黃酒保存的技巧有哪些
黃酒保存的技巧有哪些
在我們的日常生活中，可以把黃酒作為保健酒來(lái)飲用，黃酒保存的技巧是什么，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的黃酒保存的技巧有哪些，希望大家喜歡!
黃酒保存的技巧
1. 黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在 陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
2. 黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般 不得超過(guò)4層 ， 每年夏天翻一次壇 。
3. 黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
4. 不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
5. 黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置， 不宜晃動(dòng) 。
6. 黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存 。
7. 黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把細(xì)菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)混，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。
8. 黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般最多1年到3年 ，這時(shí)酒色最為澄亮，同時(shí)酒質(zhì)也最為芳香醇和，如果貯存 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深 ，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。
黃酒的好處
含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。
易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：黍米、蔗糖、紅棗、枸杞、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
活血驅(qū)寒：黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時(shí)經(jīng)常感覺(jué)到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點(diǎn)黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時(shí)還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。
美容抗衰老：這主要原因是由于黃酒之中含有大量的多酚類黑精以及各種生理活性成分，這種營(yíng)養(yǎng)成分能夠有效的令我們身體之中的自由基進(jìn)行清除。不僅能夠有效的起到美容養(yǎng)顏的作用，同時(shí)還能夠預(yù)防各種癌癥以及心腦血管疾病，令我們的身體更加的健康。
促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
黃酒開(kāi)壇后保存方法
開(kāi)了封的黃酒不宜久存，會(huì)變酸?？梢該Q一個(gè)瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼干燥處。或者放到冰箱里。
保存黃酒一般有三怕：
一怕動(dòng)蕩搖晃，吸入有菌空氣。
二怕開(kāi)封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會(huì)變酸。
三怕陽(yáng)光，經(jīng)陽(yáng)光曬過(guò)的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。
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2.黃酒的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間
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