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臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的面線.一點(diǎn)簡單的幸福。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法,希望您喜歡。

  臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法1

  材料

  紅面線(半斤)300克蚵仔半斤小腸2-3條豬骨高湯1000cc燙蚵仔的水300cc太白粉適量烹大師(柴魚)3小匙蒜頭末5-6顆香油1匙醬油2匙水2匙蒜泥依喜好烏醋依喜好豬骨1附姜片2-3片

  做法

  step11

  豬骨姜片熬高湯備用

  step22

  使用手工面線.耐煮不軟爛.

  step33

  小腸洗凈川燙后.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用

  step44

  面線泡水10分.洗干凈到水不混濁.剪成小段備用

  step55

  蚵仔把黏液洗凈.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.

  step66

  燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調(diào)味 放入面線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡

  step77

  加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙

  臺(tái)灣經(jīng)典小吃蚵仔面線的做法2

  材料

  鹵大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包干香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮(zhèn)江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量

  做法

  step11

  柴魚片裝藥材袋內(nèi),熬成柴魚高湯后取出不用

  step22

  蚵仔洗浄瀝水,鹵大腸切小段,紅蔥酥切碎備用

  step33

  鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起后泡冷水中備用

  step44

  紅面線快速洗過一遍冷水后瀝干(不要泡喔),稍微剪成易入口小段

  step55

  柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc),加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將面線煮透,調(diào)太白粉水勾芡,起鍋前加入鹵大腸和蚵仔再煮開即熄火

  step66

  盛碗食用時(shí),再視個(gè)人喜愛添加配料即可。

  臺(tái)灣小吃蚵仔煎的做法

  材料

  鮮蚵200g青菜少許蕃薯粉2大匙太白粉1大匙鹽少許水3大匙雞蛋1顆味磳1大匙蕃茄醬1大匙糖1大匙太白粉1大匙辣椒粉少許水6大匙

  做法

  step11

  1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用

  step22

  2.青菜洗凈切好

  step33

  3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿

  step44

  4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔

  step55

  5.蚵仔略縮后就把粉漿倒入鍋中

  step66

  6.煎到粉漿變色后,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續(xù)煎熟就能裝盤起鍋.

  step77

  7.隔天因?yàn)闆]青菜就找了冰箱的秋葵來當(dāng)青菜用

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