牛肉湯的4種不同做法分享
牛肉湯的4種不同做法分享
牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點。平時生活中你會做牛肉湯嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛肉湯的4種不同做法。
牛肉湯的做法【1】、南瓜牛肉湯
材料
高湯20大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 牛肉250克 南瓜500克 香蔥2棵 生姜1塊 注：可酌情配料
做法
1.南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3 厘米大小的方塊;生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié);
2.牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2 厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。
注意
味道鮮美，營養(yǎng)豐富。把牛肉煮熟后再加入南瓜同煮，因為南瓜易熟。
牛肉湯的做法【2】、胡蘿卜牛肉湯
材料
胡蘿卜100克，熟牛肉100克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、胡蘿卜洗凈切片，熟牛肉切片。
2、起鍋熱油煸炒胡蘿卜。
3、放2碗水和牛肉燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
牛肉湯的做法【3】、五香牛肉湯
材料
熟牛腱1個，青蔥3根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙
做法
1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈后去皮并拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊;所有香料以清水洗凈后用紗布袋包好備用。
3.熱一鍋，鍋內(nèi)加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯及所有調(diào)味料。
4.將作法3倒入湯鍋內(nèi)以小火煮約1小時后，撈除較大的姜碎、蔥段及香料包即可。
牛肉湯的做法【4】、咖哩牛肉湯面
材料
熟牛肉150公克，洋蔥50公克，馬鈴薯30公克，紅蘿卜30公克，拉面150公克，咖哩牛肉湯頭500㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰漿20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙
做法
1.取之前湯頭中的熟牛肉切塊;洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜切丁備用。將面燙熟放進碗內(nèi)備用。
2.在炒鍋內(nèi)加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分鐘，放入洋蔥丁炒2分鐘，再放入牛肉、馬鈴薯、紅蘿卜，轉(zhuǎn)中火炒約1分鐘。
3.最后倒進咖哩牛肉湯頭，加鹽、糖、椰漿調(diào)味，以小火煮約10分鐘至材料軟透后倒入面碗內(nèi)即可。
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