私房肉醬面的制作方法
私房肉醬面的制作方法
前段時(shí)間看到別人的肉醬，我就琢磨著拿來(lái)配面肯定不錯(cuò)的啦，就折騰上了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于私房肉醬面的做法，希望對(duì)您有所幫助。
私房肉醬面的成品圖
私房肉醬面的食材
私房肉醬面的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有需要的材料，搭配的配菜黃瓜和豆芽可以根據(jù)自己的口味換成其他的哈
2. 豆芽去掉根部，清洗干凈，黃瓜切成細(xì)絲兒備用
3. 這種面條一般菜市場(chǎng)里面或者旁邊都有賣的哦，這種手工面條比較有口感
4. 瘦肉切成細(xì)末備用，注意哦光瘦肉口感沒(méi)有那么好，要加一些肥肉，一起剁勻了，，一般3:7的比例
5. 瘦肉里面放入少許生抽，胡椒粉，少許食用油腌制下
6. 香菇切小丁兒備用
7. 鍋里放少許油燒熱，然后關(guān)火冷卻，在馬上放入八角，草果，香葉桂皮花椒粒炸香，然后撈出來(lái)丟掉，，在打開火放入少許蔥姜蒜爆香【記住哦炸香料的時(shí)候一定要熟油放香料味道好，還不會(huì)糊。。。】再放入腌制好的肉粒兒，放入一點(diǎn)兒料酒，煸炒至肉丁兒變色出一點(diǎn)油
8. 再放入少許黃豆醬，甜面醬，一勺豆瓣醬，少許胡椒粉，小火讓油和醬慢慢融合炒香
9. 再放入香菇粒兒炒勻
10. 然后加入少許清水小火熬制
11. 最后湯汁慢慢收干，記住不要太干哈，半干最好。。。
12. 看著就很有食欲吧，拌飯，拌面都可以，關(guān)鍵操作簡(jiǎn)單容易操作
13. 下面我們來(lái)攤蛋皮，不喜歡吃的親直接忽略
將兩顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液攪散，攪拌均勻，
在另外取一個(gè)小碗，放入4分之一勺生粉，再加入一湯勺清水，攪拌均勻，再倒入雞蛋液當(dāng)中，用筷子將蛋液和淀粉徹底攪拌均勻
14. 記住哦，鍋小火燒熱，用廚房紙沾少許油涂在鍋底，油不能多哦，將一勺但也淋入鍋底，右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時(shí)針或者逆時(shí)針將蛋液轉(zhuǎn)一圈兒，均勻的鋪在鍋底
15. 待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時(shí)，用手輕輕將蛋皮揭起翻面，在稍微等一下下，就好了，蛋皮取出來(lái)晾涼即可整個(gè)過(guò)程都是微小火哦
16. 再切成細(xì)細(xì)的絲兒待用
17. 鍋里放入少許水加熱，放入豆芽稍焯一下
18. 重新上水煮面條
19. 煮好之后上面放入豆芽，黃瓜絲兒，蛋皮絲兒
20. 再放入做好的醬料，就可以開吃啦
21. 徹底的拌勻之后就可以呼啦呼啦開吃了，太棒了
22. 口蘑炒酸菜
23. 胡蘿卜炒臘肉
24. 這個(gè)世界上過(guò)得好的人，大部分是該吃吃，該喝喝，該打扮打扮，該讀書讀書，追求一定基礎(chǔ)的物質(zhì)，再花錢讓自己精神愉悅一下的，接地氣的，不清新也不脫俗的普通人。
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