餐館環(huán)境的舒適與否直接關(guān)系著整個餐館的經(jīng)營成效，廳面設(shè)計作為餐館整體環(huán)境中設(shè)施環(huán)境和服務(wù)環(huán)境的重要一環(huán)，下面由學(xué)習(xí)啦小編為你提供的餐廳設(shè)計缺點，希望大家喜歡。

　　餐廳設(shè)計欣賞

　　餐廳設(shè)計圖1

　　餐廳設(shè)計圖2

　　餐廳設(shè)計圖3

　　餐廳設(shè)計圖4

　　餐廳設(shè)計圖5

　　中小餐廳設(shè)計缺點

　　(一)餐館結(jié)構(gòu)過于單調(diào)

　　由于餐館的使用場地有限，基本構(gòu)形呈長方形或正方形，缺乏流動性和變化性，同時增加了空間的混亂和嘈雜。這樣導(dǎo)致餐館往往在結(jié)構(gòu)設(shè)計上過于單調(diào)，給客人以壓抑感。這是目前很多餐館出現(xiàn)的一個在裝飾結(jié)構(gòu)上的主要毛病。

　　(二)餐館空氣混濁潮濕

　　目前，大多數(shù)的餐館都使用空調(diào)，從而形成了全封閉的空間。在這樣的環(huán)境中就餐，往往會讓人覺得空氣不流通，人很不舒服。我們常常見到的火鍋店就有這樣的問題存在。就餐中的酒水、食物、人氣在火鍋的“熱度”中加劇了空氣的渾濁。此外，很多餐館出于用地節(jié)約方面的考慮，廚房和餐廳之間的傳菜通道較短，而餐館的廚房排氣功能又不強，這樣間接增加了廳面空氣的渾濁。

　　(三)餐廳桌位間距過小

　　在餐館經(jīng)營中，我們一般要求餐桌之間的距離在2米左右，這樣有利于客人活動，也有利于服務(wù)員進行席間服務(wù)。但我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)許多餐館為了節(jié)省空間多擺幾張桌子，提高餐館場地的使用率，這樣反而給客人的行動造成了不便，造成擁擠和嘈雜。

　　(四)餐廳環(huán)境空間壓抑

　　有很多餐館在裝修時，把吊頂做的很低，這樣導(dǎo)致客人在這種狹小的空間里感到胸悶和壓抑。試問，壓迫感和緊張的情緒能夠使一個人在就餐中獲得快樂嗎?肯定是不可能的。

　　(五)餐廳缺乏特色裝飾

　　餐廳設(shè)計要素

　　1、頂面----應(yīng)以素雅、潔凈材料做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時可適當(dāng)降低吊頂，可給人以親切感。

　　2、墻面----齊腰位置考慮用些耐磨的材料，盡量選擇環(huán)保無害材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護墻處理，而且能營造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。

　　3、地面----選用表面光潔、易清潔的材料，如大理石、地磚、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫氣氛和神秘感。

　　4、餐桌----方桌、圓桌、折疊桌、不規(guī)則型，不同的桌子造型給人的感受也不同。方桌感覺規(guī)正，圓桌感覺親近，折疊桌感覺靈活方便，不規(guī)則型感覺神秘。

　　5、燈具----燈具造型不要繁瑣，但要足夠亮度?？梢园惭b方便實用的上下拉動式燈具;把燈具位置降低;也可以用發(fā)光孔，通過柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。無論是何種燈具，光源一般以暖色光為主，這樣可以使得餐桌上的飯菜顏色更加光鮮誘人。

　　6、綠化----餐廳可以在角落擺放一株你喜歡的綠色植物，在豎向空間上點綴以綠色植物。

　　7、裝飾----字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環(huán)境，但要注意不可過多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無章。

　　8、音樂----在角落可以安放一只音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進人體內(nèi)消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。

1.餐廳設(shè)計分析

2.餐廳管理心得體會

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5.特別餐廳店面裝修效果圖