廚房消防安全知識(shí)必備
廚房消防安全知識(shí)必備
廚房安全問(wèn)題一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn),由各種操作不當(dāng)造成的廚房安全問(wèn)題屢屢發(fā)生,對(duì)生命財(cái)產(chǎn)造成了嚴(yán)重的威脅,因此研究實(shí)現(xiàn)一套實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房安全信息系統(tǒng),具有迫切的現(xiàn)實(shí)意義。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的廚房安全知識(shí)，歡迎閱讀。
廚房安全知識(shí)
1、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動(dòng)的電器，用完后除關(guān)掉開關(guān)，還應(yīng)把插頭撥下，以防開關(guān)失靈。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間通電會(huì)損壞電器，造成火災(zāi)。
2、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險(xiǎn)。各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下(洗滌池)專門的柜子，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。
3、安全起見，設(shè)計(jì)廚房是要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、脫排油煙機(jī)等。可以把這些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買一些塑料的用來(lái)包住角的小套子，能用便貼紙粘住的那種。
4、廚房里最好避免用墊子、席子，以免拿盤子和裝沸水的茶壺時(shí)滑倒?fàn)C傷人。
5、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過(guò)任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方：接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。
6、飲水用水及準(zhǔn)備做儀器時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。
7、食品特別是家禽、肉類、和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指龠食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70度。
8、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60度加熱后食用)或低溫(接近或低于10度)的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯(cuò)誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦?lái)不及很快降溫、散熱。
9、不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。
10、食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過(guò)的食物最危險(xiǎn)，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長(zhǎng)，危險(xiǎn)性越大。
一、炒菜鍋內(nèi)積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈，用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就脫落。
二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會(huì)變得很臟，再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會(huì)變得清潔如新。
三、碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗。
四、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內(nèi)加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。
五、裝過(guò)牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗干凈。
六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽洗擦再用熱水洗凈，便可除味。
七、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷使勁刷，以免破壞氧化鋁的保護(hù)膜，只要將蘋果片放鍋內(nèi)加水煮，鍋的焦黑可除去。
八、搪瓷器皿上的陳年積垢，可用牙膏擦洗。
1、如何使佐料最入味：在長(zhǎng)時(shí)間的煮燉食品時(shí)，應(yīng)該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時(shí)倒入一半，等到味道變濃時(shí)，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會(huì)使調(diào)料最入味。
2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時(shí)間長(zhǎng)，容易變硬變脆不好吃。面對(duì)這種情況怎么辦?現(xiàn)介紹一種辦法就是：剩饅頭在加熱前先在水中稍浸一下，再加熱時(shí)，不僅省時(shí)間，而且也好吃。此外，還可以把剩饅頭剁成碎屑，加些肉餡、蔥、姜等調(diào)料拌勻，做成丸子，擺放在盤中，和粥食用。
3、洗大腸的妙法：愛吃大腸的人對(duì)于洗大腸無(wú)不傷透腦筋，如何洗去大腸的異味是洗大腸關(guān)鍵，這里教你一個(gè)小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂(lè)放入，腌半小時(shí)再細(xì)，能迅速洗去大腸的異味。
4、快速發(fā)面法：想吃饅頭，又未發(fā)面，怎么辦?有個(gè)辦法可以一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。、
廚房消防安全
爐灶是人們?nèi)粘Ｉ詈蜕a(chǎn)中常用的加熱設(shè)備。爐灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分為煤、柴爐灶，液化氣爐灶，煤氣爐灶，天然氣爐灶，沼氣爐灶，煤油爐等。煤、柴爐灶還設(shè)有煙囪。 炊事是指人們利用爐灶等加熱設(shè)備進(jìn)行做飯、炒菜、烘烤、蒸煮等作業(yè)，與日常生活是息息相關(guān)的。 由于家庭爐灶的使用和炊事用火涉及千家萬(wàn)戶，而發(fā)生在這些方面的火災(zāi)事故占相當(dāng)大的比例，所以必須重視家庭爐灶及炊事的防火。
一、煤、柴爐灶
1、火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)爐蓋、爐筒。爐體表面的輻射熱或竄出的火焰、火星引燃附近可燃物。
(2)建筑物的可燃構(gòu)件、可燃物質(zhì)與爐筒或煙囪靠得太近，而被熾熱的煙道烤著或煙道裂縫竄出的火焰引燃。
(3)爐膛內(nèi)燃燒的煤。柴碎塊迸濺出來(lái)，落在周圍可燃物上起火。
(4)在爐旁烘烤衣物或用易燃液體點(diǎn)火發(fā)生燃燒或爆炸。
(5)將未熄滅的爐灰倒在可燃物上或被風(fēng)刮到可燃物上起火。
2、防火措施
(1)爐灶和煙囪與可燃構(gòu)件要保持一定的安全距離。一般情況下，金屬爐體、爐筒與周圍可燃物構(gòu)件的距離應(yīng)為70一100厘米;磚砌爐灶的門與可燃構(gòu)件的距離應(yīng)為37厘米;火墻為30一37厘米。如達(dá)不到要求，可用石棉瓦、磚墻。金屬板等不燃材料隔開，在木質(zhì)地板上設(shè)置火爐時(shí)，必須用磚坯鋪成厚度不小于14厘米的隔熱爐墊，并在爐門前用70厘米 x 50厘米的不燃材料覆蓋地板。
(2)砌筑爐灶、煙囪等，要選擇合適的建筑材料。一般在粘土內(nèi)摻入適量的砂子，可防止因高溫引起開裂。
(3)煙囪在悶頂內(nèi)穿過(guò)保溫層時(shí)，在其周圍50厘米內(nèi)應(yīng)用難燃或不燃材料做隔熱層，并高出保溫層60厘米以上。保溫層上部應(yīng)蓋上爐灰，嚴(yán)禁在悶頂內(nèi)開設(shè)煙囪清掃孔，煙囪表面應(yīng)刷成白色，高出屋脊。
(4)修建煙道時(shí)，分煙道與主煙道交接不要直接串通，人口之間差距不小于75厘米 (5)爐灶周圍不要堆放可燃物，不得在爐筒上烘烤衣物。使用爐灶時(shí)，嚴(yán)禁用汽油、煤油等易燃可燃液體點(diǎn)火。扒出的爐灰，要用水將余火澆滅或降溫后才可倒至安全地帶。
(6)發(fā)現(xiàn)爐灶、煙囪損壞、裂縫等，要及時(shí)修理。
(7)在柴草較多、居住密集的城鎮(zhèn)和村寨，以及靠近林區(qū)的地方，應(yīng)在煙囪上或爐膛眼上加防火帽或擋板，以防爐灶、煙囪逸出火星，產(chǎn)生飛火。
(8)金屬爐筒與墻內(nèi)煙囪連接時(shí)，插入的深度不應(yīng)小于10厘米。兩節(jié)爐筒套接時(shí)，接駁的長(zhǎng)度不應(yīng)小于其半徑，接痕應(yīng)抹泥封閉。
(9)使用爐灶時(shí)，要始終有人看管，并做到人離火滅。
二、液化氣爐灶
1.火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)液化氣本身的性質(zhì)和火災(zāi)危險(xiǎn)性可參照本輯中“城市煤氣、液化氣生產(chǎn)和輸配機(jī)構(gòu)的防火”的相關(guān)內(nèi)容。
(2)因鋼瓶。管道腐蝕或連接導(dǎo)管老化破裂，以及爐灶、鋼瓶的附屬配件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏而引發(fā)火災(zāi)。
(3)鋼瓶與熱源大近或充氣過(guò)量，可導(dǎo)致瓶體破裂引發(fā)爆炸。
(4)不按規(guī)定要求，私自灌氣或隨意傾倒液化氣殘液，揮發(fā)的氣體遇明火造成事故。搬運(yùn)移動(dòng)氣瓶過(guò)猛，撞擊產(chǎn)生火花導(dǎo)致爆炸。
(5)在使用爐灶時(shí)，違反正確的操作程序或私自拆卸鋼瓶部件以及倒(臥)放置鋼瓶等都可引發(fā)事故。
2.防火措施
(1)裝有液化氣的鋼瓶，不得存放在居室、公共場(chǎng)所，并嚴(yán)防高溫及日光照射，其環(huán)境溫度不得大于35°C。鋼瓶與灶具之間要保持1米以上的安全距離，室內(nèi)不得同時(shí)布置其他爐灶(火源)，通風(fēng)條件應(yīng)保持良好。
(2)鋼瓶與爐具都不得有漏氣現(xiàn)象，可用涂肥皂水的方法試漏，但嚴(yán)禁使用明火試漏。
(3)液化氣爐灶點(diǎn)火時(shí)，有自動(dòng)點(diǎn)火裝置的可先開氣閥，然后采用爐具上的點(diǎn)火開關(guān);對(duì)無(wú)自動(dòng)點(diǎn)火裝置的，應(yīng)先開氣閥，然后劃火柴從側(cè)面接近爐盤火孔，再開啟爐具開關(guān)。如一次未點(diǎn)著，可先關(guān)閉爐具開關(guān)，過(guò)一會(huì)再按順序重新點(diǎn)火。使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。
(4)使用爐灶時(shí)應(yīng)有人照看，鍋。壺等不宜盛水過(guò)滿，以免溢出熄滅火焰。
(5)鋼瓶要防止碰撞。敲打。傾倒或倒置，不得接近火源、熱源。鋼瓶不得與化學(xué)危險(xiǎn)物品混放，嚴(yán)禁私自灌氣。
(6)液化氣用完后，瓶?jī)?nèi)殘液應(yīng)由充裝單位統(tǒng)一回收，用戶不得擅自處理，更不得用殘液生火或擦洗機(jī)械配件等。 爐灶各部位要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)處理。
三、煤氣爐灶
1.火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)煤氣本身的性質(zhì)和火災(zāi)危險(xiǎn)性可參照本輯中“城市煤氣、液化氣生產(chǎn)和輸配機(jī)構(gòu)的防火”的相關(guān)內(nèi)容。
(2)煤氣管道、爐灶安置不當(dāng)、受腐蝕發(fā)生泄漏，遇火源(或用明火試漏)可引發(fā)火災(zāi)或爆炸。
(3)可燃物與爐灶相距過(guò)近而被烤著。
(4)由于停氣。回火或風(fēng)吹，以及使用鍋。壺?zé)畷r(shí)，因水太滿沸騰溢出等導(dǎo)致火焰熄滅而沒(méi)有及時(shí)關(guān)閉閥門，使逸出的氣體在第二次點(diǎn)火時(shí)引起爆燃。
(5)點(diǎn)火時(shí)，違反正確的操作程序而引發(fā)事故。
2.防火措施
(1)室內(nèi)煤氣管道要使用鍍鋅鋼管，必要時(shí)應(yīng)加保護(hù)套，一般應(yīng)采用明設(shè)，如果必須設(shè)在地下室、樓梯間或有腐蝕介質(zhì)的室內(nèi)，要保證便于檢修和采取防腐措施。但煤氣爐灶用具不得設(shè)在地下室或臥室內(nèi)。煤氣計(jì)量表具宜安裝在通風(fēng)良好的地方，嚴(yán)禁安裝在臥室、 浴室和有化學(xué)危險(xiǎn)物品與可燃物的地方。
(2)灶具與管道的連接膠管最長(zhǎng)不得超過(guò)2米，兩端必須扎牢，用后要將閥門關(guān)緊 (3)煤氣管線、閥門、計(jì)量表具等，嚴(yán)禁私自拆卸，需更換維修或遷移時(shí)，應(yīng)由供氣單位進(jìn)行，之后還要通過(guò)試壓、試漏等檢查。
(4)各種灶具的制造，必須符合安全要求，并經(jīng)煤氣主管部門認(rèn)可。在使用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照廠家說(shuō)明書操作程序進(jìn)行。如一次未點(diǎn)著時(shí)，需立即關(guān)閉用具開關(guān)，稍停片刻再按要求重新點(diǎn)火。大型煤氣爐灶，應(yīng)設(shè)固定點(diǎn)火裝置。
(5)發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源，禁止開、關(guān)電氣設(shè)備，并通知供氣部門檢修。任何情況下，都不準(zhǔn)使用明火試漏。
四、天然氣爐灶
1.火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)地下管道受腐蝕。震動(dòng)等破損漏氣，通過(guò)上層或下水管道竄入室內(nèi)，接觸明火而引發(fā)火災(zāi)。
(2)管道閥門質(zhì)量不合格或關(guān)閉不嚴(yán)，閥桿、絲扣等損壞失靈，操作時(shí)誤開閥門等都會(huì)發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)。
(3)由于可燃建筑構(gòu)件、可燃物與金屬爐灶或爐筒距離過(guò)近而被烤燃。
(4)爐火被風(fēng)吹滅或被水淋熄，未及時(shí)關(guān)閉閥門使室內(nèi)空間布滿氣體而引發(fā)火災(zāi)。 2.防火措施
(1)管道最好采用架空或在地面上敷設(shè)。管道的專用針型閥門必須完整良好，各部位不得泄漏。
(2)用耐油、耐壓的夾線膠管與管道相連接時(shí)，接口處必須牢固緊密。
(3)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的油水分離器，并定期排放被分離出來(lái)的輕質(zhì)油和水。
(4)要經(jīng)常檢查管道，發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，嚴(yán)禁動(dòng)用明火或開、關(guān)電氣開關(guān)，并打開門窗通風(fēng)，另外還應(yīng)立即通知供氣部門。
(5)使用時(shí)突然熄滅，應(yīng)關(guān)閉閥門，稍等片刻再重新按要求點(diǎn)火。金屬煙筒口距可燃物構(gòu)件應(yīng)不小于1米，并應(yīng)裝拐脖，防止倒風(fēng)吹熄爐火。
(6)供氣管道需進(jìn)行維修時(shí)，必須先全面停氣，停氣、送氣時(shí)應(yīng)事先通告用戶。新安裝的管道應(yīng)經(jīng)試壓、試漏檢驗(yàn)合格后，方可投入使用。
五、沼氣爐灶
1.火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)進(jìn)行點(diǎn)火試驗(yàn)，檢查沼氣池能否產(chǎn)生沼氣時(shí)動(dòng)作不合規(guī)定要求，會(huì)因池內(nèi)有氧氣或產(chǎn)生負(fù)壓而使火焰竄入池內(nèi)引發(fā)爆炸。
(2)沼氣池在大進(jìn)料、加水或試壓灌水時(shí)，因操作過(guò)猛，產(chǎn)生過(guò)大壓力或大進(jìn)料時(shí)造成負(fù)壓，都會(huì)導(dǎo)致沼氣池爆炸。
(3)沼氣池被雨水沖擊或被淹，會(huì)發(fā)生池內(nèi)超壓爆破危險(xiǎn)。
(4)檢修沼氣池時(shí)未做好防護(hù)措施發(fā)生中毒事件。
(5)隨意向池內(nèi)投放易燃易爆物品等，發(fā)生爆炸和產(chǎn)生毒氣。
(6)輸氣管道泄漏及使用爐灶違反操作程序，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)危險(xiǎn)。
2.防火措施
(1)點(diǎn)火試驗(yàn)要在輸氣管安裝的沼氣爐上進(jìn)行，點(diǎn)火時(shí)應(yīng)小心，嚴(yán)防產(chǎn)生負(fù)壓。 (2)在沼氣池作業(yè)，使用各種器具時(shí)，操作宜柔緩，不可過(guò)于猛烈，并要打開導(dǎo)氣管，排氣泄壓。在大型沼氣池蓋上和儲(chǔ)氣缸上，應(yīng)當(dāng)裝有安全閥或防爆安全薄膜，在池的周圍則要修筑排水溝。 (3)進(jìn)行池內(nèi)檢修時(shí)，應(yīng)先用鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)換氣，并將小動(dòng)物送到池內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)安全后，人員方可進(jìn)入，但嚴(yán)禁吸煙和使用明火照明。 (4)火源與沼氣池進(jìn)料口、出料口及池蓋位置，應(yīng)保持一定的安全距離，并不得向池內(nèi)投入任何無(wú)關(guān)的雜物。 (5)輸氣管道各連接部位應(yīng)嚴(yán)密緊固，對(duì)于變質(zhì)的塑料(膠)管應(yīng)及時(shí)更換。管道系統(tǒng)，還要根據(jù)實(shí)際情況裝設(shè)必要的總開關(guān)、分開關(guān)和水封式回火防止器。 (6)應(yīng)用肥皂水或堿式醋酸鉛試紙做試漏試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)排除。(7)使用爐灶時(shí)，應(yīng)先點(diǎn)火后擰開關(guān)。爐灶與可燃物及可燃構(gòu)件之間應(yīng)保持：米以上。
六、煤油爐
1.火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)煤油是可燃液體，當(dāng)煤油爐被碰翻遇明火時(shí)會(huì)起火。
(2)向正使用著的爐內(nèi)加油，油蒸氣遇高熱或火焰而起火?；蛎河蛢?nèi)摻入了汽油，加快了油液的蒸發(fā)速度而產(chǎn)生危險(xiǎn)。
(3)汽化爐的油管破裂使油外溢，油未完全氣化使彎頭內(nèi)存油過(guò)多，油氣化后未關(guān)閉閥門使大量油氣逸出，遇火源均會(huì)引起燃燒或爆炸。
(4)煤油爐用完后尚未冷卻即裝入可燃的箱、盒內(nèi)而起火。
2.防火措施
(1)煤油爐應(yīng)放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。
(2)加注煤油必須在爐火熄滅時(shí)進(jìn)行，灑在爐體上或溢流到外面的油，要及時(shí)擦試干凈。汽油不得摻人煤油內(nèi)混燒，也不準(zhǔn)用汽油或其他閃點(diǎn)在28℃以下的易燃液體做煤油爐的燃料。
(3)捻芯爐在更換捻芯時(shí)，要使用與原帶粗細(xì)相同的棉紗。
(4)氣化爐的儲(chǔ)油灌裝油不得超過(guò)四分之三，打氣不宜過(guò)多。當(dāng)油氣化后，先點(diǎn)火，而后打開閥門放氣。要經(jīng)常檢查油管，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。
(5)使用煤油爐時(shí)，要有專人照看，不準(zhǔn)小孩、弱智者玩?；驍[弄。
(6)煤油爐使用完畢必須經(jīng)充分冷卻，才能裝人箱、盒內(nèi)存放。
七、廚房炊事
1.火災(zāi)危險(xiǎn)性
(1)在爐灶上偎、燉、煮各種食品時(shí)，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒。
(2)使用火鍋時(shí)，溢出的油質(zhì)易引燃附近可燃物或可燃桌板。
(3)油炸食品時(shí)，油過(guò)多及油鍋擱置不穩(wěn)食油溢出遇火燃燒，或油鍋加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，油溫超過(guò)油的自燃點(diǎn)起火。
2.防火措施
(1)偎、燉、煮各種食品、湯類時(shí)，應(yīng)有人看管，湯不宜過(guò)滿，在沸騰時(shí)應(yīng)降低爐溫或打開鍋蓋，以防外溢。
(2)火鍋在使用時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板時(shí)，應(yīng)在鍋底鋪設(shè)不燃材料制作的墊板。
(3)油炸食品時(shí)，油不能放得過(guò)滿，油鍋擱置要平穩(wěn)，應(yīng)控制油的溫度。起油鍋時(shí)，人不能離開，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時(shí)，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火。
(4)爐灶排風(fēng)罩上的油垢要定時(shí)清除。
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