米酒的吃法是什么
米酒的吃法是什么
米酒含有豐富的糖類和維生素等物質(zhì)，所以它的滋補性也是非常強的,很多人想知道米酒的吃法是什么,下面由學習啦小編為大家整理米酒的吃法是什么的資料，希望大家喜歡!
米酒的吃法是什么
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。(就是前面說到的)
2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。
米酒的做法
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
以上就是米酒如何進行制作，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影響，主要是積分解法自己還和潤膚的功效對于面不好以及頭暈目眩面色萎黃和胃腸功能不適的人都有非常好的功效。，在日常生活中的我們可以嘗試的制作兒童時的米酒也是比較營養(yǎng)豐富的一種。
米酒的營養(yǎng)價值
一、糖的分析：大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。
四、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。
那么在米酒當中還是含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)，還有氨基酸的，這就是可以很好的去提高人們身體當中的抵抗力，使得自己體內(nèi)的血液循環(huán)沒有阻礙，甚至是還有一定滋潤皮膚的作用，所以經(jīng)常的去喝一點米酒對于身體并沒有害處的，只是因為是酒還是不能夠喝太多的，要注意節(jié)制。
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