排骨燉土豆這道家常菜中土豆有和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少，降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力，解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹的的作用，不妨在這個(gè)季節(jié)和家人一起享用下這道美味的排骨燉土豆。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做起來吧!

　　菜譜排骨土豆的做法具體如下：

　　醬燒土豆排骨的做法：

　　材料

　　排骨300g馬鈴薯300g醬油2大匙糖2大匙水_2杯

　　做法

　　1.馬鈴薯切滾刀塊備用

　　2.排骨用水川燙,去除血水再以清水洗凈

　　3.起一油鍋把燙好的排骨略煎至表面變色撈出

　　4.利用油鍋的油把糖炒溶化,先下醬油,再把食材全下鍋.加水開大火煮滾,改小火加蓋煮25分鐘(要看食材大小,切小塊的話20分鐘即可)

　　5.打開蓋子開大火把湯汁收到略濃稠起鍋享用

　　啤酒燜土豆排骨的做法：

　　材料

　　排骨大半磅、土豆幾個(gè)、啤酒1罐。

　　做法

　　一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆?fàn)F起來保持基本形狀，不會(huì)全部爛成粉堆;

　　二、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

　　三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(著色用，也可不放)與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋;

　　四、大火收汁成如圖，上碟。

　　香辣土豆排骨的做法：

　　材料

　　主料：排骨，土豆

　　配料：紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量

　　做法

　　1、土豆切小塊過水，洗去淀粉質(zhì)。

　　2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。

　　3、鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。

　　4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。

　　5、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。

　　6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

　　7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。

　　8、倒入開水沒過排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。

　　9、待湯汁濃稠時(shí)，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無需再放鹽。

　　香菜粉蒸土豆排骨的做法：

　　材料

　　豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

　　做法

　　1.將排骨洗凈斬成長(zhǎng)4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3.取一個(gè)盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

　　番茄土豆排骨湯的做法：

　　材料

　　排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽

　　做法

　　1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊

　　2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜。，放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用

　　3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘

　　4.加入炒好的番茄土豆重新煮開后小火煲30分鐘左右

　　5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可

　　番茄土豆排骨湯的做法：

　　材料

　　番茄4個(gè)，小排1斤，姜片適量，土豆2個(gè)

　　做法

　　1.小排在沸水里煮一下，撈出洗凈待用!土豆切塊，待用

　　2.番茄在在頭上用刀劃一個(gè)十字。然后放入沸水中燙一下，去皮，去蒂，待用

　　3.煮過的小排倒入砂鍋中，放入適當(dāng)?shù)乃?，煮開!

　　4.起油鍋，倒入少許的油，待油熱后放入姜片爆香后，倒入切好的番茄，等番茄煮化了后，倒入煮開小排的砂鍋中!大火煮開后關(guān)小火燉40分鐘!

　　5.然后倒入土豆，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，帶土豆煮的酥軟后，放入適量的鹽。出鍋即可!

　　小訣竅

　　番茄一定要在油里過一下，否則永遠(yuǎn)也煮不化。這樣就影響湯的口感~