抹茶可可馬卡龍的做法教程
抹茶可可馬卡龍的做法教程
馬卡龍除了用杏仁粉也可以用面粉做，就是口感不一樣，面粉做的很簡(jiǎn)單只要掌握好烤箱溫度就完全沒(méi)問(wèn)題!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的抹茶可可馬卡龍的做法，希望您喜歡。
抹茶可可馬卡龍的成品圖
抹茶可可馬卡龍的食材
抹茶可可馬卡龍的做法步驟
1. 面粉與糖粉一起篩后放一邊備用
2. 準(zhǔn)備蛋清，碗內(nèi)一定要擦干不然不好打發(fā)
3. 白砂糖分三次加入到蛋清碗里，第一次剛打的有氣泡的時(shí)候加，第二次氣泡很綿密的時(shí)候再加最后一次可以打發(fā)到差不多成型的時(shí)候加
4. 蛋清要打發(fā)到提起打蛋器有個(gè)尖尖，或者倒扣碗不會(huì)流出來(lái)就可以了
5. 打好的蛋清分先取三分之一的蛋清加入到面粉糖粉混合的盆里，總共分三次加，等攪拌的均勻了就可以了。如果要加色素可以在打蛋清的時(shí)候加到里面打勻，我是等都攪拌完成后分了兩份兒分別加的抹茶粉與可可粉
6. 等把抹茶與可可粉攪拌均勻后放入裱花袋里用裱花嘴均勻擠到烤盤上，那點(diǎn)粉色我是用的色膏(擠好后把烤盤抬起放桌子上震幾下把上面小氣泡震破，或者拿牙簽扎破，扎破后的小坑兒不用管會(huì)自己填平)。完成后靜置在通風(fēng)的地方或者拿小風(fēng)扇吹一下，等表面輕輕按一下不黏并且有彈性的時(shí)候就可以進(jìn)烤箱了，烤箱上下170度預(yù)熱10分鐘后把烤盤放到烤箱的中層，烤盤下層再放一個(gè)烤盤以免底下的太熱烤爆了，烤個(gè)四五分鐘后就會(huì)出現(xiàn)小裙邊，這時(shí)千萬(wàn)不要打開烤箱裙邊現(xiàn)在還不穩(wěn)定，這時(shí)可以轉(zhuǎn)140度繼續(xù)烤十分鐘左右
7. 有的烤箱溫度不準(zhǔn)確，一定要知道自家烤箱的脾氣我家烤箱與實(shí)際溫度偏低，有時(shí)時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些
8. 出爐后等涼透了再夾上自己喜歡的醬料，滿滿的幸福感^_^
9. 簡(jiǎn)單寫一下奶油醬的做法：把牛奶和蛋黃攪拌一下放小奶鍋里面加熱，不要太熱了，差不多七八十度就可以盛出來(lái)晾一下，這時(shí)可以把黃油打發(fā)，打到蓬松后加入剛剛晾好的奶黃再一起打發(fā)，打到都融合一起就可以了，照片上的是凝固了的，把奶油醬放到裱花袋里擠到馬卡龍餅上兩片一夾
10. 完成!^_^
小貼士
馬卡龍本身就很甜，奶油醬里就可以不用再加糖，不加糖的奶油醬和馬卡龍剛剛好，味道超棒!
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