葡萄酒有氣泡怎么辦
葡萄酒有氣泡怎么辦
靜止葡萄酒不含或含有少量二氧化碳，沒有氣泡的葡萄酒都屬于這一類,葡萄酒有氣泡的處理方法是什么呢?學習啦小編給你具體講解一下葡萄酒有氣泡怎么辦吧。
葡萄酒有氣泡的處理方法
這是正常現象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。所以發(fā)酵結束后可放心飲用。酒還沒有發(fā)酵好，時間不夠，經第二次(就是把葡萄皮及渣濾出去)發(fā)酵后的酒是清亮的。
自家釀的葡萄酒在發(fā)酵過程中不會是清澈的，渾濁屬正常的現象，也與葡萄品種有關。正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。
如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現氣泡，這里當然也有方法可以解決。你可以持續(xù)搖晃酒杯，或者將酒稍微加熱，這樣酒中的CO2消散速度提高，氣泡感逐漸消失。
其次，由于橡木塞是多孔可滲透的，在經過長年累月的窖藏后，葡萄酒中若有CO2也該“逃”得差不多了。CO2消散的速率取決于窖藏的溫度，溫度越高，速度越快。所以根據葡萄酒的適飲期限，可以對它進行窖藏來消除CO2。不過很多有氣泡的都是較新的葡萄酒，還是盡早飲用為好，些微的氣泡應該影響不大。
葡萄酒有氣泡的原因
這是正常現象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。所以發(fā)酵結束后可放心飲用。酒還沒有發(fā)酵好，時間不夠，經第二次(就是把葡萄皮及渣濾出去)發(fā)酵后的酒是清亮的。 自家釀的葡萄酒在發(fā)酵過程中不會是清澈的，渾濁屬正常的現象，也與葡萄品種有關。正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。
有氣泡靜止葡萄酒
一般來說，靜止葡萄酒如果在發(fā)酵后不久就進行裝瓶，酒中可能會持續(xù)生成CO2，那么倒出的葡萄酒中就會有些許氣泡。而那些在木桶中熟成幾個月或幾年的葡萄酒，在進入密封的葡萄酒瓶前，會有很多時間來將殘余的CO2釋放到空氣中，一般酒中就很少有氣泡。
因此，出現氣泡的靜止葡萄酒一般是比較年輕的酒，比如法國的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)、意大利的瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)和葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)等。
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