白酒怎么藏最好
白酒怎么藏最好
白酒很多人都喝多,但是藏酒就沒有那么多人藏過了,你下個了解白酒藏酒方法有哪些嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白酒藏酒方法的資料,希望大家喜歡!
白酒藏酒方法
一:儲存容器
“白酒儲存越久越好”與貯存白酒的容器材質(zhì)有密切的關(guān)系。酒窖中的名優(yōu)白酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為貯存容器。陶壇特殊結(jié)構(gòu)能使空氣中的氧進入其中,促使酒體完全氧化反應(yīng)。陶壇含有多種金屬離子,對白酒的老熟有促進作用,可以去雜增香,使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。而收藏的商品瓶裝酒,大多會出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象,紫砂瓶、陶瓶跑酒嚴(yán)重,這樣造成瓶內(nèi)酒體中香味成分和乙醇揮發(fā),酒體質(zhì)量下降。所以,紫砂、陶質(zhì)等瓶裝酒空瓶現(xiàn)象多有發(fā)生;而玻璃瓶白酒保存密封雖好,但不能與外界空氣接觸且又不能避光。
二:儲存環(huán)境
在酒窖中,合適的溫度和濕度,可除去新酒雜味,起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質(zhì)能較好的保存,酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行,長時間貯存后,酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。而商品瓶裝酒放在家中,季節(jié)溫度變化較大,夏天可達40度足有,冬季氣溫最低-10多度,且氣候干燥或潮濕,加上瓶體的原因,瓶中酒的香味物質(zhì)、水、乙醇容易揮發(fā)或滲漏,從而使酒的質(zhì)量下降。一般儲藏瓶裝白酒,最好是埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方,不要經(jīng)常翻動。
三:選擇收藏的酒
收藏高檔名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質(zhì)優(yōu)良,品牌知名度高,如包裝達到精度要求,長期保存升值空間大。
收藏高酒度的瓶裝酒。
收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同,醬香型酒成分多,醬香瓶裝酒質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定;其他香型在不滲漏的前提下,也會產(chǎn)生陳味,使香氣產(chǎn)生變化。
52度以上的高度酒,器皿設(shè)計精細(xì)。
我們不要走進白酒存放時間越長口味越好的誤區(qū)中,在藏酒的時候一定要選擇正確的,有價值的白酒進行收藏,不然可能會適得其反,我們在這里為大家總結(jié)的可能只是白酒藏酒方法的幾種,大家如果在藏酒的過程中發(fā)現(xiàn)更多的技巧想要分享給大家的,可以向我們投稿哦!
白酒貯藏的注意事項
1.貯存期間必須封好容器口,避免經(jīng)常開啟,勿使白酒過多地接觸空氣,適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程,提高酯化的比率。如封口不嚴(yán),過多的氧化造成醛酸過多,揮發(fā)又造成醇、酯的損失,這樣貯存就非但無益而且有害。有些廠貯存的陳酒,今天開,明天開,最后只剩半缸酒,再加封口不嚴(yán),貯存了幾年,越存越不好,酒味變得十分寡淡。
2.如欲取得較快的貯存效果,流酒溫度宜稍高些(三十幾度),最好用小容器貯存,這樣雜味逸散得快。
3.必須給以適當(dāng)?shù)臏囟?,一般?0℃左右為宜。溫度太高,揮發(fā)損失較大。溫度過低,影響貯存效果。
4.酒的貯存期并非越長越好,究竟多長合適,不同香型要求不同。茅型酒高沸點物質(zhì)較多,貯存時間宜長。以酯香為主的酒,貯存期過長,酯類的揮發(fā)越多,酒味反而寡談.因此,一般不能貯存過長。例如,西風(fēng)酒貯存2—3年,總酯上升;貯存期再長,反而下降,雖然酒體綿軟,但口味變淡。
5.應(yīng)先調(diào)兌貯存,然后勾兌出廠。實踐證明,提前調(diào)兌然后貯存,水和酒分子經(jīng)過重新排列結(jié)合,可提高白酒質(zhì)量,保持香、味平衡。反之,貯存后進行調(diào)兌,打亂了分子的排列,酒味燥辣,影響了原來貯存效果。
哪些人不宜喝白酒
1、高血壓、心臟病患者
酒精,一是興奮大腦,使感情激動;二是使血管擴張,血液升高,這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡。或者發(fā)生心律不齊,心跳加速等不良癥狀。
2、肝炎病患者
酒精會直接損傷肝細(xì)胞,酒精對肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不節(jié)制地飲酒等于慢性自殺。
3、胃腸疾病患者
酒精會造成胃粘膜的損傷,引起上腹飽脹,反酸,噯氣等癥狀,使原有胃病加重,如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒,有痔瘡的人也不宜飲酒。
提示:在喝酒前,盡量先吃點菜,然后再喝酒,嚴(yán)禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。
4、尿路結(jié)石患者
啤酒中含有可以促使尿路結(jié)石發(fā)生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。
5、近視眼、青光眼患者
繼致盲“頭號殺手”白內(nèi)障之后,青光眼成為排名全球第二位致盲因素,需要注意的是情緒波動、過度疲勞、過量飲酒都可導(dǎo)致人更容易得青光眼。
而酒中含的甲醇,對視網(wǎng)膜有明顯的毒副作用。酒還能直接影響視網(wǎng)膜,阻礙視網(wǎng)膜產(chǎn)生感覺視色素,導(dǎo)致眼睛適應(yīng)光線能力下降。因此,近視眼、青光眼病人不要過量飲酒。
6、妊娠期婦女和兒童
啤酒也是酒,也含有一定量的酒精,可通過臍帶進入胎兒體內(nèi),影響胎兒的發(fā)育,使胎兒產(chǎn)生酒精中毒癥,易引起畸形和流產(chǎn)等現(xiàn)象。兒童時期養(yǎng)成飲酒的壞習(xí)慣,不但荒廢學(xué)業(yè),變成行為異常的小酒鬼,還容易走上犯罪道路。
7、哺乳期的婦女
啤酒是以大麥等為原料釀制而成的,大麥芽具有回乳作用,會影響哺乳。