制作奶茶的時候一般會用什么糖
制作奶茶的時候一般會用什么糖
我們一般喝的奶茶都是帶點甜味的，制作奶茶的時候是用什么糖的呢?編給你具體講解一下制作奶茶的時候一般會用什么糖吧。
制作奶茶的時候一般會用果糖
我們制作奶茶的時候一般會采用果糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在于蜂蜜或水果之中，和葡萄糖結(jié)合后就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫恼崽?。純凈的果糖一般無色晶體，通常狀態(tài)為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。從水果和谷物中提煉出來，是一種純天然的、甜味濃郁的新型糖類。由于不容易導(dǎo)致高血糖，也不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會產(chǎn)生齲齒，所以受到很多人的歡迎。果糖口感好、甜度高，并且具有升糖指數(shù)低，不易導(dǎo)致齲齒的優(yōu)點。它是濃度最高的天然糖，且有一個特性，就是溫度越低，甜度越大，這個特性注定了它極其適合制作冷飲，在夏天的時候制作冷飲類可以帶給消費者非常好的口感，因此廣為各個奶茶品牌所鐘愛。
此外，果糖的甜味散發(fā)得快消失得也快，這有個好處就是顧客在品嘗到奶茶的甜味之后，又很快地感受到奶茶的香味，不會因為過于膩人的甜味而掩蓋住其他的味道，影響口感。果糖能夠和不同的配料味道共存，因此多數(shù)奶茶都是把果糖作為首選。
當(dāng)然并不是所有奶茶店都使用果糖。有些街邊的小攤奶茶或者是一些不知名的奶茶店常常會使用糖精來代替，因為糖精的價格比果糖低很多。糖精是人工合成的甜味劑，并不是真正的糖。它既不易被消化吸收，也沒有任何營養(yǎng)價值，還會產(chǎn)生苦味。所以平時買奶茶最好去品牌奶茶店購買，不要買廉價的奶茶。
果糖和白砂糖的區(qū)別
果糖與其白砂糖相比，甜味感在口中來得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風(fēng)味出現(xiàn)得早，當(dāng)食品的其它風(fēng)味峰值出現(xiàn)時，果糖的甜味感已經(jīng)消退，這樣不會遮掩食品的其它風(fēng)味。果糖能與各種不同的香味和諧并存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他食品的原味。果糖的另一個特點是，越冷甜味感越強，做冷飲比較合適。
和果糖相比，蔗糖的特點是，口感來得慢，去得也慢，甜味在口中要30秒后才消失。
一般情況下，奶茶店做熱飲用白砂糖比較合適，做冷飲用砂糖和果糖都合適
你要的應(yīng)該自己制作比較好。也很簡單方便。濃度和你買的果糖差不多。我是做奶茶的一直在這么做。百砂糖兩斤。兩斤水燒開后直接把糖放進入煮半小時。
奶茶的制作方法
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡，注意：沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤牵缓罅苌夏逃?、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。做法：用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)幔瑢⒉璧谷朐偌訜?。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
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