廚房消防安全的應(yīng)急預(yù)案
廚房消防安全的應(yīng)急預(yù)案
人人都希望家庭平安、幸福。然而,如果家庭成員缺乏消防安全知識,一旦發(fā)生火災(zāi),就可能造成巨大損失,甚至會釀成家破人亡的慘劇。下面是學習啦小編整理的廚房消防安全的應(yīng)急預(yù)案，歡迎閱讀。
廚房消防安全的應(yīng)急預(yù)案
1、廚房的火災(zāi)危險性。主要是燃氣、抽油煙機管道以及食用油和電氣可能發(fā)生火災(zāi)。
2、火情假設(shè)：某月某天某時，廚房抽油煙機管道發(fā)生火災(zāi)。
3、滅火行動程序
(1)現(xiàn)場人員……負責打119報告火警，并通知本單位其他相關(guān)人員，有消防控制室時，通知消防控制室值班員
(2)現(xiàn)場人員……負責用滅火器撲滅火災(zāi)
(3)現(xiàn)場人員……負責用消火栓撲滅火災(zāi)
(4)現(xiàn)場人員……負責疏散在餐廳用餐的人員
(5)現(xiàn)場人員……負責通知保安，維持單位門前秩序，疏導交通，迎接消防車，配合消防隊
(6)現(xiàn)場人員……負責清點人數(shù)
4、滅火行動注意事項
(1)現(xiàn)場人員應(yīng)經(jīng)過事先培訓，明確滅火、報警、疏散人員的方法
(2)滅火時要注意防止高溫和煙的傷害
(3)要及時疏散營救人員
(4)要做好通訊保障
(5)要及時總結(jié)經(jīng)驗教訓
(6)要合理安排現(xiàn)場人員的任務(wù)，明確分工
(7)要積極配合消防隊滅火以及火災(zāi)調(diào)查處理
廚房安全應(yīng)急預(yù)案
廚房消防總指揮：劉波，負責廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理指導工作，為廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理第一責任人。
廚房消防副總指揮：劉學，主要負責廚房的突發(fā)事件。
廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。
一，停電時的應(yīng)急預(yù)案
1，當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場人員應(yīng)立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉(包括廚房總氣閥)后依次沿消防照明指示牌退出廚房。
2，所有人員在上班時，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應(yīng)立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源(絕對不能使用蠟燭或打火機)依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。
二，停水時的應(yīng)急預(yù)案
1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時，突遇停水，應(yīng)立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。 三，天然氣泄漏和起火的應(yīng)急預(yù)案
1，廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應(yīng)立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部;工程人員至泄漏現(xiàn)場后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時關(guān)閉泄漏點閥門，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進行搶修。 2，如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān);對接近擴散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3，施救人員進入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星;如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸;進入室內(nèi)后應(yīng)立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時無法清除室內(nèi)泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進行稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。
4，若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。 四，廚房失火時的應(yīng)急預(yù)案
1，煉油失火：
1.1，蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。
1.2，冷油滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使火滅。
1.3，如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進行滅火。
1.4，如果鍋內(nèi)的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。
1.4.1，撥打119時，應(yīng)述明詳細災(zāi)害地點或附近目標，簡述災(zāi)情狀況，留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。
1.4.2有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。
2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災(zāi)
2.1，如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進行滅火，若火勢太大無法撲滅，應(yīng)按照消防逃生路線有序撤離。
五，撤離時注意事項
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。
2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。
5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。
廚房消防安全
爐灶是人們?nèi)粘Ｉ詈蜕a(chǎn)中常用的加熱設(shè)備。爐灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分為煤、柴爐灶，液化氣爐灶，煤氣爐灶，天然氣爐灶，沼氣爐灶，煤油爐等。煤、柴爐灶還設(shè)有煙囪。 炊事是指人們利用爐灶等加熱設(shè)備進行做飯、炒菜、烘烤、蒸煮等作業(yè)，與日常生活是息息相關(guān)的。 由于家庭爐灶的使用和炊事用火涉及千家萬戶，而發(fā)生在這些方面的火災(zāi)事故占相當大的比例，所以必須重視家庭爐灶及炊事的防火。
一、煤、柴爐灶
1、火災(zāi)危險性
(1)爐蓋、爐筒。爐體表面的輻射熱或竄出的火焰、火星引燃附近可燃物。
(2)建筑物的可燃構(gòu)件、可燃物質(zhì)與爐筒或煙囪靠得太近，而被熾熱的煙道烤著或煙道裂縫竄出的火焰引燃。
(3)爐膛內(nèi)燃燒的煤。柴碎塊迸濺出來，落在周圍可燃物上起火。
(4)在爐旁烘烤衣物或用易燃液體點火發(fā)生燃燒或爆炸。
(5)將未熄滅的爐灰倒在可燃物上或被風刮到可燃物上起火。
2、防火措施
(1)爐灶和煙囪與可燃構(gòu)件要保持一定的安全距離。一般情況下，金屬爐體、爐筒與周圍可燃物構(gòu)件的距離應(yīng)為70一100厘米;磚砌爐灶的門與可燃構(gòu)件的距離應(yīng)為37厘米;火墻為30一37厘米。如達不到要求，可用石棉瓦、磚墻。金屬板等不燃材料隔開，在木質(zhì)地板上設(shè)置火爐時，必須用磚坯鋪成厚度不小于14厘米的隔熱爐墊，并在爐門前用70厘米 x 50厘米的不燃材料覆蓋地板。
(2)砌筑爐灶、煙囪等，要選擇合適的建筑材料。一般在粘土內(nèi)摻入適量的砂子，可防止因高溫引起開裂。
(3)煙囪在悶頂內(nèi)穿過保溫層時，在其周圍50厘米內(nèi)應(yīng)用難燃或不燃材料做隔熱層，并高出保溫層60厘米以上。保溫層上部應(yīng)蓋上爐灰，嚴禁在悶頂內(nèi)開設(shè)煙囪清掃孔，煙囪表面應(yīng)刷成白色，高出屋脊。
(4)修建煙道時，分煙道與主煙道交接不要直接串通，人口之間差距不小于75厘米 (5)爐灶周圍不要堆放可燃物，不得在爐筒上烘烤衣物。使用爐灶時，嚴禁用汽油、煤油等易燃可燃液體點火。扒出的爐灰，要用水將余火澆滅或降溫后才可倒至安全地帶。
(6)發(fā)現(xiàn)爐灶、煙囪損壞、裂縫等，要及時修理。
(7)在柴草較多、居住密集的城鎮(zhèn)和村寨，以及靠近林區(qū)的地方，應(yīng)在煙囪上或爐膛眼上加防火帽或擋板，以防爐灶、煙囪逸出火星，產(chǎn)生飛火。
(8)金屬爐筒與墻內(nèi)煙囪連接時，插入的深度不應(yīng)小于10厘米。兩節(jié)爐筒套接時，接駁的長度不應(yīng)小于其半徑，接痕應(yīng)抹泥封閉。
(9)使用爐灶時，要始終有人看管，并做到人離火滅。
二、液化氣爐灶
1.火災(zāi)危險性
(1)液化氣本身的性質(zhì)和火災(zāi)危險性可參照本輯中“城市煤氣、液化氣生產(chǎn)和輸配機構(gòu)的防火”的相關(guān)內(nèi)容。
(2)因鋼瓶。管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶、鋼瓶的附屬配件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏而引發(fā)火災(zāi)。
(3)鋼瓶與熱源大近或充氣過量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸。
(4)不按規(guī)定要求，私自灌氣或隨意傾倒液化氣殘液，揮發(fā)的氣體遇明火造成事故。搬運移動氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火花導致爆炸。
(5)在使用爐灶時，違反正確的操作程序或私自拆卸鋼瓶部件以及倒(臥)放置鋼瓶等都可引發(fā)事故。
2.防火措施
(1)裝有液化氣的鋼瓶，不得存放在居室、公共場所，并嚴防高溫及日光照射，其環(huán)境溫度不得大于35°C。鋼瓶與灶具之間要保持1米以上的安全距離，室內(nèi)不得同時布置其他爐灶(火源)，通風條件應(yīng)保持良好。
(2)鋼瓶與爐具都不得有漏氣現(xiàn)象，可用涂肥皂水的方法試漏，但嚴禁使用明火試漏。
(3)液化氣爐灶點火時，有自動點火裝置的可先開氣閥，然后采用爐具上的點火開關(guān);對無自動點火裝置的，應(yīng)先開氣閥，然后劃火柴從側(cè)面接近爐盤火孔，再開啟爐具開關(guān)。如一次未點著，可先關(guān)閉爐具開關(guān)，過一會再按順序重新點火。使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。
(4)使用爐灶時應(yīng)有人照看，鍋。壺等不宜盛水過滿，以免溢出熄滅火焰。
(5)鋼瓶要防止碰撞。敲打。傾倒或倒置，不得接近火源、熱源。鋼瓶不得與化學危險物品混放，嚴禁私自灌氣。
(6)液化氣用完后，瓶內(nèi)殘液應(yīng)由充裝單位統(tǒng)一回收，用戶不得擅自處理，更不得用殘液生火或擦洗機械配件等。 爐灶各部位要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常問題，應(yīng)及時處理。
三、煤氣爐灶
1.火災(zāi)危險性
(1)煤氣本身的性質(zhì)和火災(zāi)危險性可參照本輯中“城市煤氣、液化氣生產(chǎn)和輸配機構(gòu)的防火”的相關(guān)內(nèi)容。
(2)煤氣管道、爐灶安置不當、受腐蝕發(fā)生泄漏，遇火源(或用明火試漏)可引發(fā)火災(zāi)或爆炸。
(3)可燃物與爐灶相距過近而被烤著。
(4)由于停氣。回火或風吹，以及使用鍋。壺燒水時，因水太滿沸騰溢出等導致火焰熄滅而沒有及時關(guān)閉閥門，使逸出的氣體在第二次點火時引起爆燃。
(5)點火時，違反正確的操作程序而引發(fā)事故。
2.防火措施
(1)室內(nèi)煤氣管道要使用鍍鋅鋼管，必要時應(yīng)加保護套，一般應(yīng)采用明設(shè)，如果必須設(shè)在地下室、樓梯間或有腐蝕介質(zhì)的室內(nèi)，要保證便于檢修和采取防腐措施。但煤氣爐灶用具不得設(shè)在地下室或臥室內(nèi)。煤氣計量表具宜安裝在通風良好的地方，嚴禁安裝在臥室、 浴室和有化學危險物品與可燃物的地方。
(2)灶具與管道的連接膠管最長不得超過2米，兩端必須扎牢，用后要將閥門關(guān)緊 (3)煤氣管線、閥門、計量表具等，嚴禁私自拆卸，需更換維修或遷移時，應(yīng)由供氣單位進行，之后還要通過試壓、試漏等檢查。
(4)各種灶具的制造，必須符合安全要求，并經(jīng)煤氣主管部門認可。在使用時，應(yīng)嚴格按照廠家說明書操作程序進行。如一次未點著時，需立即關(guān)閉用具開關(guān)，稍停片刻再按要求重新點火。大型煤氣爐灶，應(yīng)設(shè)固定點火裝置。
(5)發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)，采取通風措施，熄滅火源，禁止開、關(guān)電氣設(shè)備，并通知供氣部門檢修。任何情況下，都不準使用明火試漏。
四、天然氣爐灶
1.火災(zāi)危險性
(1)地下管道受腐蝕。震動等破損漏氣，通過上層或下水管道竄入室內(nèi)，接觸明火而引發(fā)火災(zāi)。
(2)管道閥門質(zhì)量不合格或關(guān)閉不嚴，閥桿、絲扣等損壞失靈，操作時誤開閥門等都會發(fā)生火災(zāi)危險。
(3)由于可燃建筑構(gòu)件、可燃物與金屬爐灶或爐筒距離過近而被烤燃。
(4)爐火被風吹滅或被水淋熄，未及時關(guān)閉閥門使室內(nèi)空間布滿氣體而引發(fā)火災(zāi)。 2.防火措施
(1)管道最好采用架空或在地面上敷設(shè)。管道的專用針型閥門必須完整良好，各部位不得泄漏。
(2)用耐油、耐壓的夾線膠管與管道相連接時，接口處必須牢固緊密。
(3)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的油水分離器，并定期排放被分離出來的輕質(zhì)油和水。
(4)要經(jīng)常檢查管道，發(fā)現(xiàn)漏氣時，嚴禁動用明火或開、關(guān)電氣開關(guān)，并打開門窗通風，另外還應(yīng)立即通知供氣部門。
(5)使用時突然熄滅，應(yīng)關(guān)閉閥門，稍等片刻再重新按要求點火。金屬煙筒口距可燃物構(gòu)件應(yīng)不小于1米，并應(yīng)裝拐脖，防止倒風吹熄爐火。
(6)供氣管道需進行維修時，必須先全面停氣，停氣、送氣時應(yīng)事先通告用戶。新安裝的管道應(yīng)經(jīng)試壓、試漏檢驗合格后，方可投入使用。
五、沼氣爐灶
1.火災(zāi)危險性
(1)進行點火試驗，檢查沼氣池能否產(chǎn)生沼氣時動作不合規(guī)定要求，會因池內(nèi)有氧氣或產(chǎn)生負壓而使火焰竄入池內(nèi)引發(fā)爆炸。
(2)沼氣池在大進料、加水或試壓灌水時，因操作過猛，產(chǎn)生過大壓力或大進料時造成負壓，都會導致沼氣池爆炸。
(3)沼氣池被雨水沖擊或被淹，會發(fā)生池內(nèi)超壓爆破危險。
(4)檢修沼氣池時未做好防護措施發(fā)生中毒事件。
(5)隨意向池內(nèi)投放易燃易爆物品等，發(fā)生爆炸和產(chǎn)生毒氣。
(6)輸氣管道泄漏及使用爐灶違反操作程序，也會引發(fā)火災(zāi)危險。
2.防火措施
(1)點火試驗要在輸氣管安裝的沼氣爐上進行，點火時應(yīng)小心，嚴防產(chǎn)生負壓。 (2)在沼氣池作業(yè)，使用各種器具時，操作宜柔緩，不可過于猛烈，并要打開導氣管，排氣泄壓。在大型沼氣池蓋上和儲氣缸上，應(yīng)當裝有安全閥或防爆安全薄膜，在池的周圍則要修筑排水溝。 (3)進行池內(nèi)檢修時，應(yīng)先用鼓風機通風換氣，并將小動物送到池內(nèi)進行實驗，確認安全后，人員方可進入，但嚴禁吸煙和使用明火照明。 (4)火源與沼氣池進料口、出料口及池蓋位置，應(yīng)保持一定的安全距離，并不得向池內(nèi)投入任何無關(guān)的雜物。 (5)輸氣管道各連接部位應(yīng)嚴密緊固，對于變質(zhì)的塑料(膠)管應(yīng)及時更換。管道系統(tǒng)，還要根據(jù)實際情況裝設(shè)必要的總開關(guān)、分開關(guān)和水封式回火防止器。 (6)應(yīng)用肥皂水或堿式醋酸鉛試紙做試漏試驗，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除。(7)使用爐灶時，應(yīng)先點火后擰開關(guān)。爐灶與可燃物及可燃構(gòu)件之間應(yīng)保持：米以上。
六、煤油爐
1.火災(zāi)危險性
(1)煤油是可燃液體，當煤油爐被碰翻遇明火時會起火。
(2)向正使用著的爐內(nèi)加油，油蒸氣遇高熱或火焰而起火?；蛎河蛢?nèi)摻入了汽油，加快了油液的蒸發(fā)速度而產(chǎn)生危險。
(3)汽化爐的油管破裂使油外溢，油未完全氣化使彎頭內(nèi)存油過多，油氣化后未關(guān)閉閥門使大量油氣逸出，遇火源均會引起燃燒或爆炸。
(4)煤油爐用完后尚未冷卻即裝入可燃的箱、盒內(nèi)而起火。
2.防火措施
(1)煤油爐應(yīng)放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。
(2)加注煤油必須在爐火熄滅時進行，灑在爐體上或溢流到外面的油，要及時擦試干凈。汽油不得摻人煤油內(nèi)混燒，也不準用汽油或其他閃點在28℃以下的易燃液體做煤油爐的燃料。
(3)捻芯爐在更換捻芯時，要使用與原帶粗細相同的棉紗。
(4)氣化爐的儲油灌裝油不得超過四分之三，打氣不宜過多。當油氣化后，先點火，而后打開閥門放氣。要經(jīng)常檢查油管，如有損壞應(yīng)及時更換。
(5)使用煤油爐時，要有專人照看，不準小孩、弱智者玩耍或擺弄。
(6)煤油爐使用完畢必須經(jīng)充分冷卻，才能裝人箱、盒內(nèi)存放。
七、廚房炊事
1.火災(zāi)危險性
(1)在爐灶上偎、燉、煮各種食品時，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒。
(2)使用火鍋時，溢出的油質(zhì)易引燃附近可燃物或可燃桌板。
(3)油炸食品時，油過多及油鍋擱置不穩(wěn)食油溢出遇火燃燒，或油鍋加熱時間過長，油溫超過油的自燃點起火。
2.防火措施
(1)偎、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)降低爐溫或打開鍋蓋，以防外溢。
(2)火鍋在使用時，應(yīng)遠離可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板時，應(yīng)在鍋底鋪設(shè)不燃材料制作的墊板。
(3)油炸食品時，油不能放得過滿，油鍋擱置要平穩(wěn)，應(yīng)控制油的溫度。起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應(yīng)即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火。
(4)爐灶排風罩上的油垢要定時清除。
看了廚房消防安全的應(yīng)急預(yù)案的人還看了：
2.廚房消防安全制度