外國人很喜歡炸小魚作佐酒小吃，這個(gè)炸銀魚whitebait 在酒吧經(jīng)常會(huì)有。自己做十分簡單，佐酒或小吃推介。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酥炸銀魚的做法，希望您喜歡。

　　酥炸銀魚的做法

　　材料

　　銀魚300克中筋面粉4湯匙鹽適量黑胡椒粉適量紅椒粉(可省略)適量辣椒粉(可省略)適量檸檬半個(gè)

　　做法

　　step11

　　先將銀魚洗凈，用廚紙吸干水份

　　step22

　　將面粉，黑胡椒粉，鹽，紅椒粉及辣椒粉拌勻，放入食物袋內(nèi)，加入銀魚，讓銀魚沾滿粉

　　step33

　　熱鍋油180度，拍去魚上多余的粉，用中火炸兩至三分鐘，炸至金黃色及酥脆即成!

　　step44

　　享用前灑上少許鹽，灑上檸檬汁，可沾蛋黃醬，趁熱享用

　　酥炸小長條魚的做法

　　材料

　　小長條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉

　　做法

　　1.把長條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。(咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J)

　　2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。(據(jù)說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝!我的還能)

　　3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

　　4.等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會(huì)變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時(shí)候要小心，否則會(huì)碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。

　　酥炸多春魚的做法

　　材料多春魚250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，雞蛋2個(gè)，鹽8克，干淀粉80克，椒鹽隨意做法1.多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時(shí)備用;

　　2.在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻后，慢慢篩入干淀粉，一邊篩入一邊攪拌，直到面糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下;

　　3.取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻的裹上一層面糊。此時(shí)將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃;

　　4.撈出炸黃的多春魚，然后將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時(shí)，迅速的放入之前炸熟的魚，再復(fù)炸一次，時(shí)間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃后立即撈出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。小訣竅學(xué)會(huì)用啤酒代替水來調(diào)和面糊，不僅能使肉質(zhì)口感更加酥嫩，還能去腥解膩，啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人; 復(fù)炸能使魚身更加酥脆，第二次入鍋后，油溫升高，這樣就能逼出之前吸收的多余油質(zhì)，口感也不油膩，還比較健康。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬，或者配上其他蔬菜用薄餅卷著吃，也是不錯(cuò)的選擇。