家常水晶餃子的制作方法
家常水晶餃子的制作方法
身在北方的孩子能吃到餃子,但是很不容易吃到蝦餃,在網(wǎng)上看到水晶蝦餃的時候就覺得非常誘人,決定自己做來解解饞,好不容易找到澄面,準(zhǔn)備開工。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于家常水晶餃子的做法,希望對您有所幫助。
家常水晶餃子的成品圖
家常水晶餃子的食材
家常水晶蝦餃的做法步驟

1. 100g澄面加入10克玉米淀粉,加2克鹽,一點(diǎn)點(diǎn)加入開水?dāng)嚢璩尚鯛?,然后蓋上蓋子燜5分鐘。

2. 剛開始有點(diǎn)黏,加入剩余的玉米淀粉,然后揉成團(tuán)。

3. 然后加入少許植物油,繼續(xù)揉揉揉。然后備用。

4. 蝦去殼留肉,荸薺,胡蘿卜切碎末。

5. 2/3的蝦仁用刀背拍碎爛,不要切,然后和另外的胡蘿卜荸薺碎末還有肉混合,加入鹽,糖,白胡椒,少許味精。嘗嘗口味調(diào)整。另外的蝦仁對半切丁,然后混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次,放冰箱靜置15分鐘,加入剛才的蝦丁攪拌均勻??梢苑派僭S香油。

6. 面分成一個個的小團(tuán)團(tuán),然后按扁。

7. 刀背上少抹點(diǎn)油,然后在光滑的地方把面團(tuán)壓成一個圓形,要用力均勻,開始壓不成功多試驗幾次就好了。然后取下皮。

8. 盡量壓的薄薄的。

9. 放上餡,不要太滿,會漏的。因為皮沒有彈性,不好包。

10. 對折。

11. 捏起邊上,讓后另一邊食指把面皮推過來。

12. 然后繼續(xù)壓在一起,捏上。

13. 依次把每一個褶子捏好。

14. 搞定啦,注意捏緊了不然就開了。

15. 蘿卜切片墊底,蝦餃擺上去,然后鍋燒水,等上氣后,放入蒸鍋蒸5分鐘即可,中大火就可以了。

16. 蒸好出鍋啦

17. 我大概做了3籠是用了兩份100克的澄面,剩余了一點(diǎn)點(diǎn)的皮。

18. 下面的胡蘿卜也挺好吃的,哈哈。
小貼士
包的時候注意不要太滿,因為蒸的時候會膨脹,皮子會破的哦。水一定要開的。
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