葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度
葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度
我們知道。葡萄酒的保存是很關(guān)鍵的,特別是葡萄酒儲(chǔ)存的溫度,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度的資料,希望大家喜歡!
葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度
理想的存酒的溫度是10-15度,溫度高酒成熟過快,酒會(huì)粗糙,欠雅致,也很快就變老了,如果一個(gè)月的室溫達(dá)29度,已經(jīng)不可收拾了,溫度加10度,會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度,如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高,酒的陳化會(huì)很迅速,最后變壞,也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮,木塞的封存效果喪失,導(dǎo)致氧化。
紅酒儲(chǔ)存的溫度范圍是多少度
一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下:
半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃
干紅葡萄酒 16-22℃
半干紅葡萄酒 16-18℃
干白葡萄酒 8-10℃
半干白葡萄酒 8-12℃
半甜、甜白葡萄酒 10-12℃
白蘭地 15℃以下
香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃
儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時(shí),酒的成長就會(huì)較慢。有人也許會(huì)問,溫度稍微高一點(diǎn),酒的成熟速度快,這樣需要比較長時(shí)間成熟的酒,不是很快就可以喝了嗎?其實(shí),成熟速度快,會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙,而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。
葡萄酒的貯藏要求
要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以。
要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。
避免振動(dòng),水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進(jìn)入,避免過于潮濕,以防細(xì)菌滋生。
紅酒
紅酒
貯藏地點(diǎn)建議:
陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等
紅酒打開后如何保存
開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,水平擺放。
通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時(shí)。不過,已開瓶的葡萄酒,應(yīng)盡早喝完,因?yàn)楸4娴臅r(shí)間越長,它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。