買了一大塊牛肉，本來準(zhǔn)備做醬牛肉，切割牛肉的過程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也沒啥零食了，于是留下一塊好肉，醬完牛肉后順帶做了些解饞的麻辣牛肉干。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制牛肉干的做法，希望您喜歡。

　　自制牛肉干的做法

　　材料

　　純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

　　做法

　　1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)

　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)

　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.

　　6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.

　　小訣竅

　　特點(diǎn):這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香。

　　自制蘇打餅干的做法

　　材料

　　中筋面粉250克橄欖油60毫升鹽半茶匙酵母2茶匙發(fā)粉/蘇打粉半茶匙水90毫升

　　做法

　　step11

　　先用兩湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘。大碗內(nèi)將面粉，發(fā)粉/蘇打粉，鹽拌勻

　　step22

　　下橄欖油及酵母拌勻，逐少加入水，搓成面團(tuán)(可能不需要用全部水的)

　　step33

　　在枱上灑面粉，搓面團(tuán)約6分鐘，然后放入涂了一層薄油的碗內(nèi)，用保鮮紙封口，靜置最少一小時(shí)，面團(tuán)會(huì)脹大

　　step44

　　拿出面團(tuán)，搟成約1/8吋的薄片，切成長(zhǎng)約12厘米，闊6厘米的長(zhǎng)形

　　step55

　　用叉在長(zhǎng)形的中間刻上分界線

　　step66

　　再用竹簽刻幾個(gè)孔(像街買的蘇打餅般)

　　step77

　　放在烘焙紙上，用一湯匙橄欖油加一湯匙水拌勻，涂一層在餅干面上，灑少許鹽。放入烤箱200度焗10至12分鐘，至表面金黃色即成!

　　自制免炸薯?xiàng)l的做法

　　材料

　　馬鈴薯1個(gè)奶油5克橄欖油1小匙海鹽少許黑胡椒粉少許香菜少許

　　做法

　　step11

　　薯?xiàng)l去皮切成約0.6公分左右的長(zhǎng)條型，泡水約3分鐘(去淀粉更酥脆)，擦干水份。

　　step22

　　加入奶油(放室溫軟化)、橄欖油、海鹽、黑胡椒粉(如果喜歡可以再加蒜粉或辣椒粉)，搖一搖拌勻。

　　step33

　　烤箱預(yù)熱220度烤20~25分鐘(視烤箱溫度和喜歡的脆度)，把薯?xiàng)l放架子上，底下的烤盤放錫箔紙(會(huì)滴少許油)，我家小烤箱一次只能放一顆大馬鈴薯。

　　step44

　　香菜切碎拌一拌(香菜可改成迷迭香或九層塔)

　　step55

　　如果用烤盤烤，中間要翻面一次。