其實我做這個不算是馬卡龍，真正的馬卡龍外殼，是加了杏仁粉的。我這個只是用了低筋面粉，杏仁粉的價格比較高，未做過馬卡龍的，可以先用面粉練習(xí)一下手法，也未嘗不可。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的面粉版馬卡龍的做法，希望您喜歡。

　　面粉版馬卡龍的成品圖

　　面粉版馬卡龍的食材

　　面粉版馬卡龍的做法步驟

　　1. 紅曲粉和面粉一起過篩兩遍。

　　2. 蛋清分兩三次加入細(xì)砂糖，打至中干性發(fā)泡，如圖呈現(xiàn)小彎鉤狀態(tài)。

　　3. 將面粉混合物和糖粉的三分之一篩入到打發(fā)好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。

　　4. 篩入剩余的粉類，切拌好后，再重復(fù)五次的壓拌手法。

　　5. 做好的面糊呈現(xiàn)飄帶狀。

　　6. 將面糊裝進(jìn)裱花袋里，剪個小口。

　　7. 在馬卡龍墊上垂直擠出圓形，擠好后，將烤盤從離臺面十多公分處垂直向下震出氣泡。

　　8. 在干爽通風(fēng)處晾皮50分鐘左右，觸摸一下表皮不粘手，有一層軟殼的狀態(tài)即可。

　　9. 放入提前預(yù)熱150度的烤箱，烤18分鐘。

　　10. 幾分鐘后出現(xiàn)的裙邊。

　　11. 烤好后取出晾涼

　　12. 加入你喜歡的餡料即可。

　　13. 成果圖

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