孜然牛肉炒飯?jiān)趺醋?/h1>
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從來(lái)都認(rèn)為孜然和牛肉是天生口味上的絕配!中午辦公室點(diǎn)餐量最高的一道菜今天就來(lái)個(gè)不一樣的,把它們和飯炒在一起,也別有一番滋味~以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的孜然牛肉炒飯的做法,希望您喜歡。
孜然牛肉炒飯的做法
材料
牛里脊1小塊,米飯80克,香菜2棵,洋蔥適量,孜然適量
做法
1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻,然后放入少量淀粉抓勻備用。
2、把洋蔥洗凈切成絲,香菜洗凈。
3、起鍋倒油,油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋蔥一起翻炒。
5、等牛肉變色后放入米飯,再加入一些孜然和芝麻炒勻。
6、最后調(diào)入適量的鹽,放入香菜翻炒均勻就做好了!
小訣竅
1、味牛肉的時(shí)候放入淀粉,是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。
2、孜然分兩次放,第一次味肉的時(shí)候放是為了讓牛肉更入味,第二次放是為了給米飯?jiān)鱿?
煎烤麻辣孜然牛肉串的做法
材料
澳洲牛肉250g,研磨胡椒3g,辣椒面3g,孜然5g,鹽5g,橄欖油15ml,黃油1小塊
做法
1.牛腹肉切小塊,塊不要太小,太小沒口感。帶的牛油不要剔除,帶油的烤出來(lái)更香,不會(huì)發(fā)柴
2.把切好的牛肉穿成串,每塊肉之間稍微隔出一小段距離,在煎烤的時(shí)候比較容易熟
3.把穿好串的牛肉,研磨胡椒和鹽腌制
4.再淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉
5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋,避免風(fēng)干,放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)
6.煎鍋中火燒的很熱,放入黃油融化
7.把肉串放入煎鍋中,用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤,烤的焦糊掉
8.見鍋?zhàn)用鞍谉煟鳆}、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用。
孜然牛肉的做法
材料
主料:牛肉(瘦)500克,
調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;
2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。