紫薯土司的家常做法是怎么樣的
紫薯土司的家常做法是怎么樣的
其實(shí)用紅薯、紫薯、芋頭之類(lèi)的做面包餡料好處還是蠻多的，畢竟是純天然的食材，在制作上也比較簡(jiǎn)單，蒸熟加點(diǎn)糖拌拌就能用，這款面包我是用面包機(jī)烤的，口感軟軟的特別好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫薯土司的做法，希望您喜歡。
紫薯土司的成品圖
紫薯土司的食材
紫薯土司的做法步驟
1.紫薯洗凈切成2半，放入鍋中蒸熟。
2.蒸好后去皮，趁熱加入20克黃油和10克白糖。
3.用勺子碾成泥，紫薯一般都很干，所以需加入適量牛奶或者清水調(diào)的稍微稀一些，但是不要太稀，會(huì)影響發(fā)酵，還可以用煉乳替代糖和黃油來(lái)調(diào)紫薯餡，也非常好吃，不喜歡黃油可以用植物油或者橄欖油代替。
4.首先將水和蛋液倒入面包桶中，然后在面包桶的任意一個(gè)角落倒入砂糖，在另外一個(gè)角落倒入鹽。
5.再倒入面粉和奶粉。
6.最上面倒入酵母，酵母要用面粉蓋起來(lái)。
7.用筷子稍微攪一下，攪至么有干粉，以免啟動(dòng)機(jī)器的時(shí)候干粉四濺。
8.啟動(dòng)機(jī)器的‘和面’程序，先揉面15分鐘，然后停止機(jī)器，進(jìn)行下一步操作。
9.加入室溫軟化的黃油，然后選擇機(jī)器的‘標(biāo)準(zhǔn)面包’程序，燒色選‘淺’，重量900克，整個(gè)過(guò)程耗時(shí)3:15分鐘為機(jī)器默認(rèn)，啟動(dòng)機(jī)器開(kāi)始工作。標(biāo)準(zhǔn)面包’程序的揉面時(shí)間機(jī)器默認(rèn)為30分鐘。
10.30分鐘后，揉面階段結(jié)束，加上之前額外添加的15分鐘揉面，總計(jì)揉面時(shí)間為45分鐘，檢查面團(tuán)，已經(jīng)能很輕松的拉出薄膜了，揉好的面團(tuán)表面光滑、細(xì)膩、不粘手，蓋上機(jī)器蓋子，進(jìn)行第一階段的發(fā)酵，此時(shí)機(jī)器顯示為2:45。
11.發(fā)酵至1:49—1:48分鐘的時(shí)候，機(jī)器會(huì)有個(gè)1分鐘的攪拌排氣過(guò)程，可以在這個(gè)時(shí)候暫停機(jī)器，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行整形，如果想偷懶不整形，就不用管它，任由著面包機(jī)進(jìn)行二發(fā)、烘烤就行。排氣攪拌結(jié)束后，暫停機(jī)器，取出面團(tuán)，用搟面杖搟成正方形的面片，在中間鋪上適量紫薯餡。
12.兩邊向中間對(duì)折，再用搟面杖稍微搟平。
13.再鋪上適量紫薯餡。
14.由上至下卷起，寬度以面包機(jī)內(nèi)筒為標(biāo)準(zhǔn)。
15.將面包生坯放入面包機(jī)內(nèi)筒中，蓋上蓋子，結(jié)束暫停，繼續(xù)工作，其余的工作都交給面包機(jī)，進(jìn)行二次發(fā)酵直到烤制完成，烤制完成后機(jī)器會(huì)‘嘀嘀’的提示，然后取出面包，趁熱立刻給面包表面刷上融化黃油，能令面包外皮變得柔軟很多，放到烤網(wǎng)上放涼，裝入保鮮袋保存。
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