淄博燒烤變冷淡了嗎？

五一假期已經(jīng)過(guò)去了，淄博市區(qū)的燒烤攤點(diǎn)也開(kāi)始“涼了”起來(lái)。在這個(gè)炎熱的夏季，燒烤是很多人的最愛(ài)，但是為什么淄博的燒烤攤點(diǎn)會(huì)在五一過(guò)后“淄博燒烤變冷淡了？”

淄博燒烤變冷淡了

首先，五一假期是淄博市區(qū)燒烤攤點(diǎn)的黃金時(shí)期。在這個(gè)假期里，很多人會(huì)選擇在戶外吃燒烤，因此燒烤攤點(diǎn)的生意非常好。但是，五一假期過(guò)后，人們的消費(fèi)熱情也隨之降低，燒烤攤點(diǎn)的生意也就不如之前了。

其次，淄博市區(qū)的燒烤攤點(diǎn)數(shù)量非常多，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。在五一假期期間，由于人們的消費(fèi)熱情高漲，燒烤攤點(diǎn)的生意都非常好。但是，五一過(guò)后，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些燒烤攤點(diǎn)的質(zhì)量和服務(wù)也開(kāi)始受到了質(zhì)疑，導(dǎo)致生意不如之前。

最后，夏季是燒烤攤點(diǎn)的旺季，但是由于天氣炎熱，很多人不愿意在戶外吃燒烤。因此，燒烤攤點(diǎn)的生意也會(huì)受到一定的影響。

淄博燒烤，有多頂流?

一則淄博燒烤店空蕩蕩的視頻，為什么會(huì)引發(fā)新一輪熱議?核心原因還是前后的巨大反差，要知道在這之前，幾乎每一家淄博當(dāng)?shù)氐臒镜?，都擠滿了全國(guó)各地來(lái)打卡的食客們。

從幾個(gè)有趣的小故事能一窺淄博燒烤的火爆

據(jù)媒體報(bào)道，由于來(lái)吃燒烤的人絡(luò)繹不絕，淄博當(dāng)?shù)匾患覠镜瓿?fù)荷工作了一個(gè)多月，實(shí)在熬不住的老板決定歇業(yè)3天。

沒(méi)想到第二天就被附近的燒烤店同行匿名舉報(bào)了，理由是一家店歇業(yè)“偷懶”，客流壓力就會(huì)分流到附近的燒烤店里，“人太多，我們也烤不過(guò)來(lái)?！?/p>

還有一家燒烤店上午剛開(kāi)門，馬上一大群食客蜂擁而至，燒烤店老板手足無(wú)措地看著涌入店里的人群，陷入了沉思。這一幕恰好被網(wǎng)友拍成了短視頻，在網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅，也引發(fā)了熱議。

“很多游客實(shí)在擠不進(jìn)那些網(wǎng)紅燒烤店，就會(huì)選擇周邊更遠(yuǎn)一些的非網(wǎng)紅燒烤店喝酒擼串，哪怕是承接這部分‘外溢’出來(lái)的客流量，都已經(jīng)接近于店鋪服務(wù)能力的極限了?！币灿袩镜曛魅绱颂寡缘馈?/p>

淄博燒烤的爆火，也有實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)可以印證。

真別來(lái)了，擾民!

不過(guò)，伴隨淄博燒烤的火爆，有關(guān)淄博燒烤的討論也出現(xiàn)了一些不一樣的聲音。如果細(xì)心留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，最近一段時(shí)間，關(guān)于淄博燒烤的消息，不僅有熱度與人氣，也有關(guān)于“擾民”的投訴。

相關(guān)部門公告顯示，隨著淄博市游客人數(shù)激增和“高考”“中考”臨近，燒烤“擾民”引發(fā)的投訴在增多。

“人太多了，晚上燒烤店生意爆滿，營(yíng)業(yè)到凌晨很晚，影響我們正常休息了?！迸炫刃侣勔灿袌?bào)道稱，淄博當(dāng)?shù)仃P(guān)于燒烤“擾民”的投訴情況屬實(shí)。

其實(shí)類似“擾民”的問(wèn)題，此前早有預(yù)警?！巴獾赜慰吞?，共享單車不夠騎，出租車也叫不到，本地人只好走路去上班?！薄艾F(xiàn)在買菜遛彎、休閑娛樂(lè)等居民生活，也要讓位于前來(lái)打卡的游客?！薄罢鎰e來(lái)了，生活節(jié)奏都被打亂了。”在社交平臺(tái)上，淄博當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)民紛紛吐槽，游客過(guò)多已經(jīng)給自己的生活帶來(lái)困擾。

有網(wǎng)友也表示，打卡淄博燒烤的游客擠滿了城市，變相抬高了本地居民的生活成本，噪音、交通、油煙等問(wèn)題也不容忽視。

從連鎖化率增速看

飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，提升10.3個(gè)百分點(diǎn)。一方面是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)回暖，飲品品類獲得投資機(jī)構(gòu)青睞，另一方面由于飲品獨(dú)特的零售產(chǎn)業(yè)特性，能夠迅速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，開(kāi)店門檻低，拓店成本低。2021年飲品店、燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長(zhǎng)4.5個(gè)百分點(diǎn)、3.9個(gè)百分點(diǎn)以及3.7個(gè)百分點(diǎn)。

出道即巔峰

抖音旗下巨量算數(shù)顯示，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)在4月9日達(dá)到首個(gè)小高峰，達(dá)到了247.67萬(wàn)，并在之后的4月29日達(dá)到了峰值1105.79萬(wàn)。然而，在“五一”假期之后，該數(shù)值呈下跌趨勢(shì)。到了6月30日，該數(shù)值僅為10.91萬(wàn)。

而整個(gè)6月份，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)除了在端午期間稍有上升，達(dá)到40.48萬(wàn)外，整體呈下降態(tài)勢(shì)。該月的平均值僅為15.9萬(wàn)，最后一周更是普遍低于10萬(wàn)。