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食物中毒的急救護(hù)理

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  食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒(如農(nóng)藥中毒)、動植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)、真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)等。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料,供大家參考。

  食物中毒的急救護(hù)理

  (1)催吐。如食物吃下去的時間在1~2小時內(nèi),可采取催吐法。立即取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下;如不吐,可多喝幾次,促進(jìn)嘔吐;也可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)葷食品,可服用十滴水(藥名)來加速嘔吐。也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。

  (2)導(dǎo)瀉。如果病人服用食物時間較長,一般已超過2~3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服,老年病人可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

  (3)解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

  (4)及時就醫(yī)。因?qū)е率澄镏卸镜脑蝈e綜復(fù)雜,臨床中毒癥狀的輕重不一,故在簡單的急救處理后,如病人的癥狀未見好轉(zhuǎn),或中毒較重者,應(yīng)盡快送醫(yī)院,以免延誤病情。

  在治療過程中,要給病人以良好的護(hù)理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水。

  易引發(fā)食物中毒的蔬菜

  (1) 鮮黃花菜

  盛夏是黃花菜的收獲季節(jié),可是鮮黃花菜中含有秋水仙堿,是有毒的。黃花菜中毒后發(fā)作非???,食用半小時至四小時后病人會出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉、口渴等癥狀。所以,最好食用干黃花菜,如果吃鮮黃花菜,先用開水燙,再充分烹調(diào)。

  (2)四季豆

  四季豆中含有蛋白凝集素,豆莢內(nèi)還含有溶血素。這兩種物質(zhì)可使人中毒,有惡心、腹瀉等胃腸型表現(xiàn)或頭暈、四肢麻木等神經(jīng)型表現(xiàn)。在食用四季豆時,應(yīng)將其用冷水浸泡或開水燙后再烹飪,但無論炒、煮都要熟透,這樣吃后才不會中毒。

  (3)空心菜

  它是一種大眾菜,食后一般不會中毒,但菜農(nóng)往往在種植期噴灑農(nóng)藥滅蟲,若安全間隔期不到就采摘上市,食后就會中毒。所以在食用時應(yīng)采用“一洗二浸三燙四炒”的方法,去除殘留農(nóng)藥。

  (4)健康TIPS:腌菜方法不當(dāng)易中毒腌肉制品如加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽,也易中毒。另外,短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜,貯存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜都可能引起亞硝酸鹽中毒。

  為防亞硝酸鹽中毒,家中蔬菜應(yīng)妥善保存,防止腐爛,不吃腐爛的蔬菜;食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用;腌菜時鹽應(yīng)多放,至少腌制15天以上再食用;但現(xiàn)腌的部分蔬菜,最好馬上就吃,不能存放過久,腌菜時選用新鮮菜或先用開水焯5分鐘,棄湯后再烹調(diào)。

  食物中毒的預(yù)防

  (1)生、熟食品應(yīng)分開。暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱;生熟食品要分開存放,并盡量減少食品在冰箱中存放的機會、數(shù)量和時間;米、面、干菜、水果等要妥善保存,嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì),防止老鼠等咬食污染。觸摸過生肉后,不要忘記洗手。

  (2)食物加熱要充分。飯菜一定要充分加熱煮熟,食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃;做生熟食品的刀、砧板、容器要分開;隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后食用;買回的蔬菜要充分浸泡后,再反復(fù)沖洗3遍,才能烹調(diào)食用;涼拌菜時可加入食醋,除調(diào)味外,還可殺死某些細(xì)菌。

  (3)不吃變質(zhì)、腐爛的食品。新鮮食品,要及時放入冷庫或冰箱保存。剩菜剩飯最好不要留,確實要留的也一定要經(jīng)過充分加熱滅菌后才可食用。味道異常、難聞及手感發(fā)粘的畜禽肉堅決不能食用。

  (4)海貨要吃新鮮的,而且要煮透再食用。夏天,海鮮上市,鮮美誘人,但吃的時候也不能盲目圖鮮。要知道,吃了半生不熟的海鮮,美了嘴,可苦了腸胃。所以吃海鮮時,應(yīng)該煮熟。炒熟或炸透后再吃,用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水產(chǎn)品,體腔內(nèi)都存留有霍亂弧、甲肝病毒等,如果加熱不徹底,就會被人體吸收而致病。

  (5)增強自我防范意識。樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,增強防病能力。在日常飲食中,應(yīng)做到不暴飲暴食,不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物,不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物,以防病從口入。

  (6)凡進(jìn)餐后一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉,或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同的不適癥狀,就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時應(yīng)迅速呼救,以防發(fā)生意外。

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