loft風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明_loft風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)
要全面提高服務(wù)質(zhì)量,餐廳管理人員必須重視有形證據(jù)的設(shè)計(jì)。餐廳有形證據(jù)設(shè)計(jì)可分為三大類(lèi);印象性有形證據(jù)設(shè)計(jì)、享受性有形證據(jù)設(shè)計(jì)和實(shí)用性有形證據(jù)設(shè)計(jì)。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你提供的loft風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)，希望大家喜歡。
loft風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)鑒賞
loft風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)圖1
loft風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)圖2
餐廳設(shè)計(jì)-合理布局
現(xiàn)代家庭中，餐廳正日益成為重要的活動(dòng)場(chǎng)所，能有一間設(shè)備完善、裝飾考究的餐廳，一定會(huì)使居室增色不少。通常餐廳的形式主要有三種：
房間面積太小，餐廳犄角旮旯，這些都不是問(wèn)題，空間不在于大小，關(guān)鍵是要充分利用。如何在有限的空間放一張餐桌，擺幾個(gè)舒適的靠椅?首先要在餐廳的結(jié)構(gòu)上掌握好整體格局。餐廳和其他房間不同，可以有幾種空間布置選擇 獨(dú)立式餐廳
一般認(rèn)為這是最理想的格局。居家餐廳的要求是便捷衛(wèi)生、安靜舒適，照明應(yīng)集中在餐桌上面，光線柔和，色彩應(yīng)素雅，墻壁上可適當(dāng)掛些風(fēng)景畫(huà)、裝飾畫(huà)等，餐廳位置應(yīng)靠近廚房。需要注意餐桌、椅、柜的擺放與布置須與餐廳的空間相結(jié)合，如方形和圓形餐廳，可選用圓形或方形餐桌，居中放置;狹長(zhǎng)的餐廳可在靠墻或窗一邊放一長(zhǎng)餐桌，桌子另一側(cè)擺上椅子，這樣空間會(huì)顯得大一些。
通透式餐廳
與客廳連在一起的餐廚空間最忌雜亂，為了不使餐廚空間破壞整個(gè)大空間的清新感，櫥柜、吊柜、隔板等收納工具的安排起到了關(guān)鍵性作用。除了在吧臺(tái)上擺放好看的餐布、常用的咖啡壺和作為裝飾的花瓶，通過(guò)利用柜子的收納
功能，餐廚空間幾乎找不到任何凌亂的感覺(jué)。
所謂“通透”，是指廚房與餐廳合并。這種情況就餐時(shí)上菜快速簡(jiǎn)便，能充分利用空間，較為實(shí)用。只是需要注意不能使廚房的烹飪活動(dòng)受到干擾，也不能破壞進(jìn)餐的氣氛。最好要盡量使廚房和餐廳有自然的隔斷或使餐桌布置遠(yuǎn)離廚具，餐桌上方的照明燈具應(yīng)該突出一種隱形的分隔感。 共用式餐廳
很多小戶(hù)型住房都采用客廳或門(mén)廳兼做餐廳的形式，在這種格局下，餐區(qū)的位置以鄰接廚房并靠近客廳最為適當(dāng)，它可以縮短膳食供應(yīng)和就座進(jìn)餐的走動(dòng)線路，同時(shí)也可避免菜湯、食物弄臟地板。餐廳與客廳之間可采用靈活處理，如用壁式家具做閉合式分隔，用屏風(fēng)、花槅做半開(kāi)放式的分隔。但需要注意與客廳在格調(diào)上保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一，并且不妨礙通行。 現(xiàn)代高科技給人們帶來(lái)了更多的色彩選擇。餐廳的色彩設(shè)計(jì)其實(shí)非常重要，通常以接近土地的顏色，如棕、棕黃或杏色，以及淺珊瑚紅接近肉色為最適合，如果用灰、芥茉黃、紫或青綠色常會(huì)叫人倒胃口，應(yīng)該避免。如果你正在節(jié)食減肥，可把餐廳布置成使人產(chǎn)生涼爽感的藍(lán)色、綠色或灰色，你還會(huì)感受到食物的美味，但你胃口卻“變小”了。
餐廳服務(wù)小細(xì)節(jié)
檸檬水PK白開(kāi)水
消費(fèi)者去餐館就餐，落座時(shí)每家店的服務(wù)千差萬(wàn)別，有的餐廳會(huì)端來(lái)免費(fèi)茶水，有的是一杯白開(kāi)水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢(qián)。區(qū)區(qū)“水事”，餐館也許覺(jué)得小事情沒(méi)什么，但消費(fèi)者心里感受卻大不一樣。
白開(kāi)水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來(lái)，客人感覺(jué)當(dāng)然要好一些，而且會(huì)讓客人覺(jué)得這家餐廳夠檔次，夠溫馨。要知道，現(xiàn)在消費(fèi)者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來(lái)這家店的最重要因素之一。
手提袋PK塑料袋
有一次去一家餐廳吃飯，吃完要服務(wù)員打包，服務(wù)員走過(guò)來(lái)，端了菜到服務(wù)臺(tái)，拿了個(gè)塑料袋就把菜往里倒，當(dāng)時(shí)心里一驚，心想這家在細(xì)節(jié)方面做得一直不錯(cuò)的餐廳，怎么出了這么個(gè)紕漏?正欲發(fā)作，卻見(jiàn)其小心系緊了塑料袋，然后裝進(jìn)一個(gè)精致的手提袋里，給我送了過(guò)來(lái)。我馬上高興了，但還是有點(diǎn)擔(dān)心菜里的湯是否會(huì)漏出來(lái)，但直到拿到家，手提袋上也沒(méi)見(jiàn)半點(diǎn)油星。
許多餐廳打包的無(wú)非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)一塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車(chē)又走路的，有的也許還要去見(jiàn)朋友，這樣提著一個(gè)飯盒，既不方便，也不體面啊。公司總部正為加盟商設(shè)計(jì)好美觀、價(jià)廉的方便袋，讓客戶(hù)能感受到每個(gè)加盟店細(xì)節(jié)上的服務(wù)。
好的餐飲店，不僅是那里的東西好吃，更好的是店里的服務(wù)。服務(wù)員的態(tài)度啊什么的且不提，就單說(shuō)說(shuō)餐飲店在客人等位時(shí)如何招待的，若當(dāng)時(shí)至少有四五十的客人等在那里，加盟店為等位的客人提供了西瓜、飲料，有的客人還興致勃勃打起了撲克牌。
見(jiàn)過(guò)許多生意好的餐廳，有的餐廳居然讓顧客們?cè)陂T(mén)外拿著號(hào)候著，這叫人怎么等得下去?西瓜也好，飲料也好，瓜子、茶水、小點(diǎn)心等東西，和餐廳即將賺到的錢(qián)比起來(lái)，成本實(shí)在不算太高，把一批顧客穩(wěn)住了，流水就上去了。這之間的得失，不用說(shuō)大家也知道了吧。
帶手套服務(wù)
顧客最討厭的一件事情，莫過(guò)于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤(pán)子里。當(dāng)然，大部分餐廳服務(wù)不至于這么惡劣，但大部分餐廳在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)也不夠講究。但有的餐廳就不同了，他們要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無(wú)論是在擺盤(pán)還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心，對(duì)這家店的印象分馬上就上去了。
洗手間里的針線袋
細(xì)節(jié)做到位的餐廳，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢(qián)呢?麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。
還是之前朋友說(shuō)到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。
意見(jiàn)卡pk意見(jiàn)本
公司建議加盟商在餐桌上放片別致的意見(jiàn)卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對(duì)哪些地方不夠滿(mǎn)意”、“其他意見(jiàn)”等內(nèi)容?？腿顺酝觑垼诘确?wù)員結(jié)帳的時(shí)候，就可以進(jìn)行填寫(xiě)，使餐館能迅速掌握顧客的意見(jiàn)。相比較于一些餐廳由服務(wù)員拿著意見(jiàn)本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見(jiàn)卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見(jiàn)的顧客不感到尷尬。
書(shū)簽名片
每家餐廳在服務(wù)臺(tái)都有訂餐卡，顧客吃完飯之后即可拿走，以方便下一次訂餐。大部分餐廳的訂餐卡都簡(jiǎn)單樸素，跟名片差不多。公司建議可把訂餐卡做成書(shū)簽狀，精美到完全不用服務(wù)員給客人，許多顧客走之前都主動(dòng)拿走一張。這樣一來(lái)，隨著這些卡片被帶走，餐館的名字和相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目也帶到了千家萬(wàn)戶(hù)。
帶袖套吃飯
顧客落座了，菜端了上來(lái)，服務(wù)員走過(guò)去，貼心地問(wèn)“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿(mǎn)桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個(gè)飯，個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會(huì)帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，成本低，服務(wù)貼心。
送您一張幸運(yùn)條
這是美國(guó)餐館流行的游戲：就餐完畢后，最后的點(diǎn)心叫簽語(yǔ)餅，餅里包有一張紙條，紙條上的內(nèi)容不一而足，有的是幸運(yùn)數(shù)字，有的是一些格言。據(jù)說(shuō)美國(guó)某家包有幸運(yùn)數(shù)字的餐館，顧客因簽語(yǔ)餅而中了大獎(jiǎng)，引得顧客紛紛去那家餐館吃飯。這種“成功”故事，我們當(dāng)然不妨變換形式地借簽一下。
畫(huà)筆筷子一桌
顧客來(lái)就餐的時(shí)候，可在桌子上除了擺放有餐具杯盤(pán)之外，還有畫(huà)紙和畫(huà)筆。服務(wù)員介紹：在這家餐館就餐的消費(fèi)者，在等待點(diǎn)單或者等菜的時(shí)候，可以隨意利用手邊的繪畫(huà)用具進(jìn)行“涂鴉”，如果顧客對(duì)自己的作品很滿(mǎn)意還可以貼在餐館墻上進(jìn)行展覽。這樣一個(gè)小細(xì)節(jié)，不僅幫助顧客消磨了等待時(shí)間，又爭(zhēng)取了回頭客，可謂一舉兩得。當(dāng)然，這種細(xì)節(jié)，更適合主題餐廳。
飯后銀碎袋
客戶(hù)去餐廳就餐，結(jié)帳的時(shí)候，服務(wù)員呈上一個(gè)精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，服務(wù)員說(shuō)這是找您的零錢(qián)，朋友很欣喜。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)并沒(méi)有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客欣喜，帶來(lái)的是經(jīng)營(yíng)者的欣喜。同時(shí)，餐廳還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。
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