老婆餅的家常做法攻略
老婆餅的家常做法攻略
隨著老婆餅的不斷發(fā)展和花樣的不斷翻新，各種各樣的“老婆餅”已經(jīng)亂花漸欲迷人眼了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的老婆餅的做法，希望您喜歡。
老婆餅的成品圖
老婆餅的食材
老婆餅的做法步驟
1. 首先制作糯米餡。水、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里。
2. 大火煮開(kāi)至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火。
3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關(guān)火。
4. 加入熟白芝麻，攪拌均勻。
5. 將炒好的餡平鋪在盤(pán)子里，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，冷藏到餡不粘手了就可以了。
6. 將冷藏后的餡平均分成16份備用。
7. 接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)(根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團(tuán)，不能太干)。
8. 將面團(tuán)分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個(gè)小時(shí)(為防止面團(tuán)表面變干，靜置時(shí)需要蓋上保鮮膜或濕布)。
9. 然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成16等份。
10. 取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形。
11. 將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心。
12. 包起來(lái)，收口朝下放置。
13. 將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。
14. 搟開(kāi)后，從上而下卷起來(lái)。
15. 卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形(這次的長(zhǎng)橢圓形會(huì)比第一次更長(zhǎng))。
16. 再次從上而下卷起來(lái)。
17. 如圖所示，將16份面團(tuán)全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。
18. 取一塊靜置好的面團(tuán)，搟開(kāi)成圓形(盡量搟成中間厚周?chē)?。
19. 將一塊糯米餡放在面團(tuán)中央，包起來(lái)。
20. 包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤(pán)上。
21. 在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液。
22. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子(需劃穿面皮)。再靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
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