餐飲業(yè)消防安全知識(shí)
餐飲業(yè)消防安全知識(shí)
當(dāng)前食品安全問(wèn)題仍是人民群眾關(guān)注的焦點(diǎn)，也是各級(jí)政府最為關(guān)心的問(wèn)題之一。餐飲業(yè)的發(fā)展與食品安全狀況息息相關(guān)。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲業(yè)消防方面的安全知識(shí)，供大家參考。
餐飲業(yè)安全消防常識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)
1、要牢固樹(shù)立“安全第一“的思想。
2、消防電話：119
3、消防三會(huì)：會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器、會(huì)疏散逃生
4、滅火器材：干粉滅火器、自動(dòng)噴淋、消防栓、煙感報(bào)警器等。
5、干粉滅火器的使用方法：拉開(kāi)保險(xiǎn)銷，將橡皮管噴嘴對(duì)住火源根部，保持1.5米的安全距離，壓下壓把噴射滅火。
6、做好安全六防：防火、防盜、防破壞、防人身傷害事件、防自然災(zāi)害事故、防食物中毒”的六防安全常識(shí)
7、拾遺物品、錢、書刊要立即上交。
8、發(fā)生火情不要驚慌，應(yīng)立即使用最近的滅火器進(jìn)行撲救、報(bào)警、服從指揮。
9、發(fā)生財(cái)務(wù)丟失或被盜后，要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并迅速報(bào)告。
10、班后檢查安全、電、水、設(shè)備，鎖好門窗，關(guān)閉電源、氣閥。
11、發(fā)現(xiàn)可疑之人、事故苗頭或聞到異味，應(yīng)立即檢查。
12、了解您所在崗位的消防器材，安全情況。
13、 發(fā)生意外，應(yīng)立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)。
14、工作中按規(guī)程操作、看管、保護(hù)好你頒發(fā)的鑰匙和物品。
15、突發(fā)治安事件要自制，在不危及自身安全時(shí)要“打不還手”。
16、不要與客人的小孩玩耍，防止發(fā)生事故。
17、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁亂拉和使用電類器材。
18、發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)因素、電線裸露或斷玻璃破損等都應(yīng)立即報(bào)告。
19、電氣焊維修時(shí)，一定要專人負(fù)責(zé)監(jiān)督。
20、看到任何場(chǎng)所在冒煙的煙頭，都應(yīng)把它熄滅。
21、不要在爐頭或電燈附近放置易燃物品。
22、任何時(shí)間都要將盛有易燃品的容器蓋子擰緊。
23、如發(fā)生電線松動(dòng)、擰斷 ，電源插座、電器破損，都應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
24、廚師必須注意液化氣管道、爐灶開(kāi)關(guān)等，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油情況，嚴(yán)禁明火，應(yīng)立即關(guān)閉氣閥或油閥。
25、廚師班后要清理爐灶內(nèi)油垢。
26、易燃物品——燃料、紙、油、酒精、木器、棉布等。易燃?xì)怏w——煤氣、氧氣、 氫氣等。
如何規(guī)范餐廳防火防爆制度?
1、餐廳嚴(yán)禁存放易燃易爆品，禁止在廚房?jī)?nèi)存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐，例如：香水、花露水、酒精、發(fā)膠等。
2、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙、玩明火。
3、嚴(yán)禁用打火機(jī)、紙巾引燃煤氣。
3、嚴(yán)禁電源開(kāi)關(guān)和機(jī)器超負(fù)荷，開(kāi)啟總開(kāi)關(guān)時(shí)需要先將分電源關(guān)閉，等總電源開(kāi)啟 后逐一開(kāi)啟分電源。
4、嚴(yán)禁操作油鍋時(shí)工作人員離崗。
5、油鍋內(nèi)油位不得超過(guò)油鍋容量的2/3，油溫不得超過(guò)7-8成熱(約190-220攝氏度)。
6、一次性投入到油鍋內(nèi)原料不能過(guò)多，以防油溢出引發(fā)火災(zāi)，也不可過(guò)少，以免干 燒損壞設(shè)備。
7、確保電源開(kāi)關(guān)完好;電路和設(shè)備電線表皮完好;無(wú)裸露金屬頭電線;安裝線路有 條理;開(kāi)關(guān)、插座、接頭完好且牢固;膠布緊裹。
8、每天由專人必須對(duì)火源和煤氣進(jìn)行至少3次以上的檢查，并做好相關(guān)記錄。
9、餐廳必須由專職人員進(jìn)入煤氣房，進(jìn)入時(shí)禁帶火種(打火機(jī)、手機(jī))，日常需關(guān) 閉煤氣房門(建議上鎖)，但必須保持煤氣房處于通風(fēng)狀態(tài)。
10、煤氣鋼瓶送到后，由專職人員對(duì)鋼瓶進(jìn)行檢查(密封性、有效期、外觀、有無(wú)凹痕)， 檢查完畢后存放在煤氣房。
11、所有煤氣鋼瓶必須直立擺放，切勿倒放、臥放。
12、餐廳內(nèi)必須配備相應(yīng)數(shù)量的消防設(shè)施和用品(滅火器、防火毯)，且處于能正常有效的使用狀態(tài)。
13、所有員工必須知道離險(xiǎn)情發(fā)生處最近的消防設(shè)施用具的位置，并能正確使用，進(jìn)行多次演習(xí)。
14、餐廳必須配備緊急逃生圖并張貼以便讓所有員工知道。
15、逃生通道必須保持暢通。
16、下班離店前必須檢查所有電器處于安全狀態(tài)。
17、不得將打火機(jī)、手機(jī)等物品放置在高溫環(huán)境下，更嚴(yán)禁灶頭崗位將此類物品隨身攜 帶，以防出現(xiàn)高溫爆炸起火或傷人事故。
18、使用火鍋或酒精爐時(shí)，注意不要將火種弄到桌布或地毯上，以免引起火災(zāi)。廚房、餐廳使用的酒精、液體、固體燃料要由專人保管，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精等。燃料設(shè)單獨(dú)房間存放，并且專人領(lǐng)用，不得亂放。
19、餐廳嚴(yán)禁吸煙。
20、廚師、服務(wù)員應(yīng)掌握防火知識(shí)、滅火常識(shí)，會(huì)報(bào)警，會(huì)協(xié)助救援，會(huì)自救逃生。
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