葡萄酒應(yīng)該如何存放

　　葡萄酒有很多的類型，每種類型的葡萄酒存放方式也不一樣，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒應(yīng)該如何存放的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒應(yīng)該如何存放

　　適合躺著存放的葡萄酒

　　對于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時最好把它們橫放，讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”，因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以密封酒瓶，阻隔空氣的入侵。同時，軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，雖然經(jīng)過擠壓會消失，但在漫長的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”可以令木塞的香味與紅酒的香味相融合，發(fā)生微妙的變化，使得紅酒開啟后更加香味撲鼻，晃動酒杯時，味道更加濃郁。

　　適合直立存放的葡萄酒

　　香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過，儲存這些酒時，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶內(nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過程。由此可見，儲存香檳和各種起泡酒時，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。另外，對于在國際上日趨流行的螺旋蓋封瓶的葡萄酒也需要直立存放，因為螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，它本身密封性就極好，所以橫著擺放反而不適合它。

　　葡萄酒儲存應(yīng)該注意的事項

　　葡萄酒儲存適宜躺著儲存：

　　對于那些合適于陳年收藏的葡萄酒而言，躺著存放時最好的選擇，因為這樣可以讓葡萄酒液和軟木塞接觸，讓軟木塞常年處于濕潤的環(huán)境之中，這樣可以避免空氣進(jìn)入，而且如果軟木塞一旦出現(xiàn)干癟枯萎的情況，就會導(dǎo)致空氣大量進(jìn)入以致氧化葡萄酒導(dǎo)致酒液的變質(zhì)。因此選擇躺著存放葡萄酒的話，是可以保持軟木塞的濕潤和密封性，這樣可以避免不少問題發(fā)生。

　　葡萄酒儲存的合適溫度：

　　如果有朋友想知道一瓶葡萄酒如果陳年一段時間的最合適溫度范圍是多少的話，那么答案是11℃-14℃，不少陳年數(shù)十年之久的葡萄酒就是在這樣的溫度范圍下存放的，但是對于不少葡萄酒而言，如果選擇在6℃-18℃之間的范圍進(jìn)行存放的話，也是可以儲存數(shù)年而不變質(zhì)。

　　畢竟對于葡萄酒而言，它們的演變速度是會根據(jù)溫度而變化，遇高溫而加速，遇低溫而減緩。隨著存放時間的季節(jié)更替，葡萄酒也像人類般經(jīng)過一個生命周期的演變，從初生到發(fā)展，然后成熟到衰老，因此為避免葡萄酒的儲存溫度出現(xiàn)驟變，我們需要避免把葡萄酒放置在諸如暖氣、熱爐和其他散熱源的附近。

　　葡萄酒儲存的濕度：

　　不少人對于葡萄酒儲存的溫度十分重視，卻忽視了濕度的重要性，其實對于葡萄酒而言，一定范圍的濕度是非常重要的，要知道如果儲存環(huán)境空氣過于干燥的話，那么就容易造成軟木塞的收縮干癟，這樣就容易導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒液之中。因此對于濕度而言，通常選擇在75%到90%之間，盡管這樣有可能出現(xiàn)木塞發(fā)霉酒標(biāo)脫落的可能性，但畢竟非常少見，所以綜合對比衡量下，將溫度維持在75%-90%之間是最佳選擇。

　　葡萄酒儲存需要避免光照

　　要知道，對于葡萄酒而言光線其實會直接影響它的儲存，畢竟如果一瓶葡萄酒長期受到光線的找些，就會損傷酒液的色澤和香氣，所以當(dāng)我們進(jìn)行葡萄酒儲存時，我們需要把它們放置在避光的地方保存，譬如是壁櫥或者樓梯間，如果有必要的話，也可以使用一些布物遮蓋。

　　葡萄酒儲存要避免震動

　　在葡萄酒儲存時，也就是它正在進(jìn)行睡眠的時刻，那么轉(zhuǎn)換角色來看，我們睡覺的話是否喜歡別人吵鬧呢?因此葡萄酒睡覺也是需要安靜的，因為劇烈的碰撞時會直接破壞酒液中的分子，反而會損害葡萄酒的香氣，所以如果葡萄酒儲存旁邊存在振動源的話，是需要避免的。

　　葡萄酒儲存要避免怪味

　　為什么葡萄酒容易吸收周邊的氣味?這個問題很難解釋，但就是確實發(fā)生了不少次，因此在葡萄酒儲存時，我們需要遠(yuǎn)離一些奇怪的氣味，如大蒜、漂白水以及臭襪子等等，有時候，潮濕的紙箱也是需要邊的，因為如果葡萄酒長期儲存在潮濕的紙箱里，也是會直接影響它們的香氣，畢竟葡萄酒是會在睡覺時呼吸的。

　　長期儲存葡萄酒要注意什么

　　葡萄酒的存放很有講究。依據(jù)傳統(tǒng)，陰暗低溫的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所，但現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。那么，長期儲存葡萄酒要注意什么呢?本期欄目邀請逸香葡萄酒認(rèn)證講師、英國WSET3級品酒師梁子楊，為您解惑。

　　梁子楊：主要有四大要點：避光、避震、恒溫、恒濕。首先，強光對于葡萄酒是有損害的。其中，對葡萄酒最為大殺傷力的就是紫外線。

　　其次，要注意避震，震動會導(dǎo)致葡萄酒成熟過快，這對一瓶酒的風(fēng)味物質(zhì)發(fā)展沒有好處。比如，長途運輸會使葡萄酒出現(xiàn)“暈瓶”，不過解決辦法非常簡單，只要在靜止?fàn)顟B(tài)放置一段時間即可。

　　同時，溫度是影響葡萄酒儲藏的重要因素。最理想的儲存溫度是12-16℃，并且最好長期恒定。如果溫度上升幅度很大，會導(dǎo)致葡萄酒加快成熟，甚至?xí)?dǎo)致橡木塞“頂塞”或者“沉塞”。

　　而濕度會影響軟木塞的密封性，而最佳的儲存濕度為70%。如果濕度太低，軟木塞將會干縮，繼而導(dǎo)致酒氧化或者變質(zhì)。濕度過高則軟木塞可能會惹來霉菌，污染酒液。

　　記者：很多人喜歡把葡萄酒放在冰箱中，這樣做是否不妥?

　　梁子楊：家用冰箱通常溫度偏低，對于短期儲存是沒有問題的，約一個禮拜內(nèi)。但如果長期儲存，濕度太低，橡木塞會干縮導(dǎo)致密封性失效。同時，葡萄酒處于低溫狀態(tài)，風(fēng)味封閉甚至?xí)袃鰤牡娘L(fēng)險。不建議長期儲藏在冰箱中。