白酒除了喝還有什么用處
白酒除了喝還有什么用處
白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的飲用酒,白酒的喝法是比較多樣的,那么白酒除了喝的其他用處嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的白酒除了喝還有什么用處,希望大家喜歡!
白酒除了喝的其他用處
1、做米飯
在做米飯時(shí),如果用的是陳米,在淘過(guò)米之后,可在米中加少量水的同時(shí),加入少許白酒混合,這樣蒸出來(lái)的米飯比較有光澤。
2、炒雞蛋
在炒雞蛋時(shí),如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒,炒出的雞蛋松軟、光亮,有鮮嫩感。
3、減酸味
炒菜的時(shí)候,如果不小心醋放多了,可往菜中再加幾滴白酒,具體可根據(jù)醋放入量多少來(lái)加酒,可使原有醋的酸味減輕。
4、去腥
如果清洗魚(yú)蝦后,手上的腥味去不掉時(shí),可將少許白酒滴于手心,相互搓擦,再用清水沖洗,即可去掉腥味。
5、除膩
在烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)或魚(yú)時(shí),加些白酒,能使菜肴味道鮮美而不油膩。
6、防生蟲(chóng)
豆類(lèi)裝入塑料袋或容器后,噴少許白酒攪拌一下,然后將口袋扎緊或容器口蓋嚴(yán),可防止生蟲(chóng)。
做什么菜適合加酒更香
酒首先可以替代部分油來(lái)“濕潤(rùn)”食材,從而減少用油量。其次,炒肉、燉肉時(shí)加酒,去腥的同時(shí),還可減少肉本身的油脂。因?yàn)榫茣?huì)與肉中的脂肪發(fā)生反應(yīng),可以幫助脂肪溶解,同時(shí)生成具有特殊香氣的酯類(lèi)物質(zhì),使菜肴香而不膩。最后,用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng),如抗氧化物質(zhì)。其中,不同品種的酒所適用的食材也有所不同。
黃酒,耐高溫,多用于除腥膻,比如烹調(diào)帶魚(yú)等異味較重的冰凍魚(yú)時(shí),可提前用黃酒腌制十幾分鐘。葡萄酒能增加美味,減少油膩,一般來(lái)說(shuō),淺色的肉類(lèi),如雞肉和魚(yú)肉,適合用白葡萄酒,深色的肉類(lèi),如牛肉和豬肉,則適合用紅葡萄酒。啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合,使肉更加嫩滑鮮美,如啤酒燉雞或燉鴨。除此之外,啤酒還常用于煮湯,如啤酒雞湯。
并不是所有的菜肴都適合加酒,在這里要提醒各位,需要有所選擇,這樣才能做出好菜來(lái)。
白酒的搭配禁忌
西紅柿和白酒:造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸,與白酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì),造成腸道梗阻。
胡蘿卜和白酒:同食會(huì)使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和白酒同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素,對(duì)肝臟健康不利。
核桃和白酒:導(dǎo)致血熱輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。兩者均屬熱性食物,同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。
柿子和白酒:易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動(dòng),并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石,導(dǎo)致腸道梗阻。
牛肉和白酒:引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用,白酒也是大熱之物,同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。
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