菜譜紅燒魚做法

　　紅燒魚對于我們來說是再熟悉不過的一道菜,雖然做魚的方法有千百種,但是我們最習慣也是最適合我們大眾口味的做法就是紅燒了。下面是學習啦小編整理的一些菜譜紅燒魚做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜紅燒魚做法具體如下：

　　紅燒魚的做法一

　　材料：魚一只

　　調(diào)料：姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽

　　做法：

　　1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

　　2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

　　4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　紅燒魚的做法二

　　材料：魚、肥瘦豬肉、筍

　　調(diào)料：花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉

　　做法：

　　1、魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用;肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用;筍清洗干凈，切片后備用。

　　2、鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。

　　3、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤食用。

　　4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

　　紅燒魚的做法三

　　材料：魚一只

　　調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

　　做法：

　　1、魚清洗干凈，切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2、鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。

　　3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。

　　紅燒魚的做法四

　　材料：魚一只

　　調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許

　　做法：

　　1、魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2、鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。

　　3、鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。

　　4、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。