蔥花烙餅的做法

　　蔥花烙餅是山西省傳統(tǒng)特色小吃，寧武市城鄉(xiāng)人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會(huì)做。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蔥花烙餅的做法，希望您喜歡。

　　蔥花烙餅的做法

　　材料

　　主料：面粉 蔥花

　　輔料：胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉

　　做法

　　1. 面粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時(shí)

　　2. 將面團(tuán)搟成面餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花

　　3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把面餅切成三份，每份捏成一個(gè)小面球

　　4. 每個(gè)小面球分別搟成一個(gè)小面餅，中火炸至兩面焦黃即可。

　　蔥花烙大餅的做法

　　材料

　　中筋面粉(發(fā)酵面團(tuán)部份)600g細(xì)砂糖(發(fā)酵面團(tuán)部份)50g酵母(發(fā)酵面團(tuán)部份)6g水(發(fā)酵面團(tuán)部份)300cc蔥大餅部份發(fā)酵面團(tuán)300g蔥花80g沙拉油50cc鹽8g白胡椒適量

　　做法

　　step11

　　先備料

　　step22

　　將中筋+細(xì)砂糖放入盆中.在將酵母置入粉中央 . 接著將水慢慢倒入盆中.并用手揉成團(tuán)狀 . 并揉至均勻 . 用保鮮膜封住 . 靜置約45分 . 發(fā)酵好在將面團(tuán)揉至表面光滑狀態(tài)即可 (此為發(fā)酵面團(tuán))

　　step33

　　將面團(tuán)桿成50*20公分的長(zhǎng)分型 . 接著用沙拉油在面皮表面上均勻?yàn)⑸消}及胡椒.在灑上蔥花 . 在將面皮由上往下卷的成圓筒狀.在盤成圓型.靜置醒約10分接著將醒過的餅壓扁后桿開成圓型

　　step44

　　加熱一平底鍋，加入約3大匙的油 . 將餅放入 . 蓋上鍋蓋 . 以小火烙約5分鐘至表面金黃酥脆 . 接著翻面再烙另一面至酥脆就可以了。

　　紫蘇油鹽蔥花烙餅的做法

　　材料

　　面團(tuán)一塊(約100克)，新鮮紫蘇葉適量，小蔥兩根，食用油適量，熟黑芝麻適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將新鮮紫蘇葉切細(xì)絲，小蔥切碎;

　　2.案板撒粉，放面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大薄片;

　　3.以下步驟按順序均勻涂抹鋪灑：抹油，撒干面粉，撒鹽，撒熟黑芝麻，鋪?zhàn)咸K碎，鋪蔥花碎;

　　4.將鋪好調(diào)料的面片卷成圓柱狀，盤起，搟成厚約0.8厘米的餅胚;

　　5.鍋中倒適量油，中火，放入餅胚，兩面煎至金色黃，取出，切小塊即可。