餐飲消防制度

　　做好住宿餐飲場(chǎng)所的防火安全工作,尤其是消防監(jiān)督檢查工作,對(duì)維護(hù)社會(huì)公共消防安全,減少火災(zāi)的發(fā)生起著至關(guān)重要的作用。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的餐飲消防制度相關(guān)資料，供大家參考。

　　餐飲消防制度一：

　　1、保證做到按消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

　　2、保證做到員工熟悉消防知識(shí)，并掌握消防器材的使用。

　　3、保證做到在餐廳安全出口的明顯位置設(shè)立有“安全出口”的指示燈箱。

　　4、保證做到在餐廳的所有消防安全通道不堆放任何物品，確保消防通道暢通無(wú)阻。

　　5、保證做到餐廳若要改變?cè)瓉?lái)電源輸送線路，或要新增電源輸送線路;保證做到對(duì)餐廳老化的電線、開(kāi)關(guān)等用電設(shè)施，以及超負(fù)荷用電等情況要及時(shí)維修、整改。保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。

　　6、保證做到餐廳盛裝柴油的貯備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開(kāi)關(guān)必須安全可靠。

　　7、保證做到餐廳使用的液化氣罐必須在安全使用期內(nèi);液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優(yōu)質(zhì)管;保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。

　　8、保證做到在下班時(shí)，餐廳的所有“水、電、氣、油”的開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。

　　9、保證做到一旦出現(xiàn)小火患，確保做到能及時(shí)撲滅。

　　10、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用，保證做到一旦出現(xiàn)火災(zāi)情況，要確保做到不造成人身的傷亡事故。

　　餐飲消防制度二：

　　一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

　　二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。

　　四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

　　五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。

　　六、每次開(kāi)爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門(mén)，確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對(duì)，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

　　七、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

　　十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

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