蜂蜜核桃面包的做法怎么做
蜂蜜加上核桃..完美的搭配.再加上柔軟的面包體..整個面包就是香氣十足..讓妳一口接一口.隔天都還是柔軟好吃喔~ 以下是學習啦小編為您整理的蜂蜜核桃面包的做法,希望您喜歡。
蜂蜜核桃面包的做法
材料
高筋面粉200g全粒粉(全麥面粉)50g砂糖25g鹽3g蜂蜜15g全脂鮮奶155g鮮奶油35g奶油25g快速酵母粉3g核桃65g
做法
1
將核桃撥成小塊之后.開小火.用平底鍋炒到香味出來即可.
2
將所有材料都放進面包機后.完成揉面團的程序后.放入塑膠袋內.將空氣排出后放入冰箱蔬菜室內冷藏12小時以上.
3
再將面團切割成2等份后.然后揉圓.上面蓋上塑膠袋.讓水份不會散失.然后休息15分鐘. (整型時會有些黏手.可以上些手粉)
4
將空氣排出之后..再將面包整型成長條狀.上面噴些水之后.讓它第2次發(fā)酵. 面包發(fā)酵的溫度在36-40度.時間約30-40分.
5
當面包二次發(fā)酵完成之后.約漲成1.5倍大之后.表上灑上面粉后.在用刀子在面包上面劃上斜線.烤箱預熱180度后.烤25-30分鐘..要注意不要烤焦..可在上面蓋上鋁薄紙即可.
豆沙面包的做法
材料
面包原料--高筋面粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;(豬油25克.糖15克.低筋面粉40克.)
做法
1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團,加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。
3、發(fā)酵結束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘,再將小面團壓扁搟圓翻面后包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液中間撒上酥粒放預熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。
湯種面包的做法
材料
湯種:高筋面粉370克,冷水500克,
面包材料:湯種84克,黃油20克,酵母2小匙,鹽0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里,攪勻,沒有面疙瘩,放到鍋里,小火熬成濃稠的糊糊狀,盛出待用。(一次用不完,可晾涼放冰箱,可保存一段時間,如果顏色變灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克溫水中,同以上除黃油以外的材料(其中高筋面粉270克)統(tǒng)統(tǒng)放一塊,揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團(這個面團比較軟,很粘手,用面包機揉面就解決了這個難題了。(沒有面包機,可以在手上抹點菜油,會好操作些)
3.第一次發(fā)酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌輕輕壓面團,排掉氣體
4.面團分小分,蓋保鮮膜,松弛10分鐘左右
5.整理形狀,進行二次發(fā)酵發(fā)酵完成,烤箱預熱180度,中下層,25分鐘左右