經(jīng)典小面包的做法

　　驚艷到你的味蕾、并扎根于你的記憶的，可能是一塊口感輕盈絲絲入扣的甜點(diǎn)，一碗湯底濃郁面條筋道的拉面，一份寒夜送上門(mén)的熱騰騰的外賣(mài)，或是見(jiàn)證了從膨脹站立到撒上糖霜全過(guò)程的、帶著靈魂的、活的面包。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的經(jīng)典小面包的做法，希望您喜歡。

　　經(jīng)典小面包的做法1

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料

　　高筋面粉400g

　　白糖40g

　　雞蛋55g

　　奶粉30g

　　酵母5g

　　水150g

　　玉米油25g

　　鹽3g

　　黃油15g

　　經(jīng)典小面包的做法步驟

　　1 除黃油外，其他材料全放入面包機(jī)桶。

　　2 揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。

　　3 揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態(tài)如圖。

　　4 揉成光滑的面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵2至25倍大。

　　5 這是發(fā)酵好的面。

　　6 取出排氣。

　　7 分割成12等份，每個(gè)約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　8 取一小份搟成長(zhǎng)舌狀。

　　9 兩邊對(duì)折。

　　10 由上往下卷起。

　　11 依次做完，接口向下整齊擺放烤盤(pán)里，并留有相隔間隙。

　　12 蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。

　　13 冷天發(fā)酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

　　14 二次發(fā)酵好了。

　　15 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右?？筛鶕?jù)自家烤箱觀察適當(dāng)調(diào)節(jié)。

　　16 出爐立刻在表層刷一層玉米油?？梢愿玫逆i住水份。

　　17 涼冷再吃^﹏^

　　小貼士

　　每家用的面粉不一樣，面粉吸水量也稍有不同，如果面團(tuán)不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點(diǎn)可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。

　　經(jīng)典小面包的做法2

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：30~60分鐘

　　主料

　　高筋面粉400g

　　雞蛋1個(gè)

　　水150g

　　奶粉30g

　　酵母5g

　　植物油40g

　　黃油30g

　　白砂糖30g

　　鹽3g

　　經(jīng)典小面包的做法步驟

　　1 將面粉、奶粉、糖粉、酵母、鹽都放在一個(gè)盆內(nèi)，倒入植物油和水開(kāi)始和面。和面的最高境界是我小時(shí)候奶奶告訴我的，三光：手光、面光、盆光。我這算一般水平吧!

　　2 揉啊揉，揉啊揉，揉到15分鐘后加入室溫軟化的黃油。這可是體力活啊!繼續(xù)加油揉，再揉40分鐘，就OK啦!做個(gè)家庭烘焙師不容易吧!如果有面包機(jī)那當(dāng)然方便啦，全部代勞了。

　　3 盆子蓋保鮮膜后放在溫暖的地方讓面團(tuán)發(fā)酵，不過(guò)夏天的溫度哪里都是溫暖的，你懂的!大致20分鐘后面團(tuán)就變成原來(lái)的2倍大了。

　　4 把面團(tuán)分成小拳頭那么大的劑子，揉圓了。蓋保鮮膜再次發(fā)酵10分鐘。

　　5 拿一個(gè)面團(tuán)用搟杖搟成牛舌頭狀。

　　6 我是為了消耗家里的魚(yú)肉松，所以加了，若不喜歡這步省略。

　　7 然后兩遍對(duì)折

　　8 再把它卷起來(lái)，壓好收口。

　　9 這是加了魚(yú)肉松的面包，因?yàn)橛袃?nèi)餡，所以先行發(fā)酵了。

　　10 沒(méi)有餡的也一樣搟牛舌頭，兩邊對(duì)折，卷起來(lái)。

　　11 發(fā)酵2倍大后入烤箱，180度20分鐘。

　　12 烤好了，看起來(lái)還不錯(cuò)吧!

　　13 趁熱刷上植物油，是不是布靈布靈閃呀!很漂亮的

　　14 看一下拉絲效果，內(nèi)部結(jié)果不錯(cuò)的。

　　經(jīng)典小面包的做法3

　　主料

　　高筋面粉400克

　　鹽2克

　　細(xì)砂糖40克

　　牛奶150克

　　草雞蛋2個(gè)

　　酵母5克

　　黃油15克

　　奶粉15克

　　玉米油15克

　　經(jīng)典小面包#有顏值的實(shí)力派#的做法步驟

　　1 除黃油外的材料全放入面包桶中，以先液體在粉類(lèi)順序放入。

　　2 啟動(dòng)面包機(jī)和面功能20分鐘。

　　3 20分鐘后面團(tuán)處于擴(kuò)展階段，這時(shí)加入室溫軟化的黃油。(黃油室溫軟化即可)

　　4 繼續(xù)啟動(dòng)面包機(jī)揉面40分鐘。

　　5 這時(shí)面團(tuán)光滑，已經(jīng)有手套膜，開(kāi)始發(fā)酵。

　　6 啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)酵功能，1:30小時(shí)，其實(shí)天熱了，室溫發(fā)酵也是可以的。

　　7 發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指扎一下不回縮即為發(fā)酵完成。

　　8 取出面團(tuán)排氣，分12份，每個(gè)大概60g，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　9 取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟長(zhǎng)舌狀。

　　10 把邊對(duì)折，如圖。

　　11 從上往下卷起來(lái)，依次做完。

　　12 接口向下，擺放在烤盤(pán)中，相隔間隙。

　　蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　13 放入烤箱中層，天冷下面可以放碗開(kāi)水?，F(xiàn)在天熱我沒(méi)放。

　　14 發(fā)酵好的面包團(tuán)，是原來(lái)的15倍。

　　15 烤箱中層180度上下火烤了18分鐘左右，根據(jù)自家烤箱觀察顏色，適當(dāng)調(diào)整溫度及時(shí)間。

　　16 出爐后立即在表面刷一層玉米油，可以更好的鎖住水份。(刷表面的玉米油是另外的，菜譜中玉米油的量全部加在面包桶的)

　　17 涼后可以美美的開(kāi)吃啦!