不銹鋼鍋不會(huì)生銹，但這并不代表可以毫無顧忌地使用哦。一般，在使用不銹鋼鍋時(shí)，我們也要把握一些注意事項(xiàng)。

　　不銹鋼鍋的注意事項(xiàng)

　　1、不可長(zhǎng)時(shí)間盛放含有大量電解質(zhì)的液體，比如菜湯、鹽等。如果長(zhǎng)時(shí)間放置的話，可能造成不銹鋼與電解質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，危害人的健康。但也不需要感到恐慌，只要不放置很長(zhǎng)時(shí)間的話，不銹鋼鍋是安全的。

　　2、不能使不銹鋼鍋處于干燒的狀態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間干燒的話可能造成不銹鋼鍋表面鍍層的老化，脫落一不小心食了進(jìn)去，可能影響人的健康。

　　3、不能使用不銹鋼鍋煎中藥，中藥中可能含有會(huì)與不銹鋼起反應(yīng)的有機(jī)物等，如果兩相反應(yīng)的話，可能會(huì)使藥物失去藥性。

　　不銹鋼鍋使用保養(yǎng)

　　1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時(shí)中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。

　　2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。

　　3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會(huì)即可。

　　4.煎炸食物時(shí)，要達(dá)到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會(huì)有小水珠立在鍋中面是不會(huì)被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達(dá)到不粘效果?；蛘甙延偷谷脲佒?，開中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時(shí)，即表示油溫已達(dá)到所需溫度。這時(shí)放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時(shí)，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動(dòng)了，就可以翻一面再煎，如果無法推動(dòng)，則需要再煎一會(huì)再翻面，這樣會(huì)確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。

　　5.不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會(huì)導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點(diǎn)。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個(gè)，更能夠保存食鹽中碘的成份。