葡萄酒很多人都喝過(guò)，但是你知道葡萄酒儲(chǔ)存的方式嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒儲(chǔ)存的方式的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒儲(chǔ)存的方式

　　1. 天然酒窖

　　天然酒窖或“被動(dòng)式”酒窖是指地下酒窖，通常是泥土或石材地面，自然陰涼，恒溫，濕度高。歐洲知名酒莊都有這種酒窖。如果條件合適，這種地下酒窖是理想的藏酒之所，但必須確保隔熱效果，防止室外溫度波動(dòng)的影響。

　　2. 定制酒窖

　　按顧客要求定制的酒窖又被稱(chēng)為“主動(dòng)式”酒窖。這種酒窖是人工建造的，由一套特殊的制冷系統(tǒng)維持恒溫和隔熱效果(這一點(diǎn)很關(guān)鍵)。定制酒窖最好建在溫度相對(duì)恒定的地下室內(nèi)，當(dāng)然也可以建在其他地方，例如車(chē)庫(kù)，我甚至在書(shū)上看過(guò)利用廢棄不用的室外游泳池建酒窖的。定制酒窖的費(fèi)用高則數(shù)萬(wàn)美元，當(dāng)然也有很便宜的。

　　3. 酒柜

　　大約30年前，酒柜品牌屈指可數(shù)，如今，市面上的酒柜品牌恐怕數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。這些酒柜又有著各式各樣的容積和型號(hào)，例如，有的是雙溫控的，有的帶有翻轉(zhuǎn)式酒架，有的配有內(nèi)置射燈。但可靠性是最最重要的標(biāo)準(zhǔn)。有些制造商的酒柜質(zhì)量更好一些，但按照一般的經(jīng)驗(yàn)，基本上就是一分價(jià)錢(qián)一分貨。

　　4. 異地儲(chǔ)藏

　　異地儲(chǔ)藏(非住所儲(chǔ)藏)的選擇方式日益流行，幾乎與葡萄酒拍賣(mài)行的崛起同步。異地儲(chǔ)藏既不便宜也不方便(儲(chǔ)藏地往往位于城市的工業(yè)區(qū))，但如果你購(gòu)買(mǎi)紅酒是為了投資，就必須采用專(zhuān)業(yè)的儲(chǔ)藏方式。異地儲(chǔ)藏的費(fèi)用大約在兩美元/箱/月(儲(chǔ)藏得多，價(jià)格會(huì)便宜一些)，同時(shí)每月還需要再繳納一小筆費(fèi)用。

　　5. 儲(chǔ)存室、壁櫥或櫥柜

　　大多數(shù)人可能都是在這些“難登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑，由于無(wú)法控制溫度的升高和波動(dòng)，這些地方都不利于葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。但對(duì)于短期存放少量葡萄酒而言，儲(chǔ)存室、壁櫥或者廚房的櫥柜確實(shí)是理想的選擇。不同葡萄酒 的

　　保存葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　白葡萄酒---不且放在冷凍機(jī)內(nèi)冷凍，不宜使酒結(jié)冰。不宜放在冰箱內(nèi)兩小時(shí)以上，或把酒長(zhǎng)期放在冰塊里。

　　紅葡萄酒---不宜使其溫度過(guò)高或浸入滾沸的水桶內(nèi)，不宜放在散熱器上。

　　葡萄酒應(yīng)該避免粗糙的保管，應(yīng)經(jīng)常照看，使溫度保持合適。

　　葡萄酒的儲(chǔ)存方法

　　1. 溫度

　　一般葡萄酒未開(kāi)瓶之前，保證12—16℃的儲(chǔ)存條件都沒(méi)問(wèn)題，最佳溫度則為13℃，如果溫度上升到攝氏17℃，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的1.2—1.5倍;溫度增加到23℃，成熟速度將變成2—8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?—56倍。溫度過(guò)高，葡萄酒的成熟速度太快，會(huì)讓酒的風(fēng)味變的比較粗糙，有時(shí)會(huì)造成過(guò)分氧化，而使酒變質(zhì)。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。 另外，溫度要盡量保持恒定，貯存期間的溫度變化過(guò)大，對(duì)酒的傷害也是非常大的。

　　在喝酒的時(shí)候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同，不同類(lèi)型的葡萄酒需要不同的侍酒溫度，來(lái)展現(xiàn)各種酒的特點(diǎn)，比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鮮的紅酒可以12—16℃之間，濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。

　　2. 濕度

　　軟木塞容易發(fā)霉，葡萄酒貯藏的最佳濕度為70%。如果濕度太低，瓶口的軟木塞就容易干縮，影響密封效果，加速酒的氧化，甚至導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候很容易碎掉，碎木屑掉到酒里，不但降低了葡萄酒的視覺(jué)效果，而且也會(huì)影響品酒者對(duì)整個(gè)葡萄酒的感覺(jué)。而濕度過(guò)高，軟木塞就會(huì)容易變質(zhì)發(fā)霉，有時(shí)會(huì)給酒帶來(lái)異味，而且，酒窖里過(guò)高的濕度，還容易滋生一種甲蟲(chóng)，這種像虱子大小的甲蟲(chóng)會(huì)把軟木塞咬壞。

　　3. 橫放或斜放

　　葡萄酒橫放或斜放，保證酒液和軟木塞接觸，可使軟木塞保持濕潤(rùn)，密封性更好的同時(shí)，還能使酒體陳化，更加成熟。不過(guò)一些橡膠塞或是塑料塞的葡萄酒就不用這樣放了，因?yàn)椴挥帽３制咳臐駶?rùn)，同時(shí)葡萄酒的酒體也就得不到陳化了。

　　4. 光線(xiàn)

　　葡萄酒要放在避光的地方，因?yàn)閷?duì)葡萄酒影響比較嚴(yán)重的是光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)。紫外線(xiàn)分UVA和UVB，UVA一般存在于強(qiáng)烈的直接光照，UVB存在于所有日常光照中，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的深色瓶子能夠遮擋一部分紫外線(xiàn)，但畢竟不能完全防止紫外線(xiàn)的侵害。紫外線(xiàn)也是葡萄酒劣化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字弧Ｋ?，?duì)葡萄酒的“防曬”一定要做到最徹底。

　　5. 震動(dòng)

　　葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得更為粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。

　　6. 氣味

　　一個(gè)氣味清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。如果在一個(gè)氣味混在的環(huán)境中，異味會(huì)慢慢通過(guò)木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。

　　7. 貯藏時(shí)間

　　不是所有的葡萄酒都能長(zhǎng)時(shí)間保存，不同的酒有各自的成熟期，所以葡萄酒并不是愈陳愈好。貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短很大部分取決于酒體的厚重程度，酒體很重的酒單寧含量較高，一般需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)一些。通常，陳年佳釀可以貯藏20-30年，其它的一般不超過(guò)15年，保證在葡萄酒老化前將其喝完。