黃酒具有數(shù)千年的歷史，黃酒雖然還在平穩(wěn)發(fā)展，但已跟不上酒業(yè)的整體發(fā)展速度。下面是學習啦小編為大家整理的中國黃酒市場發(fā)展前景的相關(guān)資料，僅供大家作參考使用。

　　中國黃酒市場發(fā)展前景分析

　　黃酒發(fā)展相對于白酒和葡萄酒，仍然差距很大，特別是附加值上面，黃酒顯得非常低端。無論是品牌附加值還是酒品的附加值，幾乎都沒法跟葡萄酒和白酒相提并論。這也給黃酒業(yè)提供了一個機遇，如何創(chuàng)造出附加值的提升空間，將成為黃酒業(yè)飛躍的重要條件。

　　黃酒的價格偏低，導致了整個行業(yè)的價值一直被低估。黃酒產(chǎn)品的價值和價格遠不對稱，這又導致黃酒行業(yè)難以擺脫低價競爭的不利局面。從產(chǎn)能和銷量上來看，以古越龍山、會稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒，以石庫門、和酒等為代表的海派黃酒都具有行業(yè)領(lǐng)先的優(yōu)勢。但是從全國市場布局以及品牌影響力來看，黃酒市場仍未形成真正意義的品牌格局?；蛘哒f，黃酒行業(yè)尚未形成具有真正意義上的全國性一、二線品牌以及區(qū)域性強勢領(lǐng)導品牌。

　　2015年，各家黃酒領(lǐng)軍企業(yè)已經(jīng)在高端黃酒領(lǐng)域，開始了各自的嘗試和探索。伴隨著黃酒提價和新品牌的高調(diào)登場，黃酒行業(yè)的高端化運動已悄然而起。然而，提價和推出高端新產(chǎn)品只是黃酒高端化最直接的手段，但是黃酒行業(yè)要想真正改變在消費者眼中“平民化”的形象，還需要提高產(chǎn)品和品牌的附加價值。根據(jù)當前黃酒市場的整體消費結(jié)構(gòu)，高端份額極其有限，廣大消費者更習慣于將黃酒視為日常飲品，黃酒的高端定位顯得“有些突兀”。

　　黃酒文化未能與時俱進也是黃酒擺脫不了低端的原因，說起黃酒給全國消費者的的印象，我想在全國大部分地區(qū)應該是比較模糊的。一個酒種，如果沒有主流消費群的關(guān)注，那這個酒種怎么做也只是小眾。

　　黃酒要想提升附加值，首先要思考的應該是黃酒代表一種什么現(xiàn)代生活文化，黃酒應該賣給誰喝?把這個問題解決了，黃酒業(yè)才可以走向高附加值的產(chǎn)品，才能在新的廣闊天地里大有作為。

　　中國黃酒市場發(fā)展壁壘

　　(1)名優(yōu)品牌擁有較高品牌忠誠度

　　對于以中高檔產(chǎn)品為目標市場的黃酒生產(chǎn)企業(yè)而言，品牌是最重要的因素。中高檔黃酒消費者品牌意識非常強烈。由于名優(yōu)品牌包含著歷史、人文底蘊，同時代表了嚴格的食品質(zhì)量控制水平，因此消費者往往只接受名優(yōu)品牌的中高檔黃酒。名優(yōu)品牌對于中高檔黃酒的重要性促使行業(yè)外資本進入黃酒行業(yè)的方式主要是介入原有名優(yōu)黃酒生產(chǎn)企業(yè)或買斷名優(yōu)黃酒生產(chǎn)企業(yè)部分產(chǎn)品，很少從零起步重新塑造新的品牌。

　　(2)專業(yè)、成熟的人才及工藝技術(shù)是生產(chǎn)的重要條件

　　如會稽山等大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品系列齊全，生產(chǎn)工藝歷經(jīng)長期歷史積淀。大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)的黃酒生產(chǎn)雖已廣泛采取機械化工藝，但是在包括原料選購、制曲、糖化發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍然為人工操作，需要專業(yè)技術(shù)人員的個人判斷和感官認知，而且個人判斷和感官認知的專業(yè)水平對黃酒品質(zhì)具有重要影響。而專業(yè)的操作人員需要長期的實際操作和理論學習才能勝任，以酒體設(shè)計師為例，除符合食品從業(yè)人員健康標準外，至少還需要經(jīng)過五年的學習和實踐才能獨立擔當酒體設(shè)計師工作。

　　同時，黃酒行業(yè)的很多生產(chǎn)設(shè)備需要各企業(yè)自行設(shè)計，即非標生產(chǎn)設(shè)備在企業(yè)中占有一定的比例。因此，需由經(jīng)驗與理論知識豐富的技術(shù)專家完成設(shè)備的設(shè)計、安裝、調(diào)試及維護。

　　(3)良好的自然環(huán)境資源孕育優(yōu)良品質(zhì)

　　中高檔黃酒生產(chǎn)中的制曲、糖化發(fā)酵等環(huán)節(jié)需要適宜的氣候、土壤和水資源條件，即所謂“釀好酒必有好水”，這要求黃酒生產(chǎn)企業(yè)處于良好的地理位置。隨著人類社會活動范圍加大，環(huán)境保護壓力增加，目前適宜釀造中高檔黃酒的自然資源呈現(xiàn)逐漸稀缺態(tài)勢，構(gòu)成了中高檔黃酒行業(yè)的進入障礙。

　　(4)黃酒生產(chǎn)企業(yè)需擁有較雄厚的資金實力

　　黃酒的生產(chǎn)周期較長：從浸米到對外銷售，一般傳統(tǒng)型黃酒需要近2 年時間，好品質(zhì)黃酒需要5 年，高品質(zhì)黃酒則需要10 年以上。較長的生產(chǎn)周期，一方面使企業(yè)在起步階段很難盈利，另一方面也導致黃酒在貯藏期占用資金規(guī)模較大，對黃酒生產(chǎn)企業(yè)的資金實力提出了較高要求。

　　中國黃酒行業(yè)發(fā)展趨勢

　　1、長期低毛利下唯有扁平化才能維持經(jīng)營。上述兩個因素以及人口結(jié)構(gòu)的變化，決定白酒行業(yè)黃金期已經(jīng)過去，電商以及線下新興力量的崛起，進一步?jīng)_擊了傳統(tǒng)渠道的利益分配，用“價格讓利消費者，向管理和規(guī)模要效益”已是新興渠道力量的核心理念，酒業(yè)渠道本身的商業(yè)模式所決定的長期低毛利率才是常態(tài)化表現(xiàn)，流通產(chǎn)品從過去出廠到終端至少50%的加價率，到如今平均20%左右，已經(jīng)決定渠道多層級體系無法維持，最多能容納一批商及終端兩個層級。對于廠家而言，這也是改善渠道利潤空間的主要路徑。

　　2、唯有規(guī)模化才能通過改善管理和提高對上游議價能力擴大經(jīng)營。低毛利率下的經(jīng)營，如果沒有足夠的周轉(zhuǎn)規(guī)模，必然是一個沒有投資回報吸引力的生意。我們相信，僅從線下看，未來最有吸引力的便是直接從廠家進貨通過大量自有終端賣給消費者的單層渠道體系，這也是廠家最需要的客戶;在兩層體系下，一級渠道必須通過互聯(lián)網(wǎng)改造大幅增加體系流量，才能獲得競爭優(yōu)勢;二級終端依附于強大的一級渠道可以生存，但要發(fā)展壯大，必須通過改善管理打造店面核心競爭力，實現(xiàn)終端數(shù)量擴張。對于酒業(yè)渠道而言，通過標準化管理實現(xiàn)連鎖化經(jīng)營，是未來酒業(yè)終端商改造的主要方向。

　　3、互聯(lián)網(wǎng)是擴大客戶群體、改善經(jīng)營效率的必要工具和渠道。企業(yè)管理邊界的擴大，一是靠人，設(shè)計好的組織架構(gòu)和制度體系，實現(xiàn)制度驅(qū)動;二是靠信息技術(shù)，從早期封閉的企業(yè)辦公系統(tǒng)，到現(xiàn)在連接外部的互聯(lián)網(wǎng)體系，收集、處理大數(shù)據(jù)的能力越發(fā)強大，管理邊界越強大。