窖藏白酒的好處是什么
窖藏白酒的好處是什么
窖藏白酒是你就常見(jiàn)的，窖藏白酒的好處是什么呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下窖藏白酒的好處是什么吧。
窖藏白酒的好處
眾所周知白酒的釀造工藝程序中有一道工序是勾兌，為什么釀造的白酒需要勾兌呢?白酒需要勾兌的原因是，直接釀造出來(lái)的酒為原漿酒，酒精度數(shù)太高，不適合飲用。而勾兌的目的則是為了降低白酒的酒精度數(shù)，起到稀釋的作用，達(dá)到可食用酒精的濃度。而在白酒勾兌過(guò)程以后，有些酒則不是馬上出廠銷(xiāo)售的，而是陳釀或者窖藏。窖藏后的白酒有什么好處呢?
窖藏白酒顧名思義是經(jīng)過(guò)窖藏的白酒，窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時(shí)間后再拿出來(lái)。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過(guò)程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨(dú)特。
由于原漿酒未添加任何香料等物質(zhì)，酒液中的細(xì)小酒分子保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過(guò)程中，白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器吸收著日月的精華，大地的靈氣，發(fā)生著一下三種變化：
1、揮發(fā)
在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也減輕了白酒中的有害物質(zhì)，當(dāng)然不可能完全減少。
2、締合
發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏以后的白酒口感會(huì)變得綿軟柔和。
3、化學(xué)變化
白酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在窖藏過(guò)程中會(huì)由于適度的溫度與環(huán)境，發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類(lèi)物質(zhì)，而酯類(lèi)物質(zhì)是白酒香氣的主要來(lái)源，所以窖藏的白酒會(huì)更香，這個(gè)窖藏過(guò)程也就是通常所說(shuō)的除雜增香。
窖藏后的白酒到底有什么好處呢?可以概括為三點(diǎn)，有害度更低，香氣更濃，口感更柔和。但是小編還是提醒大家，不管是不是窖藏的白酒，多喝都無(wú)益于身心健康，建議少喝。當(dāng)然每天適量飲用也是無(wú)可厚非的。
白酒的妙用
手上有了魚(yú)蝦腥味時(shí)，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水沖洗，即可去掉腥味。
洗魚(yú)時(shí)如果把膽弄破了，馬上在膽汁污染處抹一點(diǎn)白酒，用冷水沖洗，能消除苦味。
做菜時(shí)如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可減輕酸味。
醬油里面放一些白酒，可防止醬油發(fā)霉。
醋中加一些白酒，再加一點(diǎn)鹽攪拌，可以讓醋更香，而且不容易壞。
保存豆類(lèi)時(shí)可以把豆子裝入塑料袋或容器，噴一些白酒，蓋嚴(yán)后可防止生蟲(chóng)。
如果想給凍魚(yú)快速解凍，可以在魚(yú)上灑些白酒再放回冰箱，魚(yú)很快就會(huì)解凍了。
在未發(fā)起的面上按一個(gè)坑，然后倒一點(diǎn)白酒，用濕布捂10分鐘就能發(fā)起來(lái)。
在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒，可完全蒸熟。
紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，可消除膻味，還可使味道鮮美并容易爛。
將油炸花生米盛入盤(pán)中趁熱灑少許白酒，可保持花生酥脆不回潮。
在活鮮魚(yú)嘴里滴幾滴白酒，放回水里，放于陰暗透氣的地方，能活3—5天。
將河魚(yú)在白酒中浸一下再掛糊油炸，可去泥腥味。
新膠鞋或球鞋內(nèi)噴一些白酒，晾干后再穿，緩解臭腳。
擦玻璃或鏡片時(shí)可以用一些白酒，會(huì)使玻璃干凈明亮。
烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)或魚(yú)時(shí)加些白酒，能使菜肴味道鮮美不油膩。
衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒進(jìn)行揉搓，可以消除碘跡，這種方法還可以對(duì)付衣物上的膏藥跡。
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