鼠頭鴨脖涉事企業(yè)經(jīng)營(yíng)700多個(gè)食堂_鼠頭鴨脖事件脈絡(luò)調(diào)查結(jié)果

鼠頭鴨脖涉事企業(yè)經(jīng)營(yíng)700多個(gè)食堂，如此的食品安全保障我們還要信任它嗎?下面是小編為大家整理的鼠頭鴨脖涉事企業(yè)經(jīng)營(yíng)700多個(gè)食堂，歡迎大家分享收藏!

鼠頭鴨脖涉事企業(yè)經(jīng)營(yíng)700多個(gè)食堂

6月17日，全民關(guān)注的“鼠頭鴨脖”一事終有蓋棺定論，相關(guān)涉事企業(yè)究竟是誰(shuí)仍是未解之謎。今天(6月19日)，東方網(wǎng)·縱相新聞從江西省教育廳相關(guān)部門與江西省多家高校后勤管理部門等多方交叉印證確認(rèn)，涉事食堂供應(yīng)商為江西中快后勤服務(wù)有限公司，目前該涉事學(xué)校江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院已與該公司解約。記者多方采訪確認(rèn)涉事企業(yè)為“江西中快”根據(jù)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院公開招標(biāo)信息顯示，本次涉事的瑤湖校區(qū)食堂中標(biāo)供應(yīng)商分別為江西中快后勤服務(wù)有限公司與江西金盟餐飲管理有限公司。兩家企業(yè)分別經(jīng)營(yíng)涉事校區(qū)的第一食堂與第二食堂。

今天，一名此前任職于江西省教育廳學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)辦公室，目前仍在江西省教育廳下屬事業(yè)單位工作的干部告訴東方網(wǎng)·縱相新聞，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“61”食品安全事件涉事餐飲企業(yè)為江西中快后勤服務(wù)有限公司，“現(xiàn)在學(xué)校已經(jīng)和他們解約了?！贝送猓瑬|方網(wǎng)·縱相新聞今天向多家食堂也由江西中快后勤服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的高校后勤管理部門確認(rèn)，盡管江西中快經(jīng)營(yíng)的食堂發(fā)生了學(xué)生吃到鼠頭一事，但這幾家高校均表示根據(jù)合同約定，目前食堂仍有江西中快經(jīng)營(yíng)，且學(xué)校非常重視食堂餐飲安全，加大了檢查力度。公開資料顯示，2022年江西中西藥大學(xué)星星餐廳經(jīng)營(yíng)租賃項(xiàng)目中標(biāo)人為江西中快后勤服務(wù)有限公司。

今天，東方網(wǎng)·縱相新聞致電江西中醫(yī)藥大學(xué)后勤保障處，工作人員明確表示江西中快目前在學(xué)校經(jīng)營(yíng)的食堂沒有出現(xiàn)食品安全問題，省教育廳與食品安全管理部門這兩周一直在檢查，“合同具有法律效應(yīng)，沒有問題我們不會(huì)和中快解約?！敝劣凇笆箢^鴨脖”一事，對(duì)方表示那是中快在別的點(diǎn)發(fā)生的事情，“他那邊管得不好，不代表我們這里管得不好?！薄罢f實(shí)話，如果學(xué)生食堂出了問題，學(xué)校是最緊張的，我們也不希望學(xué)生的安全健康出問題?！痹摴ぷ魅藛T表示，學(xué)校對(duì)食堂的管理“很嚴(yán)苛”。公開信息顯示，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生第四食堂經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中標(biāo)人同樣也是江西中快后勤服務(wù)有限公司。

今天，東方網(wǎng)·縱相新聞致電江西農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)處飲食服務(wù)中心，工作人員確認(rèn)目前第四食堂由江西中快經(jīng)營(yíng)，“學(xué)校有陪餐制度，輔導(dǎo)員、老師都會(huì)和學(xué)生一起在學(xué)生食堂就餐，學(xué)校也加大了檢查力度。”母公司或經(jīng)營(yíng)高校食堂項(xiàng)目700余個(gè)，自稱規(guī)模直逼海底撈東方網(wǎng)·縱相新聞?dòng)浾吡私獾?，涉及“鼠頭鴨脖”的江西中快是由深圳中快餐飲集團(tuán)有限公司投資的企業(yè)。公開信息顯示，中快餐飲集團(tuán)在全國(guó)多個(gè)省市至少直接投資了24家地方“中快餐飲”企業(yè)，其中包括上海、安徽、陜西、河南等地。

根據(jù)企業(yè)官網(wǎng)介紹，中快餐飲集團(tuán)創(chuàng)立于1994 年，總部位于深圳市，是一家集高校、中學(xué)、醫(yī)院、企事業(yè)單位及寫字樓供餐業(yè)務(wù)為一體的專業(yè)團(tuán)餐綜合服務(wù)商。高校團(tuán)餐板塊是店數(shù)最多，最具代表性的品牌。事實(shí)上，深圳中快餐飲集團(tuán)與江西關(guān)系密切。該集團(tuán)微信公眾號(hào)中提到，創(chuàng)始人李平金是江西廬山人，于1994年在南昌承包萬壽宮的工商處食堂起家，隨后在1995年拿下南昌藍(lán)天學(xué)院(現(xiàn)名江西科技學(xué)院)的食堂招標(biāo)，切入高校市場(chǎng)。2004年，該集團(tuán)通過收購(gòu)一家深圳公司，進(jìn)軍全國(guó)。 去年11月，一家認(rèn)證為“團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)第一新媒體與服務(wù)平臺(tái)”的自媒體“團(tuán)餐界”曾發(fā)布了一篇對(duì)中快餐飲董事長(zhǎng)李四星的采訪。公開信息顯示，李四星為該公司創(chuàng)始人李平金的弟弟。稿件中稱，中快餐飲“全國(guó)范圍內(nèi)在營(yíng)高校食堂項(xiàng)目700多個(gè)，年?duì)I收規(guī)模直逼海底撈”。李四星在文章中稱，中快餐飲一大業(yè)態(tài)為高校業(yè)態(tài)，“好吃+自營(yíng)”是中快高校食堂的經(jīng)營(yíng)策略。此外，和其它團(tuán)餐公司普遍外包檔口聯(lián)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式不同，中快的高校食堂項(xiàng)目，全部采用自營(yíng)。李四星認(rèn)為，招商轉(zhuǎn)包制容易導(dǎo)致風(fēng)味檔口產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，使食堂出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問題，有實(shí)力的餐飲公司需要通過統(tǒng)一采購(gòu)和自營(yíng)自制來解決這一問題，同時(shí)自營(yíng)還能使食品安全得到保障。涉事企業(yè)要求“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”，研究稱其發(fā)展得益于“成本控制”2020年，“中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái)”刊登了一篇中快餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人李平金的專訪。專訪中提到的，中快發(fā)展離不開三個(gè)核心：誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)意識(shí)、物美價(jià)廉。“說到做到，做不到的事誠(chéng)實(shí)地說，爭(zhēng)取對(duì)方的理解。誠(chéng)信是中快的經(jīng)營(yíng)之本，也是很多學(xué)校選擇與其合作的原因?！崩钇浇鸨硎?。在文章中，李平金稱，食堂，一端服務(wù)的是學(xué)校，一端服務(wù)的是學(xué)生。如果說學(xué)校選擇中快是因?yàn)檎\(chéng)信，那么想要打動(dòng)學(xué)生，中快則要靠物美價(jià)廉的產(chǎn)品。這就需要讓利，薄利多銷會(huì)形成規(guī)模。規(guī)模大，采購(gòu)成本會(huì)更低，才能做到物美價(jià)廉，這是一個(gè)良性循環(huán)的鏈條。無獨(dú)有偶，早在2015年，中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)也曾刊登了一篇題為《“中快餐飲”調(diào)研報(bào)告》的內(nèi)容，提到了相似的觀點(diǎn)。該文署名作者為中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。作者提出，“中快餐飲”以年均30%速度迅速擴(kuò)張，業(yè)務(wù)覆蓋全國(guó)多個(gè)省市區(qū)，旗下員工達(dá)2萬人。在考察了旗下江西中快所經(jīng)營(yíng)的多個(gè)高校食堂后，作者在文中總結(jié)其發(fā)展迅速的原因，其中提到了一點(diǎn)——“成本控制與效率效益”。文章顯示，中快餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，其原料采購(gòu)價(jià)格低于全國(guó)任何地區(qū)高校餐飲“聯(lián)采”價(jià)格;糧油價(jià)格約低2—3%，其它大宗原料價(jià)格約低3—4%，蔬菜價(jià)格約低10%，總體原料成本約低5%。據(jù)測(cè)算，“中快餐飲”人工成本約占營(yíng)業(yè)額20%;水電氣成本約占營(yíng)業(yè)額7%，集團(tuán)和分公司各類管理成本約占營(yíng)業(yè)額2.5%，三項(xiàng)合計(jì)間接成本為29.5%，均低于當(dāng)時(shí)全國(guó)任何一家高校食堂的間接成本。其中，文章中還提到了“食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)”。文章稱，江西中快落實(shí)原料進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳制度，確保食品源頭安全;原材料供貨索證制度，嚴(yán)格審核供應(yīng)商，拒絕不合格原材料。同時(shí)，確立了食品留樣制度，設(shè)立留樣柜、留樣員，每餐每個(gè)品種200克、48小時(shí)留樣。

鼠頭鴨脖事件脈絡(luò)

6月17日，江西工職院“6·1”食品安全事件調(diào)查處理情況公布，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院官微已看不到此前聲明。

據(jù)此前報(bào)道，6月3日晚，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院官方微博發(fā)布情況通報(bào)，回應(yīng)了此前引發(fā)爭(zhēng)議的“學(xué)校食堂飯菜中吃出老鼠頭”一事，稱飯菜中的“異物”經(jīng)當(dāng)事人確認(rèn)為鴨脖。

6月17日，據(jù)央視新聞報(bào)道，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件調(diào)查結(jié)果公布，針對(duì)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件，江西省教育廳、省公安廳、省國(guó)資委、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合調(diào)查組，本著實(shí)事求是原則開展調(diào)查，現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下。

聯(lián)合調(diào)查組經(jīng)勘查現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)取監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，6月1日，學(xué)生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物，被涉事食堂工作人員事發(fā)當(dāng)日丟棄。通過查看食堂后廚視頻，查閱采購(gòu)清單，詢問涉事食堂負(fù)責(zé)人、后廚相關(guān)當(dāng)事人、當(dāng)事學(xué)生和現(xiàn)場(chǎng)圍觀學(xué)生等，判定異物不是鴨脖。根據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威動(dòng)物專家對(duì)提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場(chǎng)照片和視頻進(jìn)行專業(yè)辨識(shí)，判定異物為老鼠類嚙齒動(dòng)物的頭部。南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認(rèn)真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯(cuò)誤的。

經(jīng)認(rèn)定，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)此次事件負(fù)主體責(zé)任，涉事企業(yè)負(fù)直接責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任。

目前，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。下一步，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人，并在全省開展食品安全專項(xiàng)整治，抓好源頭治理，切實(shí)保障人民群眾食品安全。

鼠頭鴨脖調(diào)查結(jié)果

今天(6月17日)，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件調(diào)查結(jié)果公布。

江西省教育廳、省公安廳、省國(guó)資委、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合調(diào)查組經(jīng)勘察現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)取監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，6月1日，學(xué)生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物，被涉事食堂工作人員事發(fā)當(dāng)日丟棄。通過查看食堂后廚視頻，查閱采購(gòu)清單，詢問涉事食堂負(fù)責(zé)人、后廚相關(guān)當(dāng)事人、當(dāng)事學(xué)生和現(xiàn)場(chǎng)圍觀學(xué)生等，判定異物不是鴨脖。根據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威動(dòng)物專家對(duì)提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場(chǎng)照片和視頻進(jìn)行專業(yè)辨識(shí)，判定異物為老鼠類嚙齒動(dòng)物的頭部。南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認(rèn)真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯(cuò)誤的。

經(jīng)認(rèn)定，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)此次事件負(fù)主體責(zé)任，涉事企業(yè)負(fù)直接責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任。

目前，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。下一步，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人，并在全省開展食品安全專項(xiàng)整治，抓好源頭治理，切實(shí)保障人民群眾食品安全。