超市食品安全
我們越來越注重自己的飲食健康，對垃圾食品也有了比較全面的認識，在選購食物的時候，總是以健康為先。但您在逛超市的時候，可要注意了!下面就是學習啦小編為大家整理的關(guān)于超市食品安全方面的知識，供大家參考。
超市怎么選購安全食品
1、全麥面包≠全麥食品
大家都知道全麥面包更利于健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預防肥胖。 現(xiàn)在很多地方都可以找到全麥面包，但如果一看配料便會發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少。真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。
提示：一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包，不過口感上真的有點粗。
2、日本豆腐≠豆腐
吃豆腐一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。而我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂。很多人認為，日本豆腐就是產(chǎn)自日本的豆腐，日貨顯得精細，然而豆腐是我們傳統(tǒng)的仿間技藝，最傳統(tǒng)也是很正綜的，雖然看起來不一樣，但成分是一樣
3、果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料現(xiàn)如今越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，通過發(fā)酵產(chǎn)生大于5%的醋酸含量，這種東西有助與消化，促進新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料當中會添加果汁或色素、香精、甜味劑等物質(zhì)，調(diào)配而成，其醋酸含量一般遠遠小于5%，且營養(yǎng)作用少之又少。
4、爆米花≠玉米
小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題，而現(xiàn)在的爆米花其實問題反而更嚴重了。大量的添加劑均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質(zhì)，即便不是生產(chǎn)爆米花的工人，經(jīng)常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。
5、巧克力≠黑巧克力
時下有人說黑巧克力對人身體有幫助，所以很多人都去刻意選擇黑巧克力，可是我國現(xiàn)在的巧克力含糖高達50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦澀味重，大部分消費者通常不太容易接受。所以會加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美?？墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是沒有什么營養(yǎng)價值，而且含有反式脂肪酸。
6、果汁飲料≠果汁
果汁屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁都有添加劑，而果汁不足，果香味道就不夠豐富，那么就只能靠香精讓它充滿了果香，又加了些色素看起來漂亮了，還要加入各種甜味劑、調(diào)節(jié)酸味的，讓他更適口?？墒沁@里面的營養(yǎng)與純果汁相比差很多。
7、乳酸飲料≠酸奶
這兩個其實比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發(fā)現(xiàn)第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸等。包括一些牛奶本應含有的營養(yǎng)素同樣都很低，而且還添加了很多成分。比如說草莓味的，就用了草莓味的香精，顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但對健康沒有任何促進作用。
8、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片，其實這里面藏著商家的貓膩。純燕麥是用燕麥粒軋制而成，形狀比較完整，還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現(xiàn)在賣的一些"麥片"或稱為"營養(yǎng)麥片"則是多谷物混合而成的，如小麥，大米等，而且里面還會加入麥芽糊精，奶精等，降低營養(yǎng)價值還會提高血糖上升速度，不利于心血管健康。
超市購買生鮮食品應注意
超市里熟食制品一般分兩類。一類是散裝的熱熟食，如果沒有較好的保藏，滋生微生物的風險較高;還有一類是包裝好的冷藏類熟食，一般包裝較好或者用保鮮膜封裝，置于冷藏柜中。
挑選熟食的時候：一是優(yōu)先選大品牌、包裝完好且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，注意買生產(chǎn)日期較近的;二是買散裝熱熟食，一定選擇當天制作的，注意加工日期、保質(zhì)期;三是別買超市打折促銷的。
買回家的熟食一定要煮沸后再熱5分鐘，冷藏的肉類熟食也建議回家后加熱再吃。熟食存在鹽及脂肪等含量過高的問題，建議只偶爾吃些這類食品，如果非常愛吃，不妨自己買新鮮肉回家制作。
畜禽肉類看“顏值”，肉餡要少買
肉類中安全風險主要是存在導致食源性疾病的致病菌和導致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的生鮮肉來講，肉餡經(jīng)過碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸的機會，交叉污染風險更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。此，建議消費者盡量少買。
此外，超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切;還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0~4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費者買肉以“即購即食”為主，一次性最多買足一周的量，不要買很多冷凍囤貨。因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素會相應減少，甚至一些風味物質(zhì)會隨著汁液流走，口感會下降。正確的做法是：把吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。
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