黑芝麻醬烙餅的做法

　　芝麻醬雖然脂肪不算低，但是是健康的油脂，還含有鎂、鈣等營養(yǎng)。芝麻類木酚素和芝麻素有抗氧化的作用。以下是學習啦小編為您整理的黑芝麻醬烙餅的做法，希望您喜歡。

　　黑芝麻醬烙餅的做法

　　材料

　　白面2杯，白糖1大匙，鹽適量，油適量，黑芝麻醬4大匙，涼水0.3杯，熱水0.3杯

　　做法

　　1.和面：先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團。餳30分鐘。

　　2.調(diào)芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。

　　3.做餅：把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。每份搟成圓片，上面抹芝麻醬一層，卷成長條再盤成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。

　　小訣竅

　　1.芝麻醬里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整，隨調(diào)隨嘗。 2.如果面和的很軟，在搟面片的時候不用搟得太薄。相反，如果面和得有點硬，面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬，可以在烙的時候中間滴幾滴熱水，蓋蓋2、3分鐘，再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，芝麻醬多放一些，烙的時候多放點油。 5.千萬要在火熱了以后再放餅，這樣餅反而不會吸太多的油進去。

　　酥脆的芝麻醬薄烙餅

　　材料

　　白面2杯，熱水0.3杯，涼水0.3杯，芝麻醬4大匙，素油，鹽，白糖1大匙

　　做法

　　1、和面先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團。餳至少30分鐘。

　　2、調(diào)芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。

　　3、做餅把餳好的面揉幾分鐘，分成4份，每份搟成圓片。

　　4、上面抹芝麻醬。

　　5、卷成長條再盤成圓圈。

　　6、最后搟成3、4毫米厚的餅。

　　7、平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃即可。

　　紫蘇油鹽蔥花烙餅的做法

　　材料

　　面團一塊(約100克)，新鮮紫蘇葉適量，小蔥兩根，食用油適量，熟黑芝麻適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將新鮮紫蘇葉切細絲，小蔥切碎;

　　2.案板撒粉，放面團搟成長方形大薄片;

　　3.以下步驟按順序均勻涂抹鋪灑：抹油，撒干面粉，撒鹽，撒熟黑芝麻，鋪紫蘇碎，鋪蔥花碎;

　　4.將鋪好調(diào)料的面片卷成圓柱狀，盤起，搟成厚約0.8厘米的餅胚;

　　5.鍋中倒適量油，中火，放入餅胚，兩面煎至金色黃，取出，切小塊即可。