臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法
記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的面線.一點(diǎn)簡單的幸福。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法,希望您喜歡。
臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法1
材料
紅面線(半斤)300克蚵仔半斤小腸2-3條豬骨高湯1000cc燙蚵仔的水300cc太白粉適量烹大師(柴魚)3小匙蒜頭末5-6顆香油1匙醬油2匙水2匙蒜泥依喜好烏醋依喜好豬骨1附姜片2-3片
做法
step11
豬骨姜片熬高湯備用
step22
使用手工面線.耐煮不軟爛.
step33
小腸洗凈川燙后.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
step44
面線泡水10分.洗干凈到水不混濁.剪成小段備用
step55
蚵仔把黏液洗凈.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
step66
燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調(diào)味 放入面線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
step77
加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙
臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法2
材料
鹵大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包干香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮(zhèn)江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量
做法
step11
柴魚片裝藥材袋內(nèi),熬成柴魚高湯后取出不用
step22
蚵仔洗浄瀝水,鹵大腸切小段,紅蔥酥切碎備用
step33
鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起后泡冷水中備用
step44
紅面線快速洗過一遍冷水后瀝干(不要泡喔),稍微剪成易入口小段
step55
柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc),加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將面線煮透,調(diào)太白粉水勾芡,起鍋前加入鹵大腸和蚵仔再煮開即熄火
step66
盛碗食用時(shí),再視個(gè)人喜愛添加配料即可。
臺(tái)灣小吃蚵仔煎的做法
材料
鮮蚵200g青菜少許蕃薯粉2大匙太白粉1大匙鹽少許水3大匙雞蛋1顆味磳1大匙蕃茄醬1大匙糖1大匙太白粉1大匙辣椒粉少許水6大匙
做法
step11
1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用
step22
2.青菜洗凈切好
step33
3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿
step44
4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔
step55
5.蚵仔略縮后就把粉漿倒入鍋中
step66
6.煎到粉漿變色后,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續(xù)煎熟就能裝盤起鍋.
step77
7.隔天因?yàn)闆]青菜就找了冰箱的秋葵來當(dāng)青菜用