喝果汁與吃水果相比哪個(gè)更營養(yǎng)
喝果汁與吃水果相比哪個(gè)更營養(yǎng)
果汁跟水果我們都喜歡，但相比較之下果汁跟水果相比哪個(gè)好呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理果汁跟水果相比哪個(gè)好的資料，希望大家喜歡!
果汁跟水果相比哪個(gè)好
無論是鮮榨果汁，還是工藝化生產(chǎn)的100%純果汁，跟新鮮水果相比，其維生素，特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會(huì)損失;膳食纖維也會(huì)損失。
1、維生素的損失。以維生素C為例，當(dāng)水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶，并且遇到氧氣時(shí)就會(huì)發(fā)生反應(yīng)。水果完整時(shí)，酶和維生素C住在細(xì)胞、組織的不同位置，互不碰面，而且也沒有氧氣存在，所以不會(huì)發(fā)生反應(yīng);可是果汁加工中的破碎、打漿過程讓三者相遇，為反應(yīng)提供了充分條件。因此果汁跟水果相比維生素會(huì)損失。抗氧化成分的損失跟維生素同理。
2、膳食纖維的損失。水果生產(chǎn)成果汁的過程，會(huì)去掉部分膳食纖維，不同種類果汁膳食纖維損失不同，例如，蘋果汁是一種澄清汁，在其生產(chǎn)中，會(huì)除去絕大多數(shù)膳食纖維;而橙子做成橙汁膳食纖維去除的比較少。
如此講來，不要認(rèn)為果汁一無是處，跟水果比起來，它的各種礦物質(zhì)含量更豐富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質(zhì)多;雖然膳食纖維有損失，可是也可提供部分膳食纖維;另外果汁喝起來方便，不像水果還要清洗;攜帶起來也方便;另外果汁經(jīng)過高溫殺菌、無菌包裝等工藝，保質(zhì)期更長。
果汁的功效各有不同
蘋果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，預(yù)防高血壓。
芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
菠蘿汁：消腫怯濕，幫助消化，舒緩喉痛。
木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質(zhì)。
西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
芹菜汁：補(bǔ)充體力，舒緩焦慮、壓力。
香蕉汁：提高精力，強(qiáng)健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加強(qiáng)腎、肝功能，幫助消化。
檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素。
柳橙汁：滋潤健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和淤傷。
草莓汁：利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)充血液。
梨子汁：能維持心臟、血管正常運(yùn)作，去除體內(nèi)毒素。
椰子汁：預(yù)防心臟病，關(guān)節(jié)炎和癌癥，強(qiáng)健肌膚，滋潤止咳。
葡萄柚汁：降低膽固醇，預(yù)防感冒及牙齦出血。
奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。
紅蘿卜汁：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經(jīng)。
哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴
果汁的種類
現(xiàn)榨果汁
采用機(jī)械方法將水果加工制成未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的汁液，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物。現(xiàn)榨果汁可以現(xiàn)榨現(xiàn)飲，但不宜放置時(shí)間過久，否則很易變質(zhì)。現(xiàn)榨果汁一般在餐飲行業(yè)較多，要求容器必須保持清潔衛(wèi)生。
(復(fù)原)果汁
在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、口味和可溶性固形物含量的制品，在標(biāo)簽上標(biāo)明100%果汁。含有兩種或兩種以上果汁的制品稱為混合果汁。(復(fù)原)果汁在加工工藝上分熱灌裝、冷灌裝兩種。冷灌裝要求環(huán)境、設(shè)備、衛(wèi)生條件嚴(yán)格，灌裝間必須具備無菌條件。因此冷灌裝復(fù)原果汁均保持原水果的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。
果汁飲料
在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品，其成品中果汁含量不低于10%(m/v)。
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