為什么黃酒不能冰著喝
為什么黃酒不能冰著喝
很多酒都可以冰鎮(zhèn)喝,但是黃酒不能冰著喝,這是為什么呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下為什么黃酒不能冰著喝吧。
黃酒不能冰著喝的原因
春天悠著喝 夏天冰著喝 秋天溫著喝 冬天燙著喝 黃酒的飲法,可帶糟食用,也可僅飲酒汁。后者較為普遍。 黃酒的飲法: 傳統(tǒng)的飲法,是溫飲,將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般在冬天,盛行溫飲。
還有一種方法是在夏天或常溫下飲用。目前,黃酒比較流行的是加冰塊后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊,注入少量的黃酒,最后加水稀釋飲用;同樣也可以放在冰箱冰鎮(zhèn)后飲用;通常在其中可沖入雪碧、啤酒或者放檸檬、楊梅杯內(nèi)。 飲酒時(shí),配以不同的菜,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類。黃酒的保健功效: 明朝李時(shí)珍在《本草剛目》中指出:“酒,天之美祿也。面曲之酒,少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁譴興;痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動(dòng)火”。黃酒是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的低酒度飲料,倘能適量常飲,具有舒暢活血、健身強(qiáng)心、延年益壽的功效。 近年來,新發(fā)現(xiàn)黃酒還可用于供洗澡的浴料,有消除疲勞、美化肌膚和保健作用。黃酒的藥用功能: 黃酒素有“西藥之長”之美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,像開胃健脾、順氣消食的“神仙藥丸酒”;溫補(bǔ)腎陽,健脾利濕的“仙靈脾肉桂酒”;治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛,四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”;主治反胃的“松節(jié)酒”等。利用黃酒還可以做出味美具有醫(yī)療作用的食品,例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,不僅味美,而且具有壯陽助力,益補(bǔ)氣血之功效,對體質(zhì)虛弱,元?dú)鈸p耗等有明顯療效,這種功能優(yōu)勢更是其它酒類飲品無法比擬的。
冰鎮(zhèn)黃酒的六種喝法
其一,在甜黃酒中直接加冰塊,直接而簡單,不僅可以降低酒精度,而且清涼爽口,琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相互映襯,悅目也悅心;
其二,在黃酒中加入冰凍蘇打水,蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁藥香結(jié)合在一起,各取此長補(bǔ)彼之短,而優(yōu)勢又得到了加強(qiáng)版,堪稱飲品中的時(shí)尚;
其三,在冰鎮(zhèn)黃酒中加入冰塊、話梅,這是臺式喝法;
其四,黃酒中加入時(shí)令水果,水果可選檸檬片、櫻桃、黃瓜等,視覺上清爽清新。這是流行在日本餐館里的一種黃酒喝法:在玻璃杯內(nèi)先放入一些冰塊,注入少量黃酒,加冷水稀釋,再放入一片鮮檸檬或櫻桃,感覺類似于雞尾酒,食趣盎然;
其五,黃酒中加入飲料,飲料可選雪碧、可樂、果汁等,冰鎮(zhèn)之后大口飲入,如同飲入一股清泉,醇美可口,暑意頓消。
據(jù)了解,夏天飲黃酒還有一種方法,就是將大麥茶飲料加入黃酒之中,隨時(shí)勾兌隨時(shí)飲用,成為真正的“茶酒不分家”,夏天加冰飲用,而這種創(chuàng)新式喝法,也被一些人士稱之為“冰酒茶”。
黃酒的喝法
1.溫飲黃酒
黃酒最傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物,會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時(shí),脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱喝是有利于健康的。
2.冰鎮(zhèn)黃酒
目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。
3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
飲酒,在宋代以前是黃酒為主,方法是很講究的。由于黃酒品種繁多,風(fēng)味各異,因而要想真正飲用得法,有味有趣,就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。據(jù)文獻(xiàn)記載,古時(shí)君王進(jìn)食必“六飲六膳,百饈百醬八珍之齊”。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧,而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個(gè)典范。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價(jià)值,確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。
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