梅干菜包的做法怎么做

　　梅干菜肉包子味道香濃。甘咸帶酸，餡嫩汁甜，一吃難忘。手工制作的香Q包子，快動手吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的梅干菜包的做法，希望您喜歡。

　　梅干菜包的做法

　　材料

　　主料：霉干菜100克，肥瘦豬肉150克，小麥面粉500克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜5克，白砂糖25克，醬油20克，植物油15克，料酒25克，鹽2克，胡椒粉1克，味精1克，豌豆淀粉5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

　　做法

　　1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。

　　2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用開水泡開洗凈;將煮熟的胛心肉切丁，洗凈的梅干菜切細(xì)末。

　　3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒，加調(diào)料(白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精)，放入梅干菜末，加水并略調(diào)整口味后，讓梅干菜入味，用淀粉勾芡，裝入盤待涼備用。

　　4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

　　梅干菜包子的做法

　　材料

　　梅干菜2顆絞肉1斤蔥10根面團(tuán)500g

　　做法

　　step11

　　梅干菜泡水約2H后洗凈，瀝干切小段備用。• 內(nèi)餡：絞肉、蔥花、梅干菜、米酒、醬油、姜黃粉.......所有的料攪拌勻后入冰箱，備用。• 基礎(chǔ)面團(tuán)：面包機(jī)~按“面團(tuán)”鍵14分鐘完成，靜置40分鐘~發(fā)酵• 面團(tuán)材料：水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄欖油30g

　　step22

　　將基礎(chǔ)面團(tuán)均分為16個小面團(tuán)，用手揉搓成團(tuán)，桿開成圓型面皮，再包入梅干菜肉餡，包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘醒發(fā)。

　　step33

　　開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘，微開蓋中小火再蒸5分鐘，即可。

　　梅干菜破酥包的做法

　　材料

　　面粉200克，水110克，豬油10克，酵母2克，白糖10克

　　做法

　　1.面皮材料和油酥材料分別混合均勻，面皮部份發(fā)酵至兩倍大后使用

　　2.將面皮和油酥分別分成八份，面皮排出氣體，油酥再揉滋潤了

　　3.面皮包入油酥

　　4.然后搟長

　　5.再卷起，醒10分鐘后，再搟長卷起?？偣彩莾纱螕{卷

　　6.然后將小劑子搟平搟圓

　　7.包入梅干菜肉餡

　　8.包好后，放入涂過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸14分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋取出