常見的葡萄酒有哪些種類
常見的葡萄酒有哪些種類
很多人對(duì)于紅酒，葡萄酒，干紅，干白等概念處在一片混亂之中。不知道怎么分類，學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下常見的葡萄酒有哪些種類吧。
葡萄酒的種類
一、以葡萄酒的色澤劃分
從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。
二、以葡萄酒的形態(tài)劃分
按照形態(tài)來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好!香檳其實(shí)是法國的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯(cuò)的，但是中國國內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止酒顧名思義，就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。
三、以葡萄酒的類型劃分
從糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒有生產(chǎn)，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
四、以葡萄酒的酒精度劃分
根據(jù)酒精度來分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。(這類酒的口味一般會(huì)甜，但也有不甜的雪莉酒)完全用釀酒專用的葡萄來做的酒基本上就是以上幾類。
倒葡萄酒的方法技巧
方法一是直接將酒倒入杯子中，另一種方法是讓杯子傾斜，沿杯壁緩緩倒入。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，第二種方法所保留的泡沫數(shù)量是第一種的兩倍。此外，溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在溫度過高的地方
細(xì)節(jié)一：斟酒姿勢(shì)：斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈
從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫
細(xì)節(jié)二：斟酒順序：倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗
主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。但是，由于宴會(huì)的規(guī)格、對(duì)象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣
細(xì)節(jié)三：斟酒的標(biāo)準(zhǔn)
紅葡萄酒入杯均為1/3 ;
白葡萄酒斟入杯中為2/3;
白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2);
香擯酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可;
冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4
細(xì)節(jié)四：斟酒方式：斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。 桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜
左手拿紅酒，右手拿紅酒杯，瓶口對(duì)杯口，抬起左手
將紅酒瓶沿著紅酒杯壁輕輕倒紅酒，在紅酒杯半躺狀態(tài)，紅酒不能溢出即可
倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應(yīng)另換一瓶。倒酒時(shí)，先首席客人后其他賓客。通常按順時(shí)針方向，在每一個(gè)客人的右側(cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。
葡萄酒收藏的方法
1. 不要跟著年份走
在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
2. 藏酒的地方
你要有地方存放收集來的葡萄酒;最好的地方是地下室，因?yàn)槟抢餃囟缺３譀鏊谊柟庹丈湟沧钌?。理想的酒窖不必要很大。只要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10-15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)。
3. 并非越久越好
不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長(zhǎng)的時(shí)間;而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用;好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉;而紅酒則最好在五年之內(nèi);而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。
4. 分類收藏
把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門口的地方;而為特殊的重要時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。
5. 以酒會(huì)友
參加葡萄酒愛好者的活動(dòng)和品酒會(huì)。你的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和享受到的樂趣會(huì)和你的收藏一起增加。同時(shí)這也是結(jié)識(shí)新朋友的一個(gè)好方法。
6. 整箱購買
如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來成箱購買會(huì)比單獨(dú)購買一兩瓶節(jié)省10-15%。
收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記?。浩咸丫票会勗斐鰜硎且缓鹊舻?你可以在特殊的時(shí)刻享用，但是千萬別把它永遠(yuǎn)保存。
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