藍莓雙色凍芝士蛋糕的簡單做法
藍莓是很多點心中不錯的調味品，加上芝士的味道做出來的蛋糕是不錯的甜品。以下是學習啦小編為您整理的藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。
藍莓雙色凍芝士蛋糕的成品圖
藍莓雙色凍芝士蛋糕的食材
藍莓雙色凍芝士蛋糕的做法步驟
1.①藍莓醬的制作：將新鮮藍莓洗凈控干，加入砂糖35g拌勻靜置至少30分鐘
2.加入水30ml(分用途酌情增減)和檸檬汁20ml煮開后轉小火熬制，不用刻意將藍莓壓碎
3.加入麥芽糖繼續(xù)煮至水分減少湯汁漸濃即可關火晾涼(藍莓醬冷卻后會變濃，因為藍莓本身的果膠含量就很高，若單純做果醬用則趁熱裝入消過毒的瓶子里，密封倒扣至涼。保存幾天后再打開食用風味最佳)
4.將消化餅干裝入保鮮袋壓碎，黃油融化，將黃油加入到餅干碎中拌勻
5.黃油的量要慢慢加，直到用手攥餅干屑成為如圖狀，不會馬上散掉為好
6.將拌好的餅干屑平均分成6份裝入心形六連模中，分別用湯勺壓實后放冰箱冷凍定型備用
7.先將吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水變軟
8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔熱水打至軟滑后加入蛋黃，迅速攪拌均勻
9.加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化
10.從熱水中取出容器，加入檸檬汁攪勻后，將容器放入加了冰水的盆中，攪拌、冷卻; 溫度降低后加入原味酸奶;繼續(xù)冷卻，不時攪拌，至有濃稠的感覺后分成兩份
11.將淡奶油打至6分發(fā)，可以看到痕跡但還能緩緩流動的程度
12.將淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，攪拌均勻冷卻至濃稠;加入到冷凍好的餅干底上，一半即可，繼續(xù)放冰箱冷藏或冷凍均可
13.將另一份奶酪糊加入到80g的藍莓醬中攪拌均勻，此時可再加入半片泡軟融化的吉利丁片(因為又加入了果醬嘛)
14.加入剩下一半淡奶油攪拌均勻
15.從冰箱取出模具，將藍莓芝士糊倒在已經凝固的白色芝士層上，倒?jié)M即可。繼續(xù)冷藏或冷凍至完全凝固。
脫模：
在脫模的時候，用脫模刀(沒有刃的哦~)緊貼模具邊緣轉一圈，讓空氣進入，在六連模表面貼一層玻璃紙，再整體將模具倒扣，輕拍模具底部，可愛的6個心形凍芝士蛋糕就出來啦!然后再(劃破玻璃紙)將他們分別轉正過來裝盤 就大功告成嘍小貼士《藍莓雙色凍芝士蛋糕》中用到 自制的藍莓醬約 80g，剩余放入藍莓醬在做好之后則趁熱裝入消過毒的瓶子里，密封倒扣至涼。保存幾天后再打開食用風味最佳。
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