法式巧克力馬卡龍的家常做法

　　很多人鐘愛(ài)馬卡龍，不僅因?yàn)槠溟L(zhǎng)的漂亮，更因?yàn)樗S富的口感。它外殼酥脆，內(nèi)部濕潤(rùn)柔軟，入口香甜，很容易給人帶來(lái)幸福感。這款法式巧克力馬卡龍，制作簡(jiǎn)單，有興趣可以試一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的法式巧克力馬卡龍的做法，希望您喜歡。

　　法式巧克力馬卡龍的成品圖

　　法式巧克力馬卡龍的食材

　　法式巧克力馬卡龍的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白紗糖20克。

　　2. 在油紙上用大號(hào)裱花嘴壓出一些小圓。

　　3. 將糖粉、杏仁粉、可可粉過(guò)篩備用。

　　4. 分三次將細(xì)紗糖加入蛋清中，將蛋清完全打發(fā)。

　　5. 將杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌勻均。

　　6. 將面糊裝進(jìn)裱花袋中，用0.5CM的圓形裱花嘴擠出3厘米左右的胚料。然后在室溫下靜置30分-1小時(shí)，直到表皮不粘手為止。接下來(lái)放入烤箱，上下火、160度烤10分鐘。

　　7. 開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黃油10克。

　　8. 將淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化。然后加入黃油，繼續(xù)攪拌至融化。

　　9. 做好的餡料室溫下冷卻。

　　10. 將餡料裝進(jìn)裱花袋中，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)備用。

　　11. 取一片馬卡龍，在上面擠上巧克力醬。

　　12. 再合上一片馬卡龍即可。做成的樣子。

　　小貼士

　　1、 糖粉和杏仁粉最好都選擇馬卡龍專(zhuān)用的。

　　2、 不在油紙上畫(huà)圈也可以。

　　3、 杏仁粉和糖粉過(guò)篩的時(shí)候一定要有耐心，如果不易過(guò)篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過(guò)篩網(wǎng)。

　　4、 如果你的烤箱下火火力比較大，可以在烤盤(pán)下再放一個(gè)烤盤(pán)隔熱。

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