餐酒搭配的搭配方法有哪些

　　葡萄酒與食物的搭配看起來簡單，做起來卻很難，下面由學習啦小編為大家整理餐酒搭配知道搭配方法的資料，希望大家喜歡!

　　餐酒搭配的搭配方法

　　規(guī)則一、肥膩的紅肉要搭配口感強勁的紅葡萄酒。

　　果真如此嗎?還是讓你的菜肴來做決定吧!先來看看你要搭配的菜肴是什么樣的風味，具體包括它的香氣、味道和口感，以及它的結(jié)構特征，如肥膩程度和是否細膩。然后再來搭配合適的葡萄酒，可以是與菜肴口感接近的，也可以反其道而行之，比如甜對咸。按照相反的口感搭配會比較冒險，但是有時候會給你帶來驚喜，所以盡管帶著創(chuàng)新的想法去大膽嘗試吧!

　　那么如何判斷自己的搭配是否合適呢?我們可以采取先喝一小口酒，然后吃一口菜，接著再喝一口酒的順序，如果你覺得第二次喝酒的時候感覺酒的味道變得更好，那就是成功的搭配。

　　規(guī)則二、白葡萄酒配海鮮。

　　白葡萄酒配海鮮是大部分人會遵循的規(guī)則，不過，打破規(guī)則有時候會帶來意想不到的平衡口感。比如在夏天用紅葡萄酒來搭配魚肉。這里的關鍵在于選擇酒體圓潤、單寧柔和的紅葡萄酒搭配肉質(zhì)細膩的魚肉。比如一款產(chǎn)自波爾多(Bordeaux)右岸的紅葡萄酒就能很好地搭配腌吞拿魚。

　　規(guī)則三、甜點一定要搭配甜酒?

　　不一定。應該讓葡萄酒對甜點的味道做一個補充，通過不同味道的碰撞激活你的味蕾。比如用波爾多的桃紅葡萄酒或者起泡酒搭配紅色水果沙拉，就能給甜點帶來鮮活的口感。而一款來自波爾多右岸的單寧柔和的葡萄酒搭配黑巧克力甜點也會帶來非常棒的口感。

　　規(guī)則四、相信專家。

　　是的，但也要相信自己的直覺。如果你實在無法定奪要選什么酒，那么選擇大部分人都喜歡的葡萄酒就可以了。比如起泡酒和桃紅葡萄酒。

　　最后，再強調(diào)一點，就是要記得平衡的原則，相信自己。還有，不要害怕去商店選酒。

　　什么食物配什么葡萄酒

　　1. 奶酪

　　總的來說，色澤較淺的干奶酪適合搭配干型的白葡萄酒比如霞多麗(Chardonnay)，而色澤較深的奶酪如藍紋乳酪(Blue Cheese) 和古岡佐拉奶酪(Gorgonzola cheese)則比較適合搭配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這種酒體比較飽滿的紅葡萄酒。這種相近的搭配可以讓葡萄酒中的酸度更好地平衡奶酪?guī)淼挠湍伕小?/p>

　　2. 小蝦

　　吃小蝦的時候不知道搭配什么葡萄酒?別迷茫了，來一瓶普洛賽克(Prosecco)吧!普洛賽克酒體輕盈，口感爽脆，能夠很好地突出小蝦和炸蟹角等海鮮類食物的鮮味。特別需要注意的是，冰鎮(zhèn)過后的普洛賽克飲用效果更佳。

　　3. 橄欖

　　橄欖和葡萄酒可以說是有著密切的關系。實際上，許多酒莊在種植葡萄樹的同時還會種植不少的橄欖樹。和奶酪一樣，橄欖的種類繁多?？傮w而言，味道更“重口”的橄欖適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如仙粉黛(Zinfandel)和梅洛(Merlot)。而顏色較淺、風味較淡的青橄欖，如來自意大利的卡斯特爾韋特拉諾(Castelvetrano)橄欖，就比較適合搭配酒體比較輕盈的白葡萄酒，如長相思(Sauvignon Blanc)和灰皮諾(Pinot Gris)。

　　4. 黑巧克力

　　香濃可口的黑巧克力是許多人的心頭好，其入口即化的絲滑口感常常令人欲罷不能。在葡萄酒的搭配方面，黑巧克力非常適合搭配赤霞珠或者黑皮諾(Pinot Noir)食用。這是因為酒中的單寧可以很好地平衡黑巧克力帶來的苦澀感，并突出果味。

　　5. 水果

　　一般情況下，干果或者新鮮的水果都可以較好地與葡萄酒進行搭配，比如無花果、芒果、菠蘿、草莓和其他漿果。這個時候，一款甜度稍高的香檳(Champagne)或者白起泡酒都是很好的選擇。此外，你也可以選擇一些酒體相對沒有那么飽滿的紅葡萄酒進行搭配，比如博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒或者基安帝(Chianti)紅葡萄酒。

　　6. 墨西哥胡椒培根卷

　　菜如其名，這道小吃固然會具有辛辣濃郁的風味，比較適合搭配飽滿強勁的赤霞珠紅葡萄酒。這是因為赤霞珠能夠襯托出培根的風味，并能降低胡椒的濃郁度及刺激程度?？磥?，“門當戶對”在餐飲搭配中也是不無道理的。

　　7. 新鮮烤面包

　　饑腸轆轆的時候，沒有什么比來一塊香脆可口的新鮮烤面包更讓人精神振奮了!總的來說，烤面包比較容易搭配，一般的干紅或者干白都可以嘗試。但是要注意避開甜酒或者起泡酒這些雷區(qū)，這是因為以上這些葡萄酒會掩蓋掉烤面包本身的香氣和風味。

　　挑選葡萄酒的方法

　　觀察酒瓶

　　看看酒瓶的標簽印刷是否清楚，如果模糊不清，極有可能是仿冒產(chǎn)品。其次，看看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開或者破壞的痕跡，未開封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，說明酒的品質(zhì)有問題。另外，如果酒瓶鉛封處印有女人頭的圖標，證明這是法國完稅后的正宗原裝酒。

　　觀察酒體

　　觀察一下葡萄酒的顏色是否正常，通常葡萄酒的顏色呈寶石紅、淡金或者桃紅等清澈自然的顏色，酒體變質(zhì)后就會出現(xiàn)渾濁感，如果色澤不自然就有可能經(jīng)過勾兌。另外看看葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果瓶底只是有少許沉淀，那么這是正常的結(jié)晶體。

　　看酒塞標識

　　打開酒瓶，看看酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的?，F(xiàn)在越來越多的國家出于環(huán)保，逐漸將木塞改為橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計的，這與紅酒本身的品質(zhì)是沒有關系的。

　　聞氣味

　　通常在品紅酒之前，大家都會先聞聞酒香。選購紅酒的時候也一樣，要聞聞它的氣味。通常打開一瓶紅酒的時候，酒香都會撲面而來，有時候還會是馥郁的果香或者花香。如果你聞到指甲油般嗆人的氣味，或者是醋酸味，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了。

　　觀察紅酒的掛杯

　　將紅酒倒入酒杯中，輕輕搖晃一下，看看酒體是否有掛杯現(xiàn)象。如果酒體不能掛杯，說明可能經(jīng)過勾兌。正常的紅酒都會掛在杯壁上，均勻的一圈，非常細致。

　　品酒

　　不親自品嘗過，又怎能知道酒的優(yōu)劣呢。喝第一口酒，當酒液經(jīng)過喉頭的時候，正常的紅酒給人的感覺是平順的。如果有強烈的刺激感，或者是殘留在口腔中的氣味有化學氣味或臭味，說明酒比較劣質(zhì)。