葡萄酒怎么貯藏

　　很多時(shí)候都會(huì)有剩下一大瓶沒(méi)喝完的葡萄酒的情況，這可怎么辦呢?怎么儲(chǔ)藏葡萄酒呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒怎么儲(chǔ)藏的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒怎么貯藏

　　最佳溫度

　　通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。

　　儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快;溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

　　溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái);如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

　　每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜摹?/p>

　　當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：

　　半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃　干紅葡萄酒 16-22℃

　　半干紅葡萄酒 16-18℃　干白葡萄酒 8-10℃

　　半干白葡萄酒 8-12℃　半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

　　白蘭地 15℃以下　香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃

　　貯藏要求

　　要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以。

　　要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。

　　避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生。

　　貯藏地點(diǎn)建議：

　　陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等

　　葡萄酒的保質(zhì)期

　　紅葡萄酒并不是年份越老就越好。

　　紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

　　喝不完的葡萄酒如何保存

　　如果葡萄酒開(kāi)瓶后喝了再封上軟木塞， 不采取任何措施的話，相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。

　　要知道葡萄酒開(kāi)瓶后保存過(guò)程中的兩大敵人是氧氣和醋酸菌：

　　氧氣是葡萄酒保存最大的敵人，由于酒中的單寧、多酚類(lèi)物質(zhì)、花青素和乙醇等物質(zhì)非常容易與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓香氣變寡淡，單寧變少，酸度變高，酒體變疲軟無(wú)力。

　　葡萄酒保存另一個(gè)不可忽視的敵人就是醋酸菌，這種細(xì)菌一直存在于酒中，但是與氧氣接觸的時(shí)候就會(huì)變得異常活躍，消耗掉乙醇，變成醋酸，讓葡萄酒的酸度變得極其偏高，酒體失衡。

　　要延長(zhǎng)其保存時(shí)間，可對(duì)癥下藥。

　　冰箱冷藏

　　沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是個(gè)好辦法。

　　干白、甜白或甜白本來(lái)就是要冰鎮(zhèn)飲用，放冰箱冷藏剛好可以免了冰鎮(zhèn)的麻煩;但是冰箱里放久了，這溫度一般會(huì)低于最佳適飲溫度，可以用手掌溫暖酒杯，或是用紙或其他干凈的東西蓋上杯口(為了防止大量香氣消散)讓其慢慢升溫。

　　干紅葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不過(guò)干紅葡萄酒的適飲溫度一般為 15-18℃，冰箱冷藏室的溫度一般是 3-4℃，拿出來(lái)時(shí)也要等待很久才能喝。再加上巨大的溫度變化其實(shí)也會(huì)對(duì)酒的口感產(chǎn)生一定影響，將干紅放冰箱冷藏實(shí)在是無(wú)奈之舉。

　　注意：

　　(1)很多人在重新塞上軟木塞時(shí)，喜歡用沒(méi)有浸染酒液的那一頭。因?yàn)樵冉玖司埔旱哪且活^比較濕潤(rùn)，彈性好，拔出來(lái)就脹大了，不好塞回去。但是要注意原來(lái)露在外面的一頭在不好的保存環(huán)境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用這一頭塞回去可能會(huì)污染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一頭塞回去，或是用備用的干凈軟木塞。

　　(2)冰箱雖然溫度低，但并不是一個(gè)長(zhǎng)期存放葡萄酒的好地方。因?yàn)楸淅镞€會(huì)放各種食物，有串味的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(3)如果冰箱足夠高，請(qǐng)盡量豎直放置，這樣可減少空氣與液面的接觸面積。

　　充入惰性氣體

　　葡萄酒非常容易被氧化，而惰性氣體是不易反應(yīng)的氣體，它不會(huì)引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。

　　常用來(lái)保存葡萄酒的惰性氣體是氮?dú)夂蜌鍤猓看畏馄壳俺淙脒@些惰性氣體，可以將開(kāi)瓶后的葡萄酒保存時(shí)間延長(zhǎng)到大約 5 天，具體取決于葡萄酒的類(lèi)型。

　　換小瓶裝

　　這是另一種減少葡萄酒與氧氣接觸的方法。買(mǎi)上幾個(gè)小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以換裝到 375ml 或 187ml 的小瓶里，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好。當(dāng)然換了小玻璃瓶最終也是要放到冰箱里冷藏保存或是其他涼爽避光的地方。更推薦的是 187ml 的小瓶子，這樣后面拿出來(lái)喝的時(shí)候就可以一次性喝掉一小瓶。

　　另外要注意清洗小酒瓶時(shí)要清理干凈，也最好不用清潔劑，以免留下來(lái)的殘漬污染酒液。

　　使用真空酒塞

　　有一種特殊的酒塞叫真空塞，可以將瓶?jī)?nèi)的氣體抽出來(lái)，有效避免氧化。將真空塞插入瓶口，上下拉動(dòng)活塞桿，抽拉次數(shù)越多吸力越緊，正常到拉桿松手后會(huì)自動(dòng)回彈即可，此時(shí)瓶?jī)?nèi)已接近真空。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存 3-4 天。

　　注意：

　　(1)要選用質(zhì)量好、質(zhì)量有保證的真空塞，以避免有異味或是漏氣。

　　(2)起泡酒不能用真空塞，因?yàn)槠鹋菥浦杏卸趸細(xì)怏w，會(huì)被抽調(diào)。起泡酒應(yīng)用專(zhuān)門(mén)的起泡酒塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存。

　　(3)其實(shí)有部分人認(rèn)為真空塞會(huì)把酒中芳香也抽走，影響風(fēng)味。

　　“神器”護(hù)體

　　葡萄酒界總是不缺各種各樣的神器，比如文章開(kāi)頭提到的 eto 醒酒器，可以讓葡萄酒保持 12 天不變味。雖然不知道是什么原理，但總覺(jué)得好厲害!

　　還有另外一種倒酒神器叫 Coravin，可以不打開(kāi)酒瓶，直接將一根細(xì)長(zhǎng)的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒的同時(shí)充入氬氣。

　　怎么樣喝紅酒才健康

　　1、健康的酒量，適量飲酒

　　除非對(duì)酒精過(guò)敏的人，滴酒不沾并不是保持健康的方式，因?yàn)槲覀兊纳眢w自身有一定的解酒能力，只要是不超過(guò)這個(gè)量，酒精并不會(huì)給身體造成影響。

　　大家都知道喝酒要適量，尤其是紅酒，不要過(guò)量，那么適量的葡萄酒是多少呢?喝多少酒比較好。醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最為適合。

　　葡萄酒的飲用量為男性每人每天300-400ml

　　2、健康的時(shí)間，注意飲酒時(shí)間

　　喝酒的最佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來(lái)它陪伴良宵，不如早一點(diǎn)品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。

　　3、健康的方式，注意飲酒方法

　　不要空腹喝酒，這樣對(duì)身體是很不好的，因此我們需要正確的喝酒，了解喝紅酒的知識(shí)。如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點(diǎn)芝士來(lái)配酒，無(wú)論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來(lái)吃，這也是品酒會(huì)上經(jīng)常用的小點(diǎn)心。喝酒前，可以補(bǔ)充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶保護(hù)胃粘膜，如此能夠緩解酒精對(duì)人體的傷害。

　　不要空腹喝酒

　　葡萄酒應(yīng)該慢慢品酩才能體會(huì)到佳釀的美妙，如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合，慢飲細(xì)品，一部份的酒精會(huì)從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。