花生糯米糍粑的做法

　　糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的花生糯米糍粑的做法，希望您喜歡。

　　花生糯米糍粑的做法

　　材料

　　1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量

　　2- 粘米粉100克

　　3- 花生碎100克，幼糖適量

　　3 - 食油適量

　　做法

　　1-首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。

　　2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用

　　3-把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。

　　4-把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會變硬/干)

　　6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)

　　7- 把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)

　　8- 取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

　　9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點(diǎn)哦。

　　涼糍粑的做法

　　材料

　　主料：糯米粉800克，紅豆沙500克，

　　輔料：黃豆粉35克，

　　調(diào)料：白砂糖100克

　　做法

　　1.糯米粉加入清水和成濕面團(tuán);

　　2.下結(jié)子包入豆沙餡，搓成長條形，上籠蒸熟;

　　3.配黃豆面、白糖碟上桌即成。

　　香甜糍粑的做法

　　材料

　　糯米300g，黃豆粉30g，花生粉30g

　　做法

　　1.糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì)，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時(shí)

　　2.將糯米撈出瀝干，放入鋪好屜布的籠屜中

　　3.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘

　　4.在蒸糯米的時(shí)候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干

　　5.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓

　　6.要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會變得非常黏，并且完全沒有米粒，制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)。用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干

　　7.黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋

　　8.不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色

　　9.黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用

　　10.在案板上涂抹一層食物油，取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上，揉搓片刻

　　11.將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，用手揪成乒乓球大小的小團(tuán)

　　12.將小糍粑團(tuán)放在手心中，搓成球形

　　13.搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中