澳大利亞葡萄酒產(chǎn)地
毫無(wú)疑問(wèn)，澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國(guó)的杰出代表之一。作為葡萄酒的產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨(dú)厚的條件。地廣人稀(只有兩千多萬(wàn)人)意味著澳大利亞的鄉(xiāng)村地區(qū)所受到的人工破壞相對(duì)較少，很好地保留了其原始狀態(tài)?，F(xiàn)在，就一起來(lái)看看澳大利亞葡萄酒的產(chǎn)地吧!
澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介
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歷史概述
澳大利亞的葡萄酒以其多樣性、大品牌、質(zhì)量高而享譽(yù)世界。但事實(shí)上，其釀酒歷史僅僅有200多年，早期也只是以加強(qiáng)酒為主。1788年，第一棵葡萄藤被菲利普船長(zhǎng)(Captain Arthur Phillip)帶到悉尼灣，但是這里潮濕貧瘠的葡萄園并不適合葡萄栽培，因此，葡萄藤被轉(zhuǎn)移到了帕拉馬塔河(Parramatta River)，這里優(yōu)質(zhì)的土壤和充足的陽(yáng)光為葡萄種植提供了良好的環(huán)境。很快地，南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)也開(kāi)始種植葡萄藤，到 1850 年代在東南澳一帶已經(jīng)有 了大面積的葡萄園，歐洲各國(guó)的移民者在各個(gè)產(chǎn)區(qū)發(fā)揮了重要作用。
澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)量目前居世界第六，在60個(gè)不同產(chǎn)區(qū)有著2000多家酒莊。同時(shí)，其出口量位居世界第四，僅次于法、意、西。澳大利亞的葡萄酒具有豐富的多樣性，所有主流的風(fēng)格都可以在這里找到，同時(shí)還有一些澳大利亞獨(dú)有的葡萄酒風(fēng)格。比如 Hunter Semillon，Rutherglen Muscat/Topaque等。
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法律法規(guī)
1933年，澳大利亞葡萄酒開(kāi)始采用產(chǎn)地標(biāo)示(Geographical Indication，GI)，其規(guī)定某款葡萄酒所采用的葡萄至少有85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)才能在酒標(biāo)上標(biāo)注該產(chǎn)區(qū)的名字;如果在酒標(biāo)上出現(xiàn)品種名稱(chēng)或年份，那么這款酒中至少有85%來(lái)自標(biāo)注的品種或年份。(如果酒標(biāo)上有多個(gè)品種，一般按降序排列。)
GI分為三級(jí)，Zone、Region和Sub-region：
Zone: 是指大面積的、沒(méi)有特別限定的區(qū)塊，可以是某個(gè)州的一部分，如Limestone Coast;也可以是這個(gè)州本身，如南澳;或者覆蓋好幾個(gè)州，如東南澳這樣的大區(qū)域。
Region: 比Zone的范圍小一些，但是它必須有穩(wěn)定的質(zhì)量和一些突出的特點(diǎn)。例如，Barossa Zone可以分成兩個(gè)Region —— Barossa Valley和Eden Valley。
Sub-Region: 是Region中比較突出的地理范圍，要具有一定的獨(dú)特性。如，Eden Valley包含的子產(chǎn)區(qū)—— High Eden和Springton。
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風(fēng)土條件
要了解每個(gè)產(chǎn)區(qū)的情況，都要從幾個(gè)“因素”入手，分別是氣候、土壤、葡萄品種、種植栽培和釀造熟化。
Climate 氣候
在澳大利亞，大多數(shù)地區(qū)還是屬于炎熱的地中海式氣候(Mediterranean)。除了南部島嶼塔斯馬尼亞(Tasmania)和一些高海拔地區(qū)氣候相對(duì)涼爽外，內(nèi)陸地區(qū)距離赤道較勁，氣候環(huán)境溫暖至炎熱。大多數(shù)產(chǎn)區(qū)會(huì)受到印度洋或墨累河(Murray River)的影響，緩和炎熱的氣候。由于全球變暖的影響，使得降雨量明顯減少，干旱成了較大的問(wèn)題，因此，對(duì)于澳大利亞大多數(shù)產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，灌溉系統(tǒng)是十分重要的存在。之前墨累河(Murray River)還是內(nèi)陸灌溉的主要水源，但是現(xiàn)在河流也逐漸干枯，一些產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開(kāi)始建議拔除葡萄藤。
Soil 土壤
澳大利亞的葡萄園大多分布在平緩的山區(qū)，土壤類(lèi)型較豐富，從沙土(sand)、黏土(clay)、壤土(loam)、礫石土(gravel)到?jīng)_積土(alluvial)，都十分常見(jiàn)，對(duì)于澳大利亞完整的土壤探測(cè)仍在進(jìn)行當(dāng)中。不同產(chǎn)區(qū)的土壤類(lèi)型都有所不同。比較出名的有庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)(Coonawarra)的Terra Rossa紅土土壤，表面是一層紅褐色的黏土或壤土，覆蓋在滲水性極好的石灰?guī)r之上，這里出產(chǎn)帶有明顯桉樹(shù)、薄荷味道的赤霞珠。
Grape Variety 葡萄品種
澳大利亞種植了約90種不同的葡萄品種，而且澳洲會(huì)隨著市場(chǎng)需求的變化，使用頂部嫁接(Top grafting)的技術(shù)，來(lái)迅速的更換品種。主要的紅葡萄品種有西拉(Shiraz)，赤霞珠(Cabernet Savignon)，梅洛(Merlot)，歌海娜(Grenache)，黑皮諾(Pinot Noir)，馬塔羅/慕合懷特(Mataro/Mourvedre);主要的白葡萄品種有霞多麗(Chardonnay)，雷司令(Riesling)，賽美蓉(Semillon)，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。
除了以上常見(jiàn)的國(guó)際品種外，越來(lái)越多的西班牙、意大利葡萄品種也開(kāi)始在澳大利亞種植，如內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，巴貝拉(Barbera)，桑嬌維塞(Sangiovese)，添帕尼洛(Tempranillo)，瑚珊(Roussanne)，瑪珊(Marsanne)等等。這也證明澳大利亞葡萄酒豐富的多樣性。
Viticulture 種植
澳大利亞的葡萄收獲一般從2月份持續(xù)到4月初，在涼爽氣候產(chǎn)區(qū)可能會(huì)從1月中旬開(kāi)始，持續(xù)到5月份。對(duì)于來(lái)自東南澳這種大區(qū)的葡萄酒來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有什么年份差異，不過(guò)對(duì)于一些精品產(chǎn)區(qū)，年份還是比較重要的。澳大利亞有著非常嚴(yán)格的檢疫制度，使得大部分地區(qū)免于根瘤蚜蟲(chóng)病(phylloxera)的侵染。大多數(shù)年輕的葡萄園都是使用wire trained的方式，便于機(jī)械化修剪和采收。在澳洲也有著全球最古老的葡萄藤，如未經(jīng)過(guò)嫁接的灌木型(bush trained)的西拉。
由于干旱缺水，灌溉系統(tǒng)就顯得尤為重要。部分根域干燥技術(shù)partial rootzone drying (PRD)讓一部分根系保持干燥，另一部分仍就灌溉，控制葡萄活力的同時(shí)保證葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量。另一種方法，調(diào)虧灌溉regulated deficit irrigation (RDI)也被使用，主要是在葡萄生長(zhǎng)的關(guān)鍵階段，對(duì)其施以水分不足的壓力，控制枝葉的生長(zhǎng)，改善果實(shí)成熟的質(zhì)量，特別適合西拉，讓果實(shí)顆粒小但是濃縮。但是在炎熱的環(huán)境并不適用，會(huì)導(dǎo)致落葉等情況，因此需要密切的監(jiān)控。
Vinification 釀造
在澳大利亞，大多數(shù)酒莊都擁有非常先進(jìn)的釀造設(shè)備，同時(shí)都非常重視衛(wèi)生環(huán)境。由于大部分產(chǎn)區(qū)氣候條件相對(duì)炎熱，為了彌補(bǔ)酸度的不足，會(huì)在發(fā)酵階段添加酒石酸(tartaric acid)，但一般不允許進(jìn)行糖強(qiáng)化(chaptalization)。橡木桶的使用也是很普遍的;傳統(tǒng)上西拉更喜歡美國(guó)桶，而霞多麗、赤霞珠、黑皮諾更偏向于法國(guó)桶。另外，在相對(duì)便宜的酒中，橡木條、橡木片也常常被使用。
白葡萄酒釀造：厭氧發(fā)酵(anaerobic winemaking)，為了保存更多新鮮的果味。同時(shí)，為了避免氧化，會(huì)在夜間采摘(較涼爽)，同時(shí)添加定量的二氧化硫抗氧。低溫發(fā)酵(12-14℃)，對(duì)于芳香型白葡萄品種會(huì)選擇不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵，而霞多麗會(huì)使用到橡木桶，賦予其更復(fù)雜的甜美香氣。
紅葡萄酒釀造：發(fā)酵溫度在22-28℃，容器選擇也很多樣，不銹鋼罐、橡木桶、開(kāi)放式發(fā)酵罐等等。為了提取更多的顏色和單寧，淋皮(pump over)和旋轉(zhuǎn)式發(fā)酵(rotofermenting)會(huì)被使用。
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產(chǎn)區(qū)介紹
南澳大利亞 South Australia
南澳的產(chǎn)量占到整個(gè)澳洲的43%，由于這里實(shí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫制度，從而沒(méi)有根瘤蚜蟲(chóng)病(phylloxera)的侵染。葡萄園主要集中公布在東南部。高質(zhì)量的葡萄酒大多來(lái)自巴羅薩谷(Barossa Valley)，伊頓谷(Eden Valley)，克萊爾谷(Clare Valley)，阿德萊德山(Adelaide Hills)，麥克拉倫谷(McLaren Vale)和庫(kù)納瓦拉(Coonawarra);而河岸地區(qū)(Riverland)以大批量酒生產(chǎn)為主。南澳的氣候也很多樣，有阿德萊德山(Adelaide Hills)和庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)這樣涼爽的氣候，也有炎熱干燥的巴羅薩谷(Barossa Valley)。土壤類(lèi)型包括沙質(zhì)壤土(sandy loam)、紅色壤土、黏土(clay)和肥沃的火山土。主要區(qū)域Zones有：Barossa Zone(Barossa Valley和Eden Valley)，F(xiàn)leurieu Peninsula Zone(McLaren Vale和 Langhorne Creek)，Mount Lofty Ranges Zone(Adelaide Hills和Clare Valley)，Limestone Coast Zone(Coonawarra和Padthaway)，Lower Murray Zone(Riverland)。
Barossa Valley Region(巴羅薩谷)：巴羅薩谷位于阿德萊德北部，是澳大利亞最古老的產(chǎn)區(qū)之一。19世紀(jì)中期，來(lái)自德國(guó)的移民者在這里定居。這里有著炎熱的大陸性氣候，夏季長(zhǎng)且干燥，因此灌溉是必須的，以避免干旱。土壤以鐵礦石(Ironstone)和石灰石(Limestone)為主。巴羅薩谷以出產(chǎn)西拉而聞名，尤其是一些老藤西拉，有的樹(shù)齡可達(dá)150歲以上，十分稀有珍貴。還有赤霞珠、歌海娜(Grenache)和馬塔羅(Mataro)。典型的巴羅薩谷西拉酒體飽滿(mǎn)、單寧柔順、口感濃郁，帶有成熟的黑色水果加上美國(guó)橡木桶甜美的味道。陳年一段時(shí)間，口感會(huì)更加柔和，并發(fā)展出皮革、香料的香氣。近年來(lái)，一種新的西拉風(fēng)格也在悄然流行，更高的酒精度，明顯的橡木單寧和香氣，過(guò)熟的水果香。這里也是很多大酒廠的集中地，如Penfolds、Yalumba, Peter Lehmann等。
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Eden Valley Region(伊頓谷)：伊頓谷在巴羅薩谷東部，根據(jù)海拔不同，氣候也從溫和到溫暖不等。在較涼爽的葡萄園，出產(chǎn)質(zhì)量杰出的雷司令(Riesling)，帶有濃郁的青檸香氣，中等酒體，酸度很高，干型和半干型(off-dry)比較常見(jiàn)。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的雷司令可以發(fā)展出蜂蜜、汽油、烤面包、橘子醬的香氣。也有種植一些西拉、梅洛、赤霞珠和霞多麗。
McLaren Vale Region(麥克拉倫谷)：該產(chǎn)區(qū)位于阿德萊德南部的海岸邊。Thomas Hardy于1838年首先在這里栽種葡萄。這里有著地中海式氣候，干燥溫暖的夏季，來(lái)自海邊的午后微風(fēng)會(huì)幫助降低溫度。葡萄園分布在洛夫蒂山(Mount Lofty Range)山麓，海拔約100-300米。土壤類(lèi)型有沙土(sandy)，黏土(clay)和terra rossa(紅色石灰土)。McLaren Vale以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，包括西拉，赤霞珠，老藤的歌海娜(Grenache)，梅洛。帶有濃郁的黑色水果香氣，單寧成熟柔順，酒體飽滿(mǎn)。一些老藤的西拉和歌海娜可以帶給酒更好的深度和復(fù)雜度。
Langhorne Creek Region(蘭好樂(lè)溪)：該產(chǎn)區(qū)位于MacLaren Vale東側(cè)，氣候較溫暖，出產(chǎn)酒體飽滿(mǎn)、帶有泥土(earthy)風(fēng)味的西拉和赤霞珠。這里也有很多特別老的葡萄藤。
Adelaide Hills Region(阿德萊德山)：該產(chǎn)區(qū)位于阿德萊德市以東25千米，氣候涼爽，葡萄園海拔均在400米以上。土壤以沙質(zhì)壤土(sandy loam)我 為主。在生長(zhǎng)季節(jié)還是需要灌溉的。白葡萄品種居多，尤其是生產(chǎn)復(fù)雜優(yōu)雅的霞多麗，帶有很高的天然酸度，顯著的柑橘類(lèi)水果和核果香氣。近年來(lái)，阿德萊德山的長(zhǎng)相思也名聲大振。這里還會(huì)種植一些黑皮諾，釀造紅葡萄酒和起泡葡萄酒。赤霞珠、西拉、賽美蓉、雷司令也均有種植。
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Clare Valley Region(克萊爾谷)：提到澳洲的雷司令(Riesling)，就一定要知道克萊爾谷(Clare Valley)。該產(chǎn)區(qū)位于巴羅薩谷北部，距離阿德萊德市120千米。溫和的大陸性氣候，夏季炎熱，午后冷風(fēng)降低了溫度，夜晚涼爽，因此晝夜溫差大，有利于葡萄果實(shí)風(fēng)味的積累，同時(shí)保留很好的天然酸度。葡萄園海拔300-400米，有的甚至可以達(dá)到570米。土壤類(lèi)型從紅色石灰土(terra rossa)到含有石英(quartz)的沙質(zhì)壤土(sandy loam)?？巳R爾谷的雷司令通常為干型，帶有顯著的柑橘、青檸風(fēng)味，天然酸度高，在年輕的時(shí)候會(huì)展現(xiàn)出煤油(kerosene)的獨(dú)特風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的可以陳年20年以上，漸漸發(fā)展出汽油(petrol)、蜂蜜和烤面包的香氣。這里的西拉也很具特色，馥郁芳香、強(qiáng)勁有力、富有結(jié)構(gòu)感。赤霞珠、馬爾貝克(Malbec)也有很出色的表現(xiàn)。
Coonawarra Region(庫(kù)納瓦拉)：庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)算是Limestone Coast Zone中最出名的產(chǎn)區(qū)了，也是南澳最南端、最涼爽的產(chǎn)區(qū)之一。距離阿德萊德380千米，受到來(lái)自南極洲(Antarctic)寒流影響，這里的氣候類(lèi)型為涼爽的海洋性氣候，春季霜凍、雨水對(duì)葡萄園影響較大。涼爽的氣候條件有利有弊，利在于可以延長(zhǎng)葡萄成熟時(shí)間，有利于風(fēng)味物質(zhì)的積累和保持酸度;弊則在于果實(shí)不易完全成熟。這個(gè)產(chǎn)區(qū)最獨(dú)特的地方是土壤——Terra Rossa——含鐵的紅色石灰土。最主要的紅葡萄品種為赤霞珠，風(fēng)味濃郁，結(jié)構(gòu)飽滿(mǎn)，帶有明顯的黑醋栗、桉樹(shù)、薄荷香氣，品種優(yōu)秀的可以具有很長(zhǎng)的陳年潛力。同時(shí)，也出產(chǎn)出色的梅洛、西拉，霞多麗、雷司令、長(zhǎng)相思。
Padthaway Region(帕斯維)：這個(gè)產(chǎn)區(qū)在比較肥沃的平原上，和庫(kù)納瓦拉有著相似的石灰?guī)r土壤，氣候稍溫暖一些。這里有很多大的酒廠，最開(kāi)始這個(gè)產(chǎn)區(qū)主要是給這些大酒廠提供大批量的白葡萄酒基酒，不過(guò)，隨著霞多麗、西拉等果味濃郁的葡萄酒屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的知名度也隨之提升。
Riverland(河岸地區(qū))：這里有大規(guī)模的灌溉葡萄園，葡萄產(chǎn)量大，是澳洲大批量酒的生產(chǎn)地之一。這里氣候炎熱干燥，葡萄果實(shí)幾乎沒(méi)有病蟲(chóng)害的侵染，十分健康。產(chǎn)量也很高，只不過(guò)在如此炎熱的氣候條件下，果實(shí)往往很快達(dá)到糖分成熟，但是缺少風(fēng)味物質(zhì)積累。
維多利亞 Victoria
維多利亞州曾經(jīng)是澳大利亞非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但由于根瘤蚜蟲(chóng)病(phylloxera)的侵襲，大部分葡萄園被摧毀，很多地區(qū)就未重新種植葡萄園了。盡管如此，維州的葡萄酒產(chǎn)量仍舊占了全澳洲的四分之一。主要區(qū)域Zones有：Port Phillip Zone(Yarra Valley Region、Mornington Peninsula Region和Geelong Region)、North-West Victoria Zone(Murray-Darling Region)、Central Victoria Zone(Heathcote Region和 Goulburn Valley Region)、North East Victoria Zone(Rutherglen Region)以及Western Victoria Zone(Grampians Region和Pyrenees Region)。
Yarra Valley Region(雅拉谷)：雅拉谷是澳大利亞最古老的商業(yè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。涼爽濕潤(rùn)的海洋性氣候，全年降水雨量超過(guò)1000毫米，因此葡萄可能無(wú)法完全成熟，還要面臨霉菌疾病的侵染;但另一方面，涼爽氣候可以延長(zhǎng)成熟時(shí)間，使葡萄的風(fēng)味、酸度得到積累。在12月份到來(lái)年一月份，風(fēng)雨會(huì)對(duì)開(kāi)花和坐果產(chǎn)生影響。雅拉谷土壤類(lèi)型也很多樣，主要有兩種：肥力較低的沙質(zhì)壤土(sandy loam)和肥沃的紅色火山土(volcanic earth)。葡萄園大多數(shù)種植在斜坡上，海拔50-400米不等。黑皮諾是這里的明星品種，果香濃郁，草莓、梨子、黑櫻桃香氣明顯，由于氣候涼爽，一般不會(huì)出現(xiàn)過(guò)熟的果醬的感覺(jué)。單寧成熟柔軟，酒體飽滿(mǎn)。其他的紅葡萄品種還有赤霞珠，西拉，梅洛，莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和品麗珠(Cabernet Franc)。當(dāng)然，雅拉谷還以出產(chǎn)高質(zhì)量的起泡酒而聞名。白葡萄品種則以霞多麗為主，帶有明顯柑橘水果、蜜瓜、無(wú)花果、白桃香氣，酸度清爽。長(zhǎng)相思也有種植。
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Mornington Peninsula Region(莫寧頓半島)：位于墨爾本南部，于1886年開(kāi)始種植葡萄。涼爽的海洋性氣候，生長(zhǎng)季期間降雨量為350毫米。土壤類(lèi)型多樣。這里有很多小型的精品酒莊。黑皮諾和霞多麗是這里的知名品種。黑皮諾風(fēng)格多樣，從精致的輕酒體、果香純凈到結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、品種特色突出的風(fēng)格。霞多麗很好的反映了涼爽氣候的風(fēng)格，柑橘類(lèi)水果、梨子、蘋(píng)果香氣明顯，酸度高，通常會(huì)通過(guò)蘋(píng)乳發(fā)酵(MLF)來(lái)柔化酸度。
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Geelong Region(吉龍)：位于墨爾本西側(cè)，類(lèi)似莫寧頓半島，多風(fēng)。最好的區(qū)域有著深的、易碎的黑色火山土，保水性好，但也容易發(fā)生內(nèi)澇。黑皮諾，西拉和赤霞珠是最主要的紅葡萄品種。相比于新鮮水果香氣，這里的黑皮諾更偏向于泥土氣息。西拉帶有明顯的黑胡椒香氣。霞多麗酒體飽滿(mǎn)，帶有酒泥風(fēng)味。
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Murray-Darling Region(穆雷河岸地區(qū))：這里也是大批量酒的生產(chǎn)地。這里是大陸性氣候(continental)，氣候炎熱干燥，降雨量少。干燥的環(huán)境保證葡萄藤遠(yuǎn)離霉菌病的侵害，因此，葡萄產(chǎn)量高。
Heathcote Region(西斯寇特)：更靠近內(nèi)陸，由于海拔影響氣候相對(duì)溫和，鈣質(zhì)豐富的紅色土壤是由風(fēng)化的粗玄巖(greenstone)構(gòu)成，保水性很好。這里生產(chǎn)非常出色的、復(fù)雜、優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)感十足的西拉。赤霞珠是第二大重要的紅葡萄品種，常于梅洛混釀。維歐尼(Viognier)是主要的白葡萄品種，與瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)進(jìn)行混釀。
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Goulburn Valley Region(高寶谷)：是維州最古老的產(chǎn)區(qū)之一。氣候溫和，土壤為含有石英的沖積土。這里種植了很多羅納河谷的葡萄品種，如維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)。雷司令和霞多麗表現(xiàn)也很不錯(cuò)。西拉和赤霞珠風(fēng)格質(zhì)樸，帶有巧克力、漿果氣息。
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Rutherglen Region(路斯格蘭)：位于Murray河上游，這里出產(chǎn)世界聞名的加強(qiáng)酒 Liqueur Muscats/Topaques。同時(shí)也有部分紅葡萄酒。另外，一些高海拔地區(qū)，如 King Valley和Alpine Valley，氣候涼爽，種植了一些實(shí)驗(yàn)性品種，如Sangiovese, Graciano和Mondeuse。較低海拔的地區(qū)適合種植霞多麗和西拉。
Grampians Region(格蘭平)：位于大分水嶺的終端，氣候更加涼爽，晝夜溫差大，土壤富含石灰?guī)r。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒，紅葡萄酒則是以西拉為主，優(yōu)雅細(xì)膩。
Pyrenees Region(寶麗絲)：這里氣候涼爽，生產(chǎn)酒體飽滿(mǎn)的西拉、赤霞珠，以及風(fēng)格細(xì)膩的霞多麗。
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新南威爾士 New South Wales
新南威爾士是歐洲殖民者在澳洲建立的第一個(gè)州，也是澳洲第一棵葡萄藤栽種的地方，如今這里的葡萄酒產(chǎn)量約占全澳30%。濱海沿岸地區(qū)(Riverina)和穆雷河岸地區(qū)(Murray Darling)出產(chǎn)大量物美價(jià)廉的餐酒。這里緯度偏北端，氣候炎熱，尤其是在獵人谷(Hunter Valley)和濱海沿岸地區(qū)(Riverina)，不過(guò)由于接近海洋，涼爽海風(fēng)和季節(jié)性洋流都會(huì)起到降溫作用。潮濕的秋天有利于貴腐菌(botrytis)的發(fā)展，因此，這里也出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的貴腐甜白葡萄酒。土壤類(lèi)型以沙土(sand)和黏壤土(clay loam)為主，同時(shí)還有一些紅褐色火山土(volcanic)、花崗巖(granite)和沖積土(alluvial)。主要區(qū)域Zones有：Hunter Valley Zone(包括Hunter Valley Region)、Central Ranges Zone(包括 Mudgee, Orange和Cowr)、Big River Zone(Riverina)和Southern New South Wales Zone (Canberra District)。
Hunter Valley Region(獵人谷)：距離悉尼兩小時(shí)車(chē)程。氣候炎熱潮濕。不過(guò)，多云和涼爽海風(fēng)幫這里降溫。良好的棚架管理降低了霉菌病的侵染。但是根瘤蚜蟲(chóng)病(phylloxera)依然存在。在Lower Hunter，土壤以火山玄武巖(volcanic basalt)為主，采收季節(jié)多雨使得灰霉病是個(gè)大問(wèn)題。在這里賽美蓉(Semillon)和西拉是最出色的品種。賽美蓉(Semillon)早采收，糖分含量較低而酸度高，因此，釀成的葡萄酒酒精度數(shù)低，年輕時(shí)相對(duì)寡淡，但隨著瓶中陳年會(huì)展現(xiàn)出蜂蜜和烘烤的風(fēng)味，最好的酒可以陳年20年以上。西拉則具有濃郁的覆盆子和櫻桃的香氣，單寧柔順，并帶有一些泥土的芳香。Upper Hunter的葡萄園更加干燥，需要灌溉。土壤以肥沃的紅色火山土為主。紅葡萄品種以西拉、赤霞珠為主，少量梅洛，黑皮諾和馬爾貝克(Malbec);而白葡萄品種則是霞多麗和賽美蓉，近年來(lái)華帝露(Verdelho)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)種植了也在增加。
代表酒莊：De iuliis 👉德羽李斯 (De Iuliis Wines) | 獵人谷產(chǎn)區(qū)頂級(jí)酒莊
Central Ranges Zone(包括 Mudgee, Orange和Cowr)：在大分水嶺西側(cè)的山脈的斜坡地帶，分布著 Mudgee，Orange 和 Cowra 等產(chǎn)區(qū)。 這里的葡萄園具有一定的海拔高度，相對(duì)涼爽的氣候能出產(chǎn)十分濃郁的霞多麗和富有結(jié)構(gòu)感的赤霞珠。
Riverina(濱海沿岸地區(qū))：這里氣候炎熱干燥，病蟲(chóng)害少，葡萄產(chǎn)量高，是澳大利亞大批量酒的主要生產(chǎn)地。在這里，最主要的葡萄品種有霞多麗、賽美蓉、西拉。Riverina還是澳大利亞貴腐甜白的經(jīng)典產(chǎn)地，秋季晨霧有利于貴腐菌的生長(zhǎng)，在Griffith小鎮(zhèn)出產(chǎn)有優(yōu)質(zhì)的賽美蓉貴腐甜酒。
Canberra District(堪培拉地區(qū))：這是一個(gè)很小的產(chǎn)區(qū)，但是由于星座集團(tuán)(Constellation)的影響，這里葡萄種植激增。該產(chǎn)區(qū)氣候更加大陸性，晝夜溫差大，季節(jié)性變化大。高海拔的葡萄園出產(chǎn)優(yōu)雅的黑皮諾和雷司令;相對(duì)平緩的地區(qū)出產(chǎn)果香濃郁、力量強(qiáng)勁的葡萄酒。
認(rèn)識(shí)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)
毫無(wú)疑問(wèn)，澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國(guó)的杰出代表之一。作為葡萄酒的產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨(dú)厚的條件。地廣人稀(只有兩千多萬(wàn)人)意味著澳大利亞的鄉(xiāng)村地區(qū)所受到的人工破壞相對(duì)較少，很好地保留了其原始狀態(tài)，為葡萄健康地生長(zhǎng)創(chuàng)造了十分理想的條件，并因此生產(chǎn)出許多品質(zhì)優(yōu)異、果香四溢、舉世聞名的葡萄佳釀。澳大利亞現(xiàn)有2,000多家酒莊，大多數(shù)是小型的家族酒莊，當(dāng)然也有超大型的酒莊，諸如福斯特酒業(yè)集團(tuán)(Foster's wine Group)、卡塞拉酒莊(Casella Wines)等，這些超大型酒莊的產(chǎn)酒量占整個(gè)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量的三分之二。
一、澳大利亞國(guó)酒——西拉葡萄酒
澳大利亞最知名的葡萄品種當(dāng)屬西拉(Shiraz，澳大利亞稱(chēng)之為“設(shè)拉子”)，它是澳大利亞種植面積最廣泛的葡萄品種。目前，該品種的種植面積占澳大利亞紅葡萄品種種植面積的40%，占該國(guó)葡萄總種植面積的20%。從本質(zhì)上講，Shiraz和Syrah指相同的葡萄品種，只不過(guò)不同地區(qū)稱(chēng)謂不同罷了，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。西拉葡萄與赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無(wú)法完全成熟。
采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸度中等偏高，酒體豐滿(mǎn)，通常都帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風(fēng)味。氣候溫和地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒可能帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風(fēng)味;而氣候炎熱地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒則更多地表現(xiàn)出甜香料(如甘草、丁香等)風(fēng)味，陳年之后還會(huì)發(fā)展出精妙的動(dòng)物味和植物味。澳大利亞西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。
二、澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)
澳大利亞現(xiàn)在有60個(gè)產(chǎn)區(qū)以及100多個(gè)地理標(biāo)識(shí)名稱(chēng)。南澳州(South Australia)是澳大利亞產(chǎn)酒量最高的產(chǎn)區(qū)，占到整個(gè)澳大利亞總產(chǎn)量的一半。
1. 巴羅薩谷(Barossa Valley)
是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，位于阿德萊得市(Adelaide)的東北側(cè)，距離該市約56公里。巴羅薩谷因其濃郁強(qiáng)勁的西拉葡萄酒而聞名，出產(chǎn)的西拉葡萄酒酒色深紅，酒體醇厚，帶有黑莓和甘草的香味，并帶有濃郁的巧克力風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)奢華的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、醇厚的賽美蓉(Semillon)，以及霞多麗(Chardonnay)。大多數(shù)澳大利亞大型酒莊都位于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，比如奔富(Penfolds)。
2. 獵人谷(Hunter Valley)
是澳大利亞新南威爾士州(New South Wales)最著名、最受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)擅長(zhǎng)釀造賽美蓉和西拉葡萄酒。
3. 邁拉侖維爾(McLaren Vale)
位于福樂(lè)留(Fleurieu)的中心地區(qū)，以出產(chǎn)柔軟醇厚的紅葡萄酒而聞名。邁拉侖維爾是一個(gè)綠色清新的產(chǎn)區(qū)，栽培的葡萄品種包括西拉、菲亞諾(Fiano)、丹魄(Tempranillo)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、多瑞加(Touriga)和巴貝拉(Barbera)。
4. 阿德萊得山區(qū)(Adelaide Hills)
位于阿德萊得市周?chē)?，為洛夫蒂山脈的一部分。阿德萊得山區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒普遍活力十足，酸味優(yōu)雅清新，以頂級(jí)長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗和黑皮諾(Pinot Noir)單一品種酒及起泡酒聞名世界。
5. 庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)
位于南澳大利亞州的石灰?guī)r海岸(Limestone Coast)地區(qū)，素以出產(chǎn)赤霞珠單一品種酒為世人所稱(chēng)道。除了赤霞珠外，庫(kù)納瓦拉還種植西拉、雷司令、梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)等葡萄品種。
6. 克來(lái)爾谷(Clare Valley)
坐落在洛夫蒂山脈的北部，位于阿德萊得市北側(cè)130公里處，距離巴羅薩谷(Barossa Valley)僅1小時(shí)的車(chē)程?？巳R爾谷盛產(chǎn)干型雷司令葡萄酒。
三、澳大利亞葡萄酒酒標(biāo)
和歐洲舊世界葡萄酒的酒標(biāo)比較起來(lái)，澳大利亞葡萄酒的酒標(biāo)清楚易懂，其最大的特色就是會(huì)標(biāo)示“葡萄品種”和“產(chǎn)區(qū)”。酒標(biāo)上標(biāo)注的主要信息包括了酒莊、商標(biāo)(Winery/Trade Mark)、年份(Vintage，至少85%的葡萄采摘自該年份)、葡萄品種(Grape Varieties)、葡萄產(chǎn)區(qū)(Geographical Indication)、容量(Volume)、原產(chǎn)國(guó)(Country of Origin)和酒精濃度(Alcohol Content)。
值得一提的是，澳大利亞的法規(guī)并沒(méi)有限制釀酒所用的葡萄品種，也沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄品種。但若要標(biāo)示葡萄品種則必須遵循以下規(guī)定：
1. 標(biāo)示單一葡萄品種，則該品種的使用比例至少為85%;
2. 如為混釀，至多標(biāo)示5個(gè)葡萄品種，且所標(biāo)示的品種要超過(guò)整體95%，單一品種的比例至少為5%;
3. 最多標(biāo)示3個(gè)葡萄品種，總標(biāo)示品種的比例超過(guò)85%，單一品種的比例至少為20%。
另外，澳大利亞的法規(guī)并沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)及酒莊。但若標(biāo)示單一葡萄產(chǎn)區(qū)，則釀酒所用的葡萄至少85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。如果為混釀葡萄酒，至多標(biāo)示3個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)，且釀酒所用葡萄至少95%來(lái)自標(biāo)示的產(chǎn)區(qū)，其中單一產(chǎn)區(qū)所使用的葡萄比例至少為5%。
澳大利亞對(duì)酒標(biāo)標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有嚴(yán)格的規(guī)定，其酒標(biāo)上關(guān)于葡萄來(lái)源的信息不允許出現(xiàn)任何虛假和誤導(dǎo)性的描述，許多名稱(chēng)(即地理標(biāo)志的名稱(chēng))是受法律保護(hù)的。一般而言，價(jià)值越高的頂級(jí)酒，其標(biāo)識(shí)的葡萄產(chǎn)地也就越小。
澳大利亞葡萄酒出口最大市場(chǎng)仍是中國(guó)
澳大利亞葡萄酒管理局24日發(fā)布2017-2018年度葡萄酒出口報(bào)告顯示，澳大利亞葡萄酒出口值增長(zhǎng)20%至27.6億澳元，其中至中國(guó)地區(qū)的出口總值為11.2億澳元，占出口總值的40%，仍為第一大出口市場(chǎng)。
報(bào)告顯示，2017-2018年度，澳大利亞葡萄酒出口總值增長(zhǎng)20%，這是15年來(lái)出口增長(zhǎng)率的最高值。同時(shí)出口量也創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到8.52億升，增長(zhǎng)率為10%。此外，葡萄酒平均價(jià)格增長(zhǎng)9%至每升3.24澳元，為自2009年以來(lái)的最高值。
澳大利亞葡萄酒管理局首席執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克(Andreas Clark)表示，澳大利亞葡萄酒出口的價(jià)值和數(shù)量都出現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。除美國(guó)銷(xiāo)售額下降8%至4.24億澳元外，所有主要出口目的地均出現(xiàn)增長(zhǎng)，其中對(duì)中國(guó)的葡萄酒銷(xiāo)售總額增長(zhǎng)了55%，達(dá)到11.2億澳元。
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