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夏季食品安全

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  夏季氣溫高,濕度大,適合各種致病微生物繁殖。食物很容易腐敗,再加之病媒昆蟲叮爬,污染食物,一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。下面就是學(xué)習啦小編為大家整理的關(guān)于夏季時候的食品安全知識,供大家參考。

  夏季食品安全注意事項有哪些

  一、購買食品時注意保質(zhì)期。居民在選購食品時,要仔細辨別出廠日期和有效期。不要在沒有經(jīng)過行政部門批準的地方買盒飯,而且不能吃放置時間超過4小時的盒飯。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品;不買無冷藏條件的酸奶。

  二、不要吃太多冷飲。冷飲好吃,但也不能無節(jié)制地猛吃猛喝,這樣會把胃液稀釋,造成胃中正常菌群的紊亂,降低了局部抵抗力,為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件,容易發(fā)生腹瀉。

  三、不宜保存剩飯剩菜。氣溫升高時,即使不過夜的飯菜,也要及時冷藏,不可在常溫下保存。日常做飯,盡量本著吃多少做多少的原則,盡量不剩飯菜,未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存,而且最好用保鮮膜包好,以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。

  四、餐館就餐少點涼菜。到餐館就餐,點菜時盡量多點熱菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會,要選擇有足夠接待能力的飯店,因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果沒有相應(yīng)條件食物保存不當,極易變質(zhì)。

  五、防止蔬菜農(nóng)藥殘留中毒?,F(xiàn)在許多農(nóng)戶為了防止蔬菜生病蟲,在蔬菜生長期會噴撒各種農(nóng)藥。因此,居民在購買蔬菜時最好去正規(guī)市場,如果蔬菜可食部分有破損或有被蟲蛀食的地方,應(yīng)把這些葉子去掉,留下其他完整的葉子食用。在食用前,若用清水清洗,可以將其浸泡20至30分鐘,或用專用的洗滌劑清洗,按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。另外,也可用淘米水清洗蔬菜,這樣可以有效清除殘留農(nóng)藥。

  另外,發(fā)生食源性病患或食物中毒,應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院進行救治。同時,應(yīng)及時向食品藥品監(jiān)管部門反映情況,保障自己的合法權(quán)益,妥善控制事態(tài)的發(fā)展。

  食品安全方面還要注意什么

  一、 什么是食物中毒?

  食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。 春季要慎防六種食物中毒:發(fā)霉甘蔗、四季豆(蕓豆)、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆(蕓豆)、發(fā)芽土豆中毒在本地較為多見,春季應(yīng)盡量避免食用,盡量選用當季新鮮食材。

  二、 如何安全的制作食品?

  世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦食品安全制作五大“黃金守則”:

  1 、保持清潔。勤洗手-取食品前洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具;避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

  2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開;生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開;避免交叉污染。

  3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透,中心溫度得到85度以上,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品

  4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里,也不能夠長時間存放;熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時;冷凍食品不要在室溫下化凍;;煮熟后放置2小時以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用。

  5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;選擇衛(wèi)生安全的餐飲具;選擇衛(wèi)生安全的紙巾;生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒。

  三、 其他注意事項:

  飯前便后要洗手,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣;

  白開水是最好的飲料,飲料常含有防腐劑、色素等,不利于少兒健康;

  3、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產(chǎn)品。

  四、 食物中毒的癥狀及處理:

  食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低,甚至可致休克。

  食物中毒后的應(yīng)急措施:食物中毒發(fā)生后,千萬不要恐慌,劇烈嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干、眼窩下陷自亂陣腳,可以采取以下應(yīng)急措施:

  飲水:立即飲用大量干凈的水,對毒素進行稀釋。

  催吐:用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。

  處理:將引起中毒的飲食進行有效處理,避免更多的人受害。
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